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新華社記者 楊世堯
攝 | 每斤三塊錢的普通雞蛋，洗凈貼上“土雞蛋”標簽，價格即上漲30%；裝入包裝盒在超市上架，兩斤雞蛋能賣到10元。近日，四川一家在重慶設有養殖場的雞蛋銷售商被曝出在普通雞蛋外表標識“土雞蛋”誤導消費者事件，引發了廣大消費者對“土雞蛋”產品標準的關注。
“土雞蛋”是如何出籠的
四川圣迪樂村商業發展有限公司榮昌分公司，此前與重慶市榮昌縣銅鼓鎮等地的蛋雞養殖戶簽訂了收購協議。養殖戶只要使用公司指定的飼料喂養蛋雞，所產的蛋將以高于普通雞蛋每斤0.3元的價格收購。據重慶榮昌縣一養殖戶介紹，他銷售的“土雞蛋”，確實是使用該公司提供的“土雞蛋飼料”喂養的，而該飼料由鐵騎力士飼料公司生產。而在榮昌縣昌元鎮新峰老糧站的加工場地，這些雞蛋經過清洗、篩選、噴碼、貼上標簽后，碼好裝箱，被運往各個超市，就成為貨架上的“土雞蛋”。
據榮昌縣工商局經濟檢查大隊調查，這些“土雞蛋”的生產和包裝都在榮昌縣完成。加工場所還堆放有圣迪樂綠色蛋、亮蛋和老南溝土雞蛋等幾種不同包裝箱，箱上的產地卻標注著：四川綿陽。飼養使用特定的飼料，難道就成了“土雞蛋”？產自榮昌的雞蛋為什么標著四川綿陽？榮昌縣工商部門介紹說，今年上半年他們曾經檢查過這里，發現圣迪樂公司用本地雞蛋冒充綿陽產的土雞蛋。目前，此事仍在調查之中。
重慶市消委會有關負責人表示，按傳統的說法，土雞蛋是不喂飼料的農家雞產的蛋，且不是蛋雞生產的，蛋黃比重大，水分含量少，蛋白質含量高，吃起來香。但目前市場上的土雞蛋是否真的“土”卻無從考證，國家也沒有相關的標準，很多所謂的土雞蛋都是廠家自己標稱的，消費者不要輕易相信。土雞蛋只是個籠統的概念，國家尚未對何謂“土”作出明確的規定，是否是土雞蛋要查到其來源才行。
此次榮昌“土雞蛋”事件中被曝光的四川圣迪樂村商業發展有限公司的相關負責人表示，將綠色雞蛋貼上“土雞蛋”標簽銷售，是為了迎合消費者青睞“土雞蛋”的心理，他承認這一做法有誤導消費者之嫌。
“土雞蛋”市場的價格亂象
圣迪樂公司此次在榮昌縣暴露出來的“土雞蛋”事件只是冰山一角。事實上，這反映出廣大消費者對“土雞蛋”概念的模糊認識。青睞土雞蛋的市民普遍認為，農家放養的土雞以青菜、青草、蟲子、谷物等為食，營養優于飼料配方，所產土雞蛋的營養價值當然就高于普通雞蛋。土雞蛋相對普通雞蛋而言，氨基酸的含量更高，而且口感更好。而養雞場的群雞吃的是配方飼料，故蛋的口感稍清淡，蛋黃呈淺黃色，同時營養價值自然要打些折扣。
有關專家介紹，實際上品牌企業的雞蛋生產飼育條件比較科學，從蛋雞品種提純、孵化、室內育雛、飼養、防疫防病、場地環境、水源原料要求、質量標準、產品驗收、包裝、貯存等方面，全程實行標準化生產，是一個系統性、專業性很強的生產過程。而一般散養農戶很難做到規模化，農村散養的雞到處亂跑，亂吃東西，疫病控制技術也不高，雞蛋的質量難以令人放心。所以專家建議消費者慎選“土雞蛋”，只要選擇品牌雞蛋就會有保證。
為了將土雞蛋的市場價格調查清楚，記者來到重慶市觀音橋農產品批發市場。市場里批發雞蛋的商家并不多，雞蛋的種類根據包裝箱上的標識，分為“鮮雞蛋”和“土雞蛋”兩種。聽說記者要為本單位食堂購買雞蛋，一攤點的雞蛋批發商告訴記者，所有雞蛋來自同一養殖場，價格均為每斤3.3元，裝在“鮮雞蛋”包裝箱里的就是鮮雞蛋，裝在“土雞蛋”包裝箱里的則為土雞蛋。他說“都是雞蛋，沒有分別”。
與批發市場不同，重慶一些大型超市里，將雞蛋細分為“白殼蛋”、“農村雞蛋”、“土雞蛋”、“綠色雞蛋”、“富硒蛋”、“無公害雞蛋”等等種類。記者綜合幾家大型超市的情況，發現雞蛋的稱謂在十種以上。除白殼雞蛋價格與批發市場價格持平外，其余雞蛋每斤價格均在4元以上。在重慶易初蓮花超市，標有“農村雞蛋”的雞蛋價格每斤4.8元，沃爾瑪超市標有“土雞蛋”的雞蛋價格為15個9.9元，每斤約5元。
商家炒作概念 行業標準滯后
一個“土”字，居然讓每斤雞蛋憑空漲價兩元！記者咨詢什么是“土雞蛋”？銷售雞蛋的超市工作人員無一能夠給出明確的說法。記者采訪超市相關負責人也了解到，目前并沒有土雞蛋的生產、檢驗標準。
在消費者盲目認知的背后，折射出“土雞蛋”市場概念炒作過熱，缺乏行業標準的一系列問題。對于雞蛋生產標準，農業部在2001年就頒布了《無公害農產品生產標準》，去年又頒布了《安全衛生優質鮮禽蛋標準》，這一標準涵蓋了鮮禽蛋生產過程中的生產操作技術規范，各項鮮禽蛋安全衛生標準項目和標準值均參考了國內外相關的技術標準。有專家一針見血指出：“國家并沒有相關的土雞蛋標準，土雞蛋不過是一些企業的商業炒作。”
記者調查了解到，農村正宗的土雞蛋實際已經非常稀少，多數農戶即便散養，也是使用飼料。真正意義的土雞蛋，是用玉米等糧食作物喂養的雞生的蛋。現在，許多農民家里只放養著幾只土雞，出產的土雞蛋僅僅夠自家食用，即使有少量土雞蛋進入市場，也不可能成批大量。據一位不愿具名的養禽專業戶透露，事實上，超市和農貿市場上銷售的所謂土雞蛋，基本上都是從養雞場里挑選出來的，其實就是經銷者和企業出于利益驅動的一種促銷手段。
重慶市農委畜牧處處長呂祖德說，到目前為止，“土雞蛋”并沒有相應的鑒定標準，究竟要達到哪些指標才能稱為土雞蛋，從外觀上、從品質上都無法說清。關于土雞蛋的行業標準和地方標準目前都沒有。他介紹說，市場上有些畜產品標注的“有機食品”、“綠色食品”，其要求是很嚴格的，首先，產品的產地必須是通過省級行政主管部門的無公害畜產品產地認證，其次綠色畜產品和有機畜產品必須是綠色原料飼養和加工的，產品經過農業部認證的。
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本報訊
雞蛋是百姓餐桌上不可或缺的食物。可是在購買禽蛋時，您會辨別質量較好的鮮蛋嗎？
記者走訪了昆明市幾家超市，用托盤裝好、冠以“土雞蛋”、“頭窩蛋”標識的雞蛋種類繁多。據銷售人員介紹，選購雞蛋一定要看其是否新鮮。從外表上看，新鮮雞蛋的色澤鮮亮潔凈，蛋殼清潔完整，不新鮮的雞蛋外皮發烏，殼上往往有油漬。如果用手掂量，感到有分量、砸手的是好蛋，發飄或有水的晃動聲，為陳蛋或散黃蛋。消費者還可以用手指夾穩雞蛋在耳邊輕輕搖晃，新鮮的好蛋發出的音實在，而臭蛋有瓦碴聲，空頭蛋有空洞聲，裂紋蛋有“啪啪”聲，這些雞蛋都不能購買和食用。
如果消費者已經購買雞蛋，還不確定其是否是新鮮，最簡易的方法就是將雞蛋放入水中，沉入水底的是鮮蛋，而大頭朝上、小頭朝下、半沉半浮的是陳蛋，臭蛋則直接浮于水面。新鮮的雞蛋打開后，蛋黃膜不破裂，蛋白與蛋黃界限分明，顏色鮮艷，蛋白濃稠不會散開。質量較次的雞蛋，如裂紋蛋、流清蛋、污殼蛋、散黃蛋、霉蛋等，還可以食用。變質蛋如黑腐蛋、瀉黃蛋、粘殼或霉變蛋等，不能再食用，變質蛋在燈光照射下暗影多、不透明，打開后有霉味或腐臭味。
現在很多消費者喜歡購買托盤裝好的雞蛋，銷售人員提醒，對事先用托盤或塑料袋裝好的蛋，一定要抽查幾個。另外，新鮮雞蛋的保質期為30天至45天，最好盡快吃完。（關桂峰） | | |