新華社電
近年來，隨著健康觀念深入人心，低脂和少含化學添加劑的日本料理在世界各地逐漸走俏。對“日本料理熱”很可能進一步升溫充滿信心的日本餐廳海外普及推進機構日前舉辦專門論壇，提出“向世界推廣日本料理，讓世界了解日餐魅力”的口號。
據日本餐廳海外普及推進機構介紹，海外酷愛日本料理的人數目前約有６億，海外的日本料理店已達到約２．５萬家。３０多年前紐約的日本料理店不到１０家，現已超過９０００家。在北京、上海和大連等中國城市也是同樣的情形，日本料理店幾乎隨處可見。
盡管日本料理的發展前景相當看好，但日本人卻并不是高枕無憂。他們擔心一些日本料理店的制作方法和對生魚片等食材的處理不符合要求，從而改變顧客對日本料理的良好印象。
據稱，日本餐廳海外普及推進機構從今年開始給達到一定標準的海外日本料理店頒發特定標識，以引導消費者做出正確選擇，并促進海外日本料理的“正宗化”。評定標準不僅包含了料理的制作方法，甚至還要求使用日本國產大米。
在美國經營日本料理店２０余年的當銘由盛先生就此提議，日本政府應在海外設立日本料理學校，教授制作方法，傳播日本料理的理念。
不久前，日本餐廳海外普及推進機構在東京召開了“日本餐廳國際論壇”，邀請了紐約、倫敦和巴黎等地的餐飲業人士參加，探討如何促進日本料理的海外發展和日本食品食材的出口戰略。
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