業(yè)內專家表示，如何建立企業(yè)內部完善的食品安全操作規(guī)范和切實可行的食品安全監(jiān)管制度，是企業(yè)食品安全工作的重點。
某著名外資連鎖零售企業(yè)的有關人士對記者表示，食品安全風波有多方面原因，既有有關法律法規(guī)不甚到位的缺憾，也有部分企業(yè)不重視產品質量的原因，此外，消費者在消費觀念方面也有不足。“食品安全問題，從根本上講是企業(yè)的信譽問題，不重視產品質量的企業(yè)注定會被市場所拋棄。”
當然，除了生產企業(yè)本身需要對產品質量嚴加控制以外，零售企業(yè)在流通領域也需要做出相當多的努力。北京物美商業(yè)集團股份有限公司董事長吳堅忠直言：必須要讓零售企業(yè)的員工知道為什么需要對流通領域的各個環(huán)節(jié)進行嚴格把控，這樣才能夠把流通環(huán)節(jié)的質量控制真正落實。
“實際上，在食品供應鏈中，每一個成員都很重要，從工廠到中間商到商場到消費者，任何一個環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，都會出現(xiàn)安全隱患。這個需要大家共同承擔責任。”錦江麥德龍現(xiàn)購自運有限公司華北區(qū)質量經理樓國柱如此對記者說。
質量標準對于食品安全十分重要。有業(yè)內人士表示，由于食品種類眾多，很難有統(tǒng)一的標準，因此往往是針對具體產品有具體標準。不過，由于此類標準在規(guī)定方面還有些籠統(tǒng)，因此在實際執(zhí)行時不少企業(yè)尤其是大的零售企業(yè)往往要求供應商要滿足企業(yè)自定的更高的標準。但是如果供應商每進入一家大的零售企業(yè)就要進行一次質量安全審核，對供應商與零售商兩方面來說，都意味著要成本與精力的重復付出。
對此，中國連鎖經營協(xié)會會長郭戈平女士對記者透露，目前已有多家零售企業(yè)提議由協(xié)會牽頭制定統(tǒng)一的被多家企業(yè)同時認可的民間性質的審核標準，以減少供應商與零售商的相關審核成本。
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