本報訊
在前不久結束的78屆糖酒會上的“中國糖酒食品行業年度盛典”上，酒鬼酒借與茅臺、五糧液同臺獲獎之際提出了“白酒儲藏三要素”的說法。有業內人士指出，“洞藏”將使一直被忽視的白酒儲藏工藝走向前臺。
“除了釀造工藝，一直被人們忽視的白酒儲藏工藝應該走向前臺，特別是應該讓更多的消費者認識和了解。”酒鬼酒副總經理范震表示，酒鬼酒今年的主題就是推出慶奧運的洞藏酒，他還特別強調，要用洞藏酒還消費者一個明白。
范震介紹說，決定酒品質的儲藏工藝有三大要素：時間、容器、環境。除了時間外，儲藏用的器具是什么？儲藏的環境如何？都決定著酒的最終品質。
據了解，目前白酒普遍采用窖藏，但天然洞穴更利于白酒品質成長。洞藏工藝是中國白酒特有的傳統儲存工藝和一種稀缺性的資源工藝。2001年酒鬼為了慶賀申奧成功在湘西奇梁洞中存放了400多噸的洞藏文化酒，總價值在20億以上。這批酒將在北京奧運會開幕時啟封。
范震告訴記者，酒鬼酒下一步準備號召具備洞藏資源的白酒企業來共同研究白酒洞藏的課題。他們將邀請各專業專家學者，深入分析洞藏酒的奧秘，找出完整的科學體系，然后向消費者公布。 |
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