本報訊
針對社會上存在的海參造假傳聞，有關專家建議消費者應該學會通過“查體”、“觀色”兩個方法來初步鑒別海參產品優劣。
記者發現，近兩年，在濟南街頭，大大小小的海參店迅速增多。而有的飯店以海參為主料的菜品，價格并不貴，與“海產八珍”之首的稱號差距不小。一些市民因此議論紛紛，傳言市場上有的海參產品摻雜造假，有的已經被提取有用的營養素、消費者食用的僅是“海參渣”，等等。
中國水科院黃海水產研究所副所長王清印說，隨著平常百姓海參消費量的逐漸提高，海參市場消費量增大，不法生產商為牟利而生產劣質海參的可能性是存在的。業內人士提醒，市面上的劣質海參一是鹽分超標，生產商不按水產行業標準加工制作，在參體上多遍加鹽，以達到增重目的。二是在參體內摻雜使假，人為加入鐵塊、鉛塊、鹽，或者把小個頭的海參利用模具制作成形狀好看的干海參，以假亂真。
專家提醒，識別海參優劣一是觀察形狀，質量好的干海參參體肥滿呈圓柱形，刺挺直，個體輕，參肚下的吸盤(腳)完整，排列整齊。二是從成色上識別，干海參經水發后呈正宗的瑪瑙色，彈性高，口感軟糯，無破碎現象，無異味。此外，干海參用舌頭舔如果有甜味，那有可能加了糖，最好不要食用。 |
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