 1921年，居住在紐約布朗克斯的波蘭移民魯本·馬特斯，開始在街上出售家庭自制的冰淇淋和果冰。他的冰淇淋選料講究，漸漸在當地有了一些名氣。
二戰結束以后，美國市場日益繁榮，冰淇淋消費量越來越大，市場競爭也越來越激烈。20世紀50年代，馬特斯看準時機，決定搶占優質高價冰淇淋的市場空間。他不吝成本，嚴格控制產地，并選用最純凈、最天然的原料，在冰淇淋中加入更多鮮奶油，并努力降低冰淇淋的空氣含量。終于，他制造出了高質量、風味絕佳的冰淇淋產品，而他的產品銷售對象，主要是那些高檔場所。
 1961年，馬特斯突發奇想，以一個丹麥風格的名字“哈根達斯(Haagen-Dazs)”為他的冰淇淋產品命名。據說，這是因為他幼年時曾在丹麥嘗過他認為最好的冰淇淋，同時，他認為這樣一個名字可以使人產生高品質的感覺。最初，哈根達斯冰淇淋有香草、巧克力和咖啡3種口味，不久馬特斯又為哈根達斯增添了草莓口味。
到1970年代，哈根達斯開始風靡美國。1976年，馬特斯的女兒多麗絲·馬特斯在美國開了第一間哈根達斯專賣店，其充滿格調的高雅的設計立即獲得巨大成功。隨后，哈根達斯甜品屋如雨后春筍在全美各地出現。
1983年，美國著名的食品公司品食樂(Pillsbury)收購了哈根達斯，由馬特斯家族成員擔任公司研發部門的顧問。同年，哈根達斯進入亞洲市場。1987年，哈根達斯在歐洲首度亮相，隨后開始在英國、法國、德國和西班牙這些歐洲國家流行開來。2001年，品食樂公司被美國的知名企業通用磨坊(General
mills)收購，哈根達斯因而成為通用磨坊的旗下品牌。1994年，哈根達斯冰淇淋的創始魯本·馬特斯先生逝世。
憑借80多年的冰淇淋制造歷史，哈根達斯締造了冰淇淋藝術。它在選料上精益求精，100%的天然原料，確保了其純正的口味和品質。如今，不僅在全美國，哈根達斯在全球都是極受歡迎的冰淇淋品牌，它已經成為美味誘人、品質精良的冰淇淋的代名詞。
1996年，哈根達斯登陸中國，在上海南京路上開設了在中國的第一家專營甜品屋。哈根達斯在美國本土和普通冰淇淋的價格差別不是非常大，但在中國市場，它通過獨特的營銷策略，做成了頂級冰淇淋品牌，甚至成為某種生活標志。在中國，哈根達斯絕不在普通超市和食品店里拋頭露面，其甜品店均設于時尚繁華路段，并極力營造高雅情調，或貼上愛情標簽。它的特點是新穎的廣告設計、傲人的品質和昂貴的定價。其“奢侈品”營銷手段，已成為品牌營銷學的成功典范。
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