|
■很多設計師把當地的文化、民俗跟酒店的設計結合在一起了，突出自己的特點。服務也是非常講究的，據說他們的客服比例是4：1，4個服務員來服務一位客人，而普通的酒店可能是2：1或者是1：1。
■價格是道門檻，精品酒店費心思的去設計，有很多創造性的工作，包括高質量的服務，其實都是希望別人能夠不光是花這份錢，還要能欣賞到它的這種心思。
■精品酒店都是按照客人的習慣、喜好來做的。回來以后還會經常性的收到精品酒店發來的問候賀卡，這些都讓你有種回家的感覺。
沈竹：又到了下午茶時間，財經下午茶，天天有好茶，大家下午好，我是沈竹。今天我們給大家介紹一些不一樣的酒店服務。平常的酒店都是五星級、四星級，是有標準的，現在一些國家出現了一種酒店叫做bontique，我們翻譯成中文叫精品酒店，今天來下午茶做客的嘉賓經常入住精品酒店，兩位是精品酒店設計師王暉，酒店專欄編輯李迎。兩位對精品酒店比我們更了解，精品酒店到底是什么概念？是不是大家現在追求個性化，反連鎖，讓這種酒店應運而生？
王暉：我覺得是對消費層次上的一種滿足。
沈竹：精品酒店現在也是傳到了國內，10年的發展也是很快的，主題性的精品酒店有藝術的、時尚的、音樂的、渡假的，進入酒店每個房間都不一樣，李迎你住過多少家酒店？
李迎：這個數有點困難。
沈竹：幾十家是有了吧？
李迎：恩
沈竹：最有特色的，先給我們說說？
李迎：其實每個酒店都有自己的特點，你一進入大堂就能感覺到，這才是精品酒店。
沈竹：是藝術的？
李迎：可能是各種各樣的，有的酒店你進去后會發現跟你剛經過的整條馬路上是一體的，有的酒店你進去后發現跟邊上一點關系都沒有，完全是獨立的。你坐下以后才會發覺，有很多細節是不一樣的。
沈竹：我聽說拿破里的酒店就像一個博物館？
李迎：對，如果你去拿破里，坐船45分鐘可以看到一個地方，叫卡波里，法國人很喜歡的地方。
沈竹：小島？
李迎：是的，好萊塢明星每年都會固定去那，這個酒店是一個家族酒店。
沈竹：一家人就指著這個酒店了？
李迎：可以這么說。
沈竹：做的怎么有特色了，每個房間都是不一樣的當代藝術品嗎？
李迎：它所有的房間都是不一樣的，每一個房間是一設計師做的，很開放，都是設計師隨意發揮的作品。
沈竹：每個設計師一個房間？
李迎：一共不到60個房間。
沈竹：你印象最深的是哪個房間？
李迎：我住了兩個房間，第一個房間，很有意思的作品，一個男人做了一個帽子，上面頂著一個青蘋果，整個是用這個設計元素做的，包括洗手間的門，還有床。
沈竹：你可以插圖片？
李迎：這是一個房間，還有一個房間，整個樓頂是一個房間，空間足夠大，你覺得在里面是特別舒服的，另外它的臥室床上面的天頂是可以自動打開的，如果你運氣好，晚上可以看到星星、月亮在你上面。
沈竹：這不令我們驚訝啊，比如說復式的打開天窗。
李迎：那個是。
沈竹：青島也有海景房，你震撼的肯定不只是這些吧？
李迎：你進到大堂以后發現它所有的細節全是藝術品，這個是很難得的。
沈竹：比如說用的杯子、床單？
李迎：包括沙發，餐廳的燈，每一件都是，這個是特別難的。酒店主人是很賠錢的，他父親留給他的時候是很標準的，120間房的酒店。他是一個對藝術非常感興趣的人，他接過酒店以后做了很大改變，把120間變成60間，找設計師來幫他設計每個房間。
沈竹：這是你住的房間是吧，這頂上掛著一個禮帽？
李迎：對，這個就是設計師的作品。這是這一組作品里面最有名的一個作品，就是懸在半空中的。
沈竹：這像小說《生命中不能承受之輕》，你在床上看見帽子懸在空中，你睡得著嗎？
李迎：感覺特好。
沈竹：還有一個房間是以明星為主題的？
李迎：設計房間的這個設計師是狂喜歡××。
沈竹：是灰白色的調子。
沈竹：細節到什么程度，洗手間呢？
李迎：洗手間上面有很大的、很復古的那種化妝鏡，很像一間化妝室。
沈竹：就像演員化妝的情景？
李迎：沒錯，而且光線不會讓你很難受，因為化妝室的光很刺眼。
沈竹：60間房60個樣子。
沈竹：我們再看一個外型上一般但內容很驚奇的酒店，我知道王暉住過一個很驚奇的，就像李迎說的天人合一，跟外面的景致融合在一起的酒店，是意大利的洞穴酒店？
王暉：是，它是在海邊的一個懸崖上面。這個酒店還沒有進去的時候就特別想進去，你看到的那個山是紅色大理石的。
沈竹：紅色的？
王暉：深紅色的在海邊，進到里邊覺得更加神奇。
沈竹：你去過陜西窯洞嗎？
王暉：去過。
沈竹：覺得像不像？
王暉：有點像，從空間方法上有點像，但是也不同。中國人對石頭的理解跟西方人不太一樣，這個酒店讓你覺得最神奇的地方是你進入到石頭內部的感覺。
沈竹：進入房間后找不到門和窗嗎？
王暉：是，在進來的位置，后墻、地面、兩側的墻還有天花板都是整塊石頭形成的，像一幅天然的畫。它的顏色是那種深紅色的，所以你轉身再看海的時候，就會覺得海水特別藍，兩個顏色的對比。
沈竹：這樣的酒店技術要求也是挺高的？
王暉：是，里面的石頭挖起來就更不容易。
沈竹：不同的房間也是不一樣的？
王暉：區別不是很大，主要就是為了展現它匠心獨具的一面。
沈竹：比普通的四星級要貴嗎？
王暉：要貴。
沈竹：一般人還是住不起，給高端客戶準備的？
王暉：價格是道門檻，精品酒店費心思的去設計，有很多創造性的工作，包括高質量的服務，其實都是希望別人能夠不光是花這份錢，還要能欣賞到它的這種心思，包括自然景觀或者對藝術主題這些價值。
沈竹：很多設計師把當地的文化、民俗跟酒店的設計結合在一起了，突出自己的特點，服務也是非常講究的，據說他們的客服比例是4：1，4個服務員來服務一位客人，而普通的酒店可能是2：1或者是1：1。
沈竹：精品酒店的服務是跟它的設計一樣讓人覺得很精致，上海很多精品酒店的服務到位嗎？
李迎：我們前段時間剛剛采訪了一家上海酒店，這家酒店現在被稱為全世界最小的精品酒店，它只有2個房間，它的好處在于你進去后能馬上感覺到上海的老房子，比如說石庫門或者是老胡同，住在老房子里的感覺。
沈竹：是不是管理這家酒店的人也是這個家的業主？
李迎：沒錯，這個房子是他擁有的。當時他沒有要做一家很豪華的酒店，只是讓你覺得進了一個收拾干凈的家里。
沈竹：有老上海的風情嗎？
李迎：比如說用的杯子、碟子。
沈竹：留聲機？
李迎：都有，味道很足。
沈竹：服務呢，吃的東西，是主人給你服務嗎？
李迎：不是，有服務員，很有味道的地方。
沈竹：這種家庭式的服務業讓服務層次變得更溫暖，更溫馨，這4：1的比例，恰當嗎？
王暉：我覺得應該是恰當，我有一次在瑞士一家酒店，它是在國際足聯總部的邊上，它就是管家式的服務，我們一進去，他介紹在這你能聞到最好聞的空氣，確實第二天早上一推窗戶，空氣是甜的。
沈竹：其他的酒店也能共享這個空氣啊。
王暉：我們出去的時候是有服務員跟著的，特別能看出這家酒店的管理，我們說話完全不用考慮到他，因為他是跟在10米遠的地方，你需要他的時候，他會馬上過來，服務完他就退。
沈竹：他知道什么話該聽，什么話不該聽？
王暉：特別得體，你會覺得你跟這位服務員是一種朋友關系。
沈竹：他們沒有覺得這樣做很難受啊？
王暉：應該是很愉快的。
沈竹：這是一個細節，更多的服務，像用餐、晚上有什么事或是醫療，這些精品酒店是不是比普通的酒店要好很多呢？
王暉：要好很多，比如說我是吃素的，在你住之前他就會詢問你。
沈竹：習慣？
王暉：習慣、喜好什么的，他們都按照客人的要求做。回來以后還會經常性的發些問候的電子賀卡，這些都讓你有回家的感覺。
沈竹：距離很近。所以說精品酒店很難營銷，因為他們根本不靠廣告方式，基本上是靠口碑營銷。房間雖然不多，但是很有特色。有人說它的性價比更高，因為它在營銷上省錢了，所有的錢都投入到他的硬件設施和服務上。李迎，走了這么多酒店，中國的發展如何？
李迎：我同意，我第一次聽到精品酒店的名字，是丹麥的一家精品酒店，那個時候它讓藝術家來設計酒店房間，從那開始，精品酒店越來越多了，各種各樣的開法。國內也開了一些，國內我印象最深的是雨水，在北京三里屯，是日本人做的。
沈竹：有日式的簡單。所以王暉說不是一家精品酒店，是一家設計感很強的酒店？
王暉：設計感非常強。
沈竹：整個像練瑜珈的感覺？進去以后是木制的，純白色的，很干凈？
李迎：包括整個庭院，房子的結構都是按照一種氣場來做的，很禪意的，你進去以后不會感覺不舒服，你會覺得這個庭院是做的非常舒服的氣場。
沈竹：這說的比較懸，這個舒服是怎么理解？
李迎：是按照“禪”的意思做的，很安靜，雖然在鬧市區，你進去后就會覺得自己進到一個很安靜的地方。
沈竹：那不容易，三里屯那個地方需要這么一個讓你靜下來的地方，可能在空間上確實是有講究的？
王暉：人在空間里是有心理和生理反映，自己喜歡的地方時間待的長一些，這些位置都是自己安排，不光是空間，還有一個光線，自然光線多一些人也會舒服。
沈竹：我聽說你現在也在做精品酒店，設計的過程中考慮的方面有哪些，光線？空間？
王暉：每一個精品酒店，因為所處的地理位置不一樣，考慮的問題也不一樣，比如說我們在杭州做的精品酒店是在茶園和竹山上，幾乎所有的房間都是全景式的。
王暉：你好像住在藏龍臥虎的那種場景里，完全是開放的，所以房間與房間之間的分割都是水平方向的。
沈竹：玻璃怎么辦呢？
王暉：它是退進來的，很大的跳臺做成的水面，可以把竹影倒影，這樣就更能真切的看到四周了。
沈竹：巴厘島、泰國這種精品酒店已經有了，深入到海中央的啊，或是搭一個大眺臺的。
王暉：以水設計的主要元素是溫暖，北方冬天就凍了，所以光線、自然景觀還有當地的材料都是要考慮的。像杭州有家精品酒店，他們做了很多的研究，有一個細節能代表他們的用心良苦，當地的木門是關不嚴的。
沈竹：中間沒有插得鎖嗎？
王暉：酒店在做的時候曾為門縫要不要處理討論了很長時間。
沈竹：因為夏天會有蚊子？
王暉：最后討論的結果是這個門縫做到大概1.5毫米這樣一個數據。
沈竹：故意留下？
王暉：當地民居住的房子都有這條門縫。還有一個洗澡的淋浴腳踩的那一塊，他們覺得用大理石、瓷磚都不好，他們就用到整塊的硯石來做洗澡腳踩的地方，好處是不滑，水也不會四處濺。
沈竹：顏色呢？
王暉：有點黃。
沈竹：一類是設計感很強的，一類是家庭式的，很溫馨的，可以這樣說嗎？
王暉：差不多。
沈竹：我記得李迎給我看的照片，非常的溫馨，真的跟家里一樣，擺的亂七八糟的，小東西特別多，那個是什么酒店？
李迎：法國，游客沒那么多，標準酒店很少，都是家族的，你幸運的話在葡萄園里遇到誰，問一下我可以住你家嗎，有很多是這樣的，當地人非常熱情的，他們見到的外來人不多，有時候請你去他們家，他們會收拾一間房子給朋友、客人偶爾住一下。
沈竹：可能在異地對家鄉的迷戀，很多酒店設計感很強的，另一種純屬是家庭式的，兩種盈利模式哪種更適合我們的民情？
沈竹：家庭式酒店讓人感覺賓至如歸，但是很多精品酒店的價位很高？
王暉：我舉過一個例子，在泰國住過的酒店，一晚上是2萬多。
沈竹：是設計感很強，還是家庭式的？
王暉：家庭式的。
沈竹：家庭式的房間很少？
王暉：是那種在熱帶樹林里的別墅，在海邊比較高的地方可以看海，足夠的浪漫，所以很多人愿意去那。
沈竹：家庭式的這么貴，你說的那個家庭式的花了多少錢？
李迎：那個9萬多塊錢，因為是古堡。
沈竹：而且要預定？
李迎：主人跟你合得來才能進去。
李迎：當時在客廳里聊天，她就拿出她父親和她祖父珍藏的一些頂級的干邑，很稀有的，我們就一起喝。
沈竹：那酒很昂貴吧？
李迎：當時我們喝到1900年的。
沈竹：這是家庭式的，還有設計感比較強的呢，雨社的價格？
李迎：一個晚上2千多塊錢。
沈竹：跟五星級的也差不多？
李迎：對，可是預定比較麻煩，因為房間比較少。
沈竹：現在精品酒店的質量和增長速度怎么樣？
李迎：我覺得質量良莠不齊，但速度是很挺快的。
沈竹：有的說爛尾樓就改成精品酒店，為什么這樣說？是不是針對精品酒店？
李迎：我覺得是大家心理上獵奇，那會兒說北京東直門的鬼房子要改精品酒店，還有說要把拆遷拆一半的爛尾樓改成精品酒店。
李迎：爛尾樓是經營不下去的。精品酒店最重要的一個是設計，另外一個是酒店本身，酒店是旅行路上的一個家，說的更具體一點是你當地的一個家，跟當地的環境很好的融合才會讓你有家的感覺，是你在旅行中的一個歸宿。
王暉：住在文化里。
沈竹：有的人說住習慣了一家精品酒店會上癮，壓力大的時候就一定要去那個地方，這是怎么回事？
王暉：我有一個朋友他是這樣，壓力大的時候就要去，哪怕住一晚上，回來以后整個人的狀態都好了。
王暉：有心理治療的功效。
沈竹：那個地方的空間設計是怎樣的？
王暉：精品酒店通常是處在一個自然環境當中，就是非城市的環境里，建筑大部分跟當地的原有的建筑有關系。
沈竹：最極致的就是跟自然結合，你說的石頭洞？
王暉：那個是很個別的，按照當地的民居來設計，把酒店一些想法、概念融入進去。一些游客到了一個陌生的地方，是有一些需要滿足的地方，不能完全按照當地的生活習慣來做。
沈竹：沒錯，既結合又把我們適應的東西放進去。李迎特別有意思，她把走過的精品酒店的門牌收藏起來，為什么？
李迎：我收藏的第一個精品酒店的門牌是在毛里求斯，我住的那家酒店掛的門牌制作的很不一樣。有的客房門口就是掛著一個黃帶子，我問這個是什么？他說這是“嘆號”，意思是趕緊過來給我打掃房間；什么都沒有的，就是在里面睡覺；有的酒店已經把這個環節給省了，就是一個燈。
沈竹：那也是一家精品酒店嗎？
李迎：是精品酒店。
沈竹：這里面疙疙瘩瘩的是什么？
李迎：毛里求斯的豆子，我們在餐館吃飯的時候也是豆子。
沈竹：是不是他們當地產的？
李迎：也是他們主食吃的。
沈竹：給我們打開看一下豆子吧？
李迎：它封住了。
沈竹：會不會壞掉，這個有多少年了？
李迎：大概有5年多了。
沈竹：這豆子真堅挺啊，這袋子里是什么，好重啊？
李迎：這是韓國海邊渡假酒店的，里面裝的是當地海灘的沙子。
沈竹：為什么裝沙子？
李迎：因為那個海灘很有名，很浪漫的地方，很多人在那結婚，他們就裝些沙子留作紀念。
沈竹：白的嗎？哪片海域？
李迎：南海，就叫男孩。
沈竹：黃沙啊，象征著浪漫愛情的結晶？
李迎：就是你留住你當時的記憶。
王暉：一些感受這樣的。
沈竹：這條美人魚是丹麥的嗎？
李迎：這是法國一個小的精品酒店。
沈竹：這個是在睡覺，不要打擾，看上去一點都不冷漠？
李迎：沒錯。
沈竹：這個木質的？
李迎：這個是巴厘島。
沈竹：這個顏色跟質地，其他的這種塑料的肯定不是巴厘島的。
王暉：香港。
沈竹：這個有什么特色嗎？
李迎：這個其實是用語言。
沈竹：很幽默的？
李迎：其實是用一種很幽默的方式跟你交流。
沈竹：什么時候還沒到呢，你別打擾我，這邊呢，這兩個是一樣的？
李迎：你只有掛牌子的時候才有這個信號，如果你不掛牌子就默認為相反的，是這樣的。
沈竹：這個是韓國的，也不要說話。從這一個牌子能看到精品酒店的設計？
李迎：很用心，這些細節你能感覺到酒店的風格是什么樣子的，比如說像這種木頭的，它是個當地木質結構做的，這些材料讓你感覺到這個地方很浪漫。
沈竹：那個酒店是灰土的顏色嗎？
李迎：不是，那家酒店有20幾個房間，它窗子很大，門的設計也很好看。
沈竹：跟景色結合的更好？
李迎：他是不想讓你留在房間離，他希望你能出去，所以每一個房間外面都有一個小院子。
沈竹：前面有一個落地窗沒有任何阻擋？
李迎：是的，它希望你能走出去，希望你能留住那的風景。
沈竹：不同的牌子代表著不同的風格，將來你的牌子不知道會是什么樣子的，將來有打算嗎？我看你戴的鏡子也不一樣，兩邊的腿不一樣？
王暉：這是自己組合的，是意大利的一家手工店，它的做事方法也像精品酒店一樣，很小的空間自己制作，都給一些人定做的。
沈竹：精品酒店給人極致的享受，個性化的體驗，除了這些之外，美國精品酒店以大家喜愛的搖滾明星、電影明星為主題，整個樓，各個房間都是明星，不同的明星，你喜歡誰就住在哪個地方，去過嗎？王暉？
王暉：我去過一個酒店是這樣的，它里面全是跟航海有關的主題。
沈竹：里面都是水手的照片？
王暉：不是照片，有船的圖紙，可能我是建筑師對圖紙比較敏感，以前的真圖紙，船的一部分輪子是怎么弄的，鉚釘啊什么的，讓你對航海有一種新的認識。
沈竹：那個酒店是一個船的造型嗎？
王暉：是一個古堡形狀，也是跟剛才李迎說的情況一樣，就經營者的父親是很有名的一個人，他熱衷于航海，他就按照這個來設計的，但是每一個房間又不一樣，這個房間做成頭等艙的設計，另外一個房間就是一個水手的環境。
沈竹：一下讓你回到了海上的體驗？
王暉：好像是在海上。
沈竹：30分鐘這么快就到了，我們今天聽到了很多奇怪的精品酒店，很多精品酒店它是家族的傳承，家的愛去凝結成了一點一點的精心的設計，我們希望設計師也有家族式的愛，給我們消費者提供越來越周到的服務，感謝兩位。 | 