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| 2008-04-16 摘自4月8日美國《商業周刊》 來源:經濟參考報 |
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距離開幕還有4個月時間，北京奧運會的準備工作繼續有條不紊地進行著。雖然有來自多方的干擾，但尚無一家贊助企業改變奧運營銷策略。而且，各公司仍然期待大批國內外游客參與這一盛事。舉例來說，中國的餐館和餐飲公司就希望從奧運會中多掙得28.5億美元。
為了提供奧運史上最地道的中國食品，北京已經選出300家特色餐館，每家餐館都將提供中英雙語菜單、信用卡結賬服務和無煙區服務。麥當勞將在奧運村開設4個快餐網點，并在全亞洲組織奧運營銷活動。
另一家準備大干一場的公司是愛瑪客。當北京奧運村的運動員、媒體人員和代表團官員感覺饑腸轆轆的時候，他們將會有兩種選擇。一是去麥當勞購買巨無霸漢堡、薯條和可樂。如果想吃更健康的食物，就得去24小時開放的就餐區，來自美國費城的愛瑪客公司將在那里提供從面包圈、意大利面到清蒸魚的各種選擇。
這家私營企業是美國最大的餐飲服務商，去年營業額達到126億美元。愛瑪客2004年進入中國，為聯想公司、美國駐華使館等客戶提供餐飲和保潔服務。愛瑪客希望通過奧運會餐飲服務來提升公司在中國的形象，并增加營業收入。愛瑪客服務產業(中國)有限公司總裁洪鐸圣說：“這確實提高了我們公司的品牌知名度和聲譽。想想這屆奧運會對中國來說有多重要。”
愛瑪客面臨一項艱巨的任務：將要在兩個月里(除夏季奧運會外還包括殘奧會)為奧運村提供350多萬份餐點。在高峰時期，公司一天就得準備10萬份餐點。其中大約30%的食物是亞洲風味——用來迎接來京觀看奧運會的眾多日本和韓國游客。在亞洲菜中，大約1/3將是地道的中國菜，而剩下的則是日本菜、韓國菜和印度菜。生產方便面的統一企業、制造奶制品的伊利集團等官方贊助商，以及另外36家奧運會指定的中國企業將提供食品的配料。只有比較難買到的材料——比如意大利面的醬料——會從國外進口。
愛瑪客將面臨的一大挑戰是找到足夠多的熟練工去做飯。公司目前正在招募6000名廚師和廚房工作人員。愛瑪客公司的合作伙伴首旅集團將從旗下的賓館抽調400名頂尖廚師去奧運會幫忙。首旅集團副總經理謝宗武說：“我們面臨很大的壓力。”他的辦公室里存放著一張運動員就餐區域圖，圖上標出了地中海菜、亞洲菜和西餐特色區的位置。
北京奧組委為什么選擇一家美國公司來負責餐飲服務？北京奧組委運動會服務部餐飲處處長抗易說：“關鍵在于他們曾經為13屆奧運會的運動員村提供服務，有這方面的經驗。”愛瑪客首次參與奧運會是在1968年的墨西哥城。
愛瑪客奧運餐飲服務項目執行總監凱瑟琳·圖蘭說，中國是“我們全球業務的主要增長點”。愛瑪客的目標是在3年后將客戶數量增至450個，把員工隊伍擴充至兩萬人。愛瑪客中國公司總裁洪鐸圣說：“我們可以通過本屆奧運會吸引更多高素質人才。這對我們來說是很好的發展機遇。”
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