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 2007年，老百姓的日子過得紅紅火火，只是這物價也跟著狠狠地火了一把。眼下又到年關，商家迎來促銷旺季，百姓趕上購物風潮，大伙的菜籃子還是豐富多彩，可心里也都在算著一筆支出明細小賬。
2007年以來，市場價格上升趨勢明顯，特別是食品市場國內外“漲聲一片”。從糧食、豬肉、食用油到啤酒、牛奶、方便面……據有關部門發布的信息，
2007年10月份食品類價格同比上漲17.6%，其中肉禽及其制品價格上漲38.3%，豬肉價格上漲54.9%，鮮蛋價格上漲14.3%，鮮菜價格上漲
29.9%，一時間，針對食品漲價問題眾說紛紜。
眼下臨近春節，物價部門也趕緊出面，力保節前市場價格穩定。“漲價”成為極度敏感而絕對負面的詞語。然而當我們把注意力從自家餐桌擴大到市場發展的廣度來反思，從關注消費者的眼前利益提升到長遠利益來考慮，也許會有另外一種視角：商品價格的調整仿佛一首市場經濟發展的行進曲，既有美妙協調的合聲，也多少會有一些不和諧音。當市場響起一片“漲聲”，我們靜心傾聽，就會發現其中有些是商家借機趁火打劫，有些則是無奈之舉。對于歷經殘酷價格戰的乳品行業來說，這個冬天吹響的是價格理性回歸的號角。
牛奶調價 行業求生的無奈之舉
對于一個持續健康發展的市場來說，基于原材料成本升高而產生的漲價要比因為惡性競爭產生的價格跳水大賽要科學得多。這個道理正好印證了當下國內市場的牛奶價格上調現象。
2007年第四季度，中國牛奶行業幾乎全盤虧損。特別是歲末最后兩月，乳制品企業誰賣出的牛奶越多，誰就虧損得越厲害。據業內人士介紹，1997年中國大陸第一次出現無菌乳時，250ml利樂磚純牛奶的市場價為3.6元/包；到了1999年，這一產品的售價降為2.5元/包；再到2006、2007年，又降為2.0元/包，有的月份甚至降到1.6元/包，2007年第四季度牛奶價格雖有一定回歸，但仍沒有從根本上改變“奶賤如水”的悖論。整體來看，10
年間牛奶價格步步走低，但成本卻一路攀升……
目前，全球食品零售價格正朝30年來最大年度增幅逼近，全球都面臨著一個前所未有的食品價格飆升時期，乳制品行業面臨著全球性的奶源緊缺、飼料漲價、乳清蛋白漲價、白糖漲價、汽油漲價等成本增加因素。
在這一漲一跌之間，中國乳業不知上演了多少悲歡離合！據統計，中國乳制品企業2004年即有1/3以上虧損。龍頭企業的虧損必然累及奶農，統計顯示，
2007年中國奶農的虧本率即高達1/3以上。而據業內人士透露，到2007年11月份和12月份，牛奶價格雖然有所回歸，但如果進行單月核算，中國乳業卻步入了全行業虧損狀態。
變則通，不變則亡。歷經價格戰的殘酷血洗，再加上原材料成本的成倍增加，中國的乳制品行業已經到了生死攸關的邊緣一線。面對整體上漲的市場格局，牛奶調價既是乳制品行業生存下去的無奈之舉，也是扭轉整個行業虧損的一個契機。
持續發展 自己“造血”破解低價困局
“奶賤于水”曾經是乳制品市場價格戰白熱化的標志性特征，然而這更是乳業長期過度競爭的惡果。惡性低價競爭，表面上給消費者帶來了實惠，實際上是整個乳制品產業鏈毀滅性災難的導火索。愈演愈烈的惡性競爭讓企業無力承擔生產成本，只能走向倒閉的墳墓，迫使至少1/3的養殖戶虧本，不得不含淚宰牛、殺牛。
為了防止整個乳制品行業崩潰垮塌，
2007年9月，國務院專門出臺了《關于促進奶業持續健康發展的意見》來扶持乳業的發展。然而，如果只是寄希望于國家投入，恐怕難以從根本上解決問題，還是要讓行業回歸到理性健康發展的道路上來。
冰凍三尺，非一日之寒。中國乳業長期積累的復雜矛盾，單純依賴政府“輸血”是無法徹底解決的，必須靠增強行業自身的“造血”功能來逐步破解。
中國乳業如何“造血”？關鍵在于市場升級，跳出長期惡性競爭的圈子，回歸市場理性，還企業與奶農一個合理的利益。得以生存，方能謀求發展。通過價格杠桿的調整，保證企業能夠克服原材料上漲的成本壓力，才能讓長期虧損的乳業緩一口氣，整個乳業生態圈才能休養生息，繼續循環，才有可能期待它步入可持續發展的良性軌道。
十年磨一劍 練好內功方能柳暗花明
從1997年到2007年這10年間，幾乎所有食品類價格都有較大幅度的上漲（如豬肉價格上漲30%），惟獨牛奶價格“不升反降”。都說“十年磨一劍”，10年來一路砍價、“奶賤于水”、全行業面臨虧損的現狀已經讓中國乳業“透支”太多。近期的價格調整成為乳業“解套”的第一縷曙光。讓牛奶價格回歸理性，已經成為牛奶行業2008年必須面臨的抉擇，也是中國乳業可持續發展的前提條件。經過2007年歲末的價格調整，牛奶的價格開始逐漸回歸理性，而調整之后的價格也僅僅相當于1999年的價格水平。
2008年是改革開放30周年，我們面對的是一個競爭激烈的開放化市場。國際品牌的強烈沖擊，國內市場的群雄逐鹿，原材料價格的不斷攀升，要想在這樣的市場環境下取得長足發展，就必須練好內功，主動積極地去迎合市場的變化，遵循市場經濟的客觀規律。
在市場一片漲價風潮中，我們需要保持冷靜的頭腦，用辨證的眼光去偽存真。合乎市場規律的調價是企業得以生存發展的重要手段，也是維系行業持續健康發展的天平砝碼。顯然，中國市場的牛奶調價是在巨大的成本壓力下的絕地反擊。相信中國乳業在歷經這樣的生死考驗后，定會迎來柳暗花明又一春。 |