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2007-12-10 記者 楊曼 實習生 陳玉平 曹勇 來源:市場報 |
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12月1日,商務部頒布的《餐飲企業經營規范》正式施行。首次要求“餐飲業減少一次性筷子、紙杯等餐具的使用”。如今《規范》已經實施10天,京城餐飲業反應如何?《市場報》記者進行了調查。 12月7日早上,記者在朝陽區甘露園小區一家叫“隨心園”的餐館吃早餐,發現該餐館使用的是消毒筷子。記者提出要一次性筷子,“我們早幾個月就不使用一次性筷子了,打包也不提供一次性筷子。”一服務員解釋。然而,在另外幾家餐店,記者卻發現無一例外都在使用一次性筷子。很多老板表示,不知道新實施的《規范》內容。 在八里莊成都美食家常菜飯店,記者看到店里每張餐桌上都放置了一次性筷子,而使用一次性筷子用餐的顧客不在少數。記者向顧客詢問是否知道“減少使用一次性筷子”的要求,他們都表示不太清楚。一位顧客回答說:“現在很多飯店的消毒筷子都要收1元錢工本費,同時你也可以選擇使用一次性筷子。但在經濟利益面前,我相信沒多少人愿意每次都花1元錢去做環保。” 那么,快餐配送公司執行規定的情況又如何呢?麗華快餐公司市場部負責人向記者表示,目前沒有接到上面的相關通知,對此還不太清楚。但“如果是國家要‘強制’執行的話,公司會響應環保措施的。”
記者隨后又咨詢了幾家快餐公司,發現快餐公司普遍對這一非強制性自律規范不太清楚。而快餐公司恰恰又是一次性餐具消費的“大客戶”。 記者隨后走訪了全聚德、俏江南等中高檔餐館,發現絕大多數都配有可循環使用的消毒筷子,消毒設備齊全,能夠保證筷子的衛生。 記者在調查中發現,中小餐館對一次性筷子有很強的依賴,尤其對于規模不大的中小酒樓、快餐店都是個不小的誘惑,因為廉價的一次性筷子省去了清洗和消毒過程中的人力、財力,很是便利。另一方面,使用一次性餐具餐館還能從中獲利。此外,消費者根深蒂固的消費習慣也起了“拖后腿”的作用,有的消費者在叫快餐時不僅使用一次性筷子,而且還常常拿幾雙帶回家。 |
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