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高校食堂里最貴的菜被稱為“小炒”。記者看到，“小炒”也沒有漲價(jià)。
核心提示
目前，我省各高校已陸續(xù)開學(xué)，學(xué)校內(nèi)食堂飯菜價(jià)格是否穩(wěn)定牽動(dòng)著許多大學(xué)生和家長(zhǎng)的心。記者連續(xù)走訪省內(nèi)數(shù)家高校了解到，由于采取多種措施嚴(yán)控成本，各高校食堂飯菜價(jià)格與暑期前基本一致。
另?yè)?jù)記者觀察，各高校附近的一些小飯館、小食鋪的菜價(jià)有不同程度的上漲。采訪中，多位同學(xué)反映，由于校外漲價(jià)的因素，他們平均每月增加支出１５元左右，但由于各級(jí)政府對(duì)特困生每月都進(jìn)行補(bǔ)貼，這種增加的成本大致可以相抵。
隨著各高校新學(xué)期的開始，各地紛紛傳出高校飯菜漲價(jià)的消息，廣州、武漢的多所大學(xué)的食堂，其菜價(jià)均有不同程度的漲幅，導(dǎo)致大學(xué)生的伙食費(fèi)也在上漲。
目前，我省高校食堂飯菜價(jià)格是否穩(wěn)定牽動(dòng)著許多大學(xué)生和家長(zhǎng)的心。記者連續(xù)走訪省內(nèi)數(shù)家高校了解到，由于采取多方措施嚴(yán)控成本，各高校食堂飯菜價(jià)格與暑期前基本一致。而各高校附近的一些小飯館、小食鋪的菜價(jià)有不同程度的上漲。
省內(nèi)高校食堂菜價(jià)基本穩(wěn)定
由于多方努力，本輪物價(jià)上漲對(duì)省內(nèi)各高校的飯菜價(jià)格影響不大。記者近日走訪省內(nèi)多所大學(xué)，看到食堂飯菜價(jià)格基本保持穩(wěn)定。
鄭州大學(xué)在鄭州大學(xué)新校區(qū)，一位提前回校的劉姓同學(xué)向記者反映，學(xué)校這個(gè)學(xué)期食堂飯菜價(jià)格基本上保持穩(wěn)定，只是昨天她在食堂吃飯時(shí)，發(fā)現(xiàn)饅頭、油條從上學(xué)期的０．２５元漲至０．３元，價(jià)格上漲了５分錢。
９月１日，記者在鄭州大學(xué)新校區(qū)秋穗園食堂看到，素包子０．３元、肉包子０．５元、熱干面２元、牛肉面３元、小米粥０．２元，黑米粥、八寶粥、豆?jié){０．５元，雞蛋湯１元，除那位劉姓同學(xué)反映的饅頭、油條外，其他菜價(jià)與上學(xué)期沒有變化。
據(jù)秋穗園食堂的曹經(jīng)理介紹，本學(xué)期學(xué)校出臺(tái)有相關(guān)政策，禁止食堂飯菜價(jià)格違規(guī)上漲，他表示，本學(xué)期學(xué)校食堂飯菜價(jià)格將基本不變，一切為學(xué)生利益著想。
學(xué)校措施鄭州大學(xué)后勤集團(tuán)飲食服務(wù)公司物流配送中心對(duì)四個(gè)校區(qū)２０多個(gè)學(xué)生食堂所需的食品原料進(jìn)行統(tǒng)一招標(biāo)，統(tǒng)一采購(gòu)，統(tǒng)一配送，其中米、面、油、肉等大宗物品實(shí)行集中招標(biāo)、廠家直供，蔬菜、配料等到一級(jí)批發(fā)基地進(jìn)行規(guī)模采購(gòu)。通過(guò)集中采購(gòu)，產(chǎn)生了規(guī)模效益，降低原料成本。
此外，鄭州大學(xué)在各食堂及學(xué)生中間廣泛開展節(jié)水、節(jié)電、節(jié)糧活動(dòng)，做到拒絕長(zhǎng)明燈、拒絕長(zhǎng)流水；食堂將原來(lái)切菜時(shí)切除丟掉的一些大菜根，清洗干凈，或炒，或燉，或腌，將芹菜葉做成蒸菜，努力控制運(yùn)營(yíng)成本。
據(jù)測(cè)算，與去年同期相比，僅肉類和食用油兩項(xiàng)，鄭州大學(xué)學(xué)生食堂每月增加成本近１４萬(wàn)元，學(xué)校和后勤集團(tuán)為減輕食堂負(fù)擔(dān)，對(duì)食堂進(jìn)行補(bǔ)貼，以緩解物價(jià)上漲帶來(lái)的壓力。
河南大學(xué)在河南大學(xué)北苑餐廳，一份菜（包括兩個(gè)菜）兩元，燒魚塊、燒茄子、黃瓜炒雞蛋、炒洋蔥、麻婆豆腐、韭黃炒雞蛋等等可任選兩樣；主食方面，饅頭０．２元，油卷０．２５元，稀飯０．３元；火腿炒拉條、雞蛋面、涼皮一律２元。
在該校回族食堂，飯菜更加實(shí)惠：一份菜兩元，燒茄子和炒洋蔥每份各１元，冬瓜和海帶每份各１元，雞蛋面２元，稀飯０．３元，炒拉條１．５元，扣碗３元，價(jià)格與上學(xué)期保持一致，該校飯菜價(jià)格未受到本輪價(jià)格上漲影響。
據(jù)該校一位老師介紹，近段時(shí)間以來(lái)，全國(guó)食用油等副食品價(jià)格上漲，社會(huì)上生活成本不斷增高，但河南大學(xué)學(xué)生食堂一份套餐的價(jià)格卻一直保持２．５元不變。
學(xué)校措施河南大學(xué)飲食中心采購(gòu)部實(shí)行集中管理統(tǒng)一采購(gòu)制度，并形成了規(guī)模采購(gòu)，大大降低了原材料的采購(gòu)價(jià)格。
與此同時(shí)，在原材料市場(chǎng)價(jià)格偏低時(shí)，該校將在采購(gòu)分配中獲得的差價(jià)放入“蓄水池”中，在原材料市場(chǎng)價(jià)格偏高時(shí)，學(xué)校就從“蓄水池中放水”，把原來(lái)積累的差價(jià)及時(shí)補(bǔ)貼給食堂。
本學(xué)期，食用油價(jià)格由原來(lái)的１３６元／桶猛增到１７６元／桶，飲食中心發(fā)揮“蓄水池”的調(diào)節(jié)作用，學(xué)生食堂使用的油價(jià)保持在１３６元／桶到１５６元／桶之間，使得學(xué)生食堂在原材料價(jià)格大幅上漲的情況下，飯菜價(jià)格仍保持基本穩(wěn)定。
其他高校在鄭州輕工學(xué)院校園飲食文化休閑廣場(chǎng)，面點(diǎn)主食的價(jià)格為：炸醬面３元、雞蛋面３元、肉絲面３元、雞蛋炒飯４元、揚(yáng)州炒飯５元、黃金南瓜餅５元、米飯１元，雖然價(jià)格相比其他食堂略高，但與上學(xué)期相比價(jià)格基本一致。
平時(shí)學(xué)生們重點(diǎn)消費(fèi)的蓋澆飯系列中燒茄子飯３元、酸辣土豆絲飯３元、麻辣豆腐飯３元、燒青菜飯４元、酸辣白菜飯３元、辣子雞丁飯４元、魚香肉絲飯４元、番茄雞蛋飯４元、青椒肉絲飯４元、紅燒肉飯５元、紅燒雞塊飯５元，均未出現(xiàn)波動(dòng)。
該校一位餐廳老板說(shuō)，目前飯菜還是按照以前的價(jià)格售賣，近１個(gè)月來(lái)，因糧油肉價(jià)格上漲，成本壓力都很大，但暫時(shí)未漲價(jià)。他表示，是否漲價(jià)還需學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)審核討論后決定，不是一家食堂說(shuō)漲就漲的。
此后，記者又來(lái)到河南農(nóng)業(yè)大學(xué)，在該校南苑餐廳看到，饅頭０．３元、肉包子０．５元、豆沙包０．５元、大包子０．５元、大米飯１元、酸湯水餃２．５元、雞蛋面２．５元、麻辣燙２．５元、米線２．５元。小炒方面，魚香肉絲５元、糖醋魚塊４元、宮爆雞丁５元、木耳肉片４元、紅燒茄子３．５元、蒜薹肉絲４元、西紅柿雞蛋３．５元、青椒肉絲４元，均未漲價(jià)。
學(xué)生反映價(jià)格不漲菜量也別減
據(jù)記者幾天來(lái)的觀察，根據(jù)各級(jí)政府的指示精神，省內(nèi)各高校紛紛出臺(tái)有力措施，保證了高校內(nèi)的食堂飯菜價(jià)格的穩(wěn)定。但也有個(gè)別學(xué)生反映說(shuō)，部分高校食堂在飯菜的量上有一些問題。
在鄭州大學(xué)新校區(qū)，一位大學(xué)生抱怨，雖然現(xiàn)在校內(nèi)飯菜價(jià)格未漲，但量有所減少。他舉例說(shuō)，在該校秋穗園食堂，肉包子的價(jià)格為０．５元一個(gè)，跟上學(xué)期價(jià)格一致，但“個(gè)頭”小了一圈兒。再例如３元套餐（一葷兩素），有茄子、豆腐、冬瓜、涼皮、土豆牛肉、魚塊、豆芽、西紅柿雞蛋、洋蔥等供選擇，但葷菜中肉很少，且炒菜用的油很少。“這可能是豬肉及食用油價(jià)格上漲的原因吧。”她無(wú)奈地告訴記者。
在河南農(nóng)業(yè)大學(xué)一位同學(xué)表示，他每天早上基本不吃飯，晚上吃得也不多，中午會(huì)到食堂要一份大餐：紅燒肉蓋澆飯或回鍋肉飯，但前幾天返校后吃了幾次，總感覺菜量比以前少了，有點(diǎn)吃不飽，只得再加一個(gè)饅頭湊數(shù)。
校外飯館平均漲價(jià)１０％～３０％
在省內(nèi)各個(gè)高校嚴(yán)格控制食堂飯菜價(jià)格的同時(shí)，校外主要針對(duì)學(xué)生顧客的飯店、小吃鋪卻因?yàn)槿狻⒌啊⒓Z、油等原材料價(jià)格上漲而紛紛提價(jià)，記者根據(jù)采訪數(shù)據(jù)估算，平均漲幅在１０％至３０％之間。
在鄭州大學(xué)新區(qū)西門，各個(gè)飯店銷售量最大的蓋澆飯基本上都已漲價(jià)：西紅柿雞蛋飯從３．５元漲至４元、木耳雞蛋飯從３．５元漲至４．５元、韭菜雞蛋飯從３．５元漲至４元、家常豆腐飯、燒平菇飯、平菇肉絲飯、回鍋肉飯、木耳肉絲飯、燒肥腸飯等蓋澆飯分別有０．５元至２元的漲幅。
農(nóng)大北門對(duì)面的一條胡同內(nèi)小飯店很多，是該校學(xué)生校外就餐的地點(diǎn)之一，最近一段時(shí)間，這里的飯菜價(jià)格也在上漲。在該處記者發(fā)現(xiàn)，炸醬面從３元漲至３．５元、排骨米線從３元漲至４元、排骨面從３．５元漲至４元、肉絲撈面從３．５元漲至４元、雞蛋炒餅絲從３元漲至３．５元，回鍋肉蓋澆飯和燒青菜蓋澆飯分別漲了１元。
在鄭州輕工學(xué)院，記者詢問該校學(xué)生得知，附近飯店面類和肉類的飯菜基本上都漲了５角。
記者在農(nóng)業(yè)路附近的一處小吃店看到張貼的一張小公告：“敬告新老朋友，由于物價(jià)飛漲，今起胡辣湯調(diào)整為１．５元／碗（原價(jià)為１元），實(shí)屬無(wú)奈，多見諒！”另外在鄭州大學(xué)老校區(qū)附近的餐館門頭記者也發(fā)現(xiàn)了類似的公告。
采訪中，許多餐館和小吃鋪老板向記者表示，目前糧油肉等原料產(chǎn)品大幅上漲是其漲價(jià)的主要原因。農(nóng)業(yè)路上一家飯店老板表示，現(xiàn)在平均肉價(jià)比去年上漲４０％，鮮蛋價(jià)格上漲了３０％，蔬菜等原料價(jià)格都在上漲。他告訴記者：“漲價(jià)也是迫不得已，但價(jià)格高了，吃飯的人少了，生意倒不如從前。”
支出增加每月伙食費(fèi)多１５元
雖然省內(nèi)各高校食堂飯菜價(jià)格相對(duì)穩(wěn)定，但在本輪的物價(jià)上漲中高校大學(xué)生們支出成本還是有所增加。
河南農(nóng)業(yè)大學(xué)的一位同學(xué)表示，他每天三頓飯?jiān)顼埡臀顼埗荚趯W(xué)校吃，但晚上只要有時(shí)間就和三五個(gè)同學(xué)到學(xué)校附近的小吃鋪吃米線或蓋澆飯，此輪物價(jià)普漲波及到校外的小飯店，讓他增加了每月的支出。
他向記者估算，按照每天在校外吃一頓飯計(jì)算，由于飯菜價(jià)格上漲，每次的吃飯消費(fèi)將多付出０．５元至１元錢，綜合計(jì)算，每月的支出將增加１５元左右。他表示，他們大多數(shù)普通同學(xué)基本上是這種消費(fèi)習(xí)慣，大家也都能夠接受這種漲幅，總的來(lái)說(shuō)對(duì)他們影響不大。
各級(jí)政府對(duì)特困生進(jìn)行補(bǔ)貼
校外漲價(jià)的因素對(duì)于普通學(xué)生來(lái)說(shuō)可能影響不大，但對(duì)于那些生活窘迫的學(xué)生會(huì)有一定影響。為切實(shí)保障這部分學(xué)生的生活，鄭州市對(duì)大中專院校特困生進(jìn)行補(bǔ)貼，每人每月１５元，此外從中央到地方各級(jí)政府紛紛采取措施補(bǔ)貼特困學(xué)生，大致可以抵消因校外物價(jià)上漲帶來(lái)消費(fèi)支出增加的影響。
除各級(jí)政府進(jìn)行補(bǔ)貼外，各高校也紛紛出臺(tái)措施補(bǔ)貼特困學(xué)生，例如鄭州大學(xué)為幫助貧困學(xué)生解決實(shí)際困難，在完善以獎(jiǎng)、貸、助、補(bǔ)、減為主體的助學(xué)體系的同時(shí)，本學(xué)期又探索出一套“隱形”補(bǔ)助的新路子，即通過(guò)對(duì)學(xué)生的“校園一卡通”日常校內(nèi)消費(fèi)情況進(jìn)行調(diào)查后，對(duì)月平均校內(nèi)消費(fèi)在１２０元以下、沒有申報(bào)困難補(bǔ)助、經(jīng)核實(shí)家庭確實(shí)困難的學(xué)生，每月學(xué)校悄悄在他們的餐卡里打入６０元額外補(bǔ)助，確保這些家庭生活困難學(xué)生的基本生活。
另?yè)?jù)國(guó)家發(fā)改委價(jià)格司司長(zhǎng)曹長(zhǎng)慶日前表示，今年中央財(cái)政增加撥款７７億元，用于提高獎(jiǎng)學(xué)金、助學(xué)金標(biāo)準(zhǔn)，并擴(kuò)大發(fā)放范圍，加大對(duì)家庭生活困難學(xué)生的救助力度。國(guó)務(wù)院要求各地要暢通銷售渠道，采取定點(diǎn)供應(yīng)、臨時(shí)補(bǔ)貼等方式，保證大中專院校學(xué)生食堂的副食品供應(yīng)，穩(wěn)定學(xué)生食堂飯菜價(jià)格。 |