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近日，北京大學未名BBS上出現多篇討論食堂漲價的帖子，不少學生對比北大和清華食堂的飯菜價格，認為清華食堂的飯菜價格要比北大低不少，號召大家去清華的食堂吃飯。（9月3日新京報）
新學期大學食堂飯菜漲價消息不僅是北京，據9月1日《新快報》報道，肉價、菜價的漲風波及到廣州的大學城，記者走訪的大學城內的中山大學、廣東外語外貿大學、廣州大學、廣州美術學院等高校的飯堂，發現各高校飯堂菜價有不同程度的上漲，漲幅兩角到1元不等；西安、重慶、武漢、長沙、合肥、福州等各地高校食堂，在新學期到來時，飯菜價格均有不同程度的提價。
全國性的肉食品漲介，必然波及到高校，因而高校食堂飯菜提價也是意料之中的事。可問題是，為什么同在北京，同樣的國內知名的一流大學，
“清華食堂的飯菜價格要比北大低不少”，北大的學生要上人家清華去吃飯？這叫人們怎么看北大？
市場豬肉價格上漲，北大當然也避免不了波及，價格上漲也必然給食堂的運營帶來了一定的壓力。在這種情況下，學校食堂的部分飯菜價格做一些調整也是可以理解的。然而，高校食堂服務的是學生，對于肉食漲價不能束手無策，而要千方百計消化漲價的不利因素，以保持“公益”特點。教育部于5月29日下發的《關于應對豬肉價格上漲做好高校學生食堂工作的緊急通知》中，要求各地教育部門和高等學校，及時采取措施，保證食堂價格穩定。同時，要求各高校根據本地豬肉價格上漲情況，對學生特別是貧困學生增加必要的補助。對于這個通知，不知北大是怎么貫徹落實的。如果說真的沒有辦法，那么，為什么在出現學生“要上清華吃飯”后，校方貼出通知，稱“學校將補貼食堂，上漲菜肴價格將回調”？
雖然報道中沒有提及清華大學是如何采取對策的，但上海高校的做法顯得積極、科學、有效，值得借鑒和稱道。據新華網報道，為保證高校食品的正常供應，上海市高校后勤配貨中心在新學期開學前采用集中采購和合同儲備的方式，組織了400余噸豬肉等主副食品供應給高校，保證開學后高校食堂不漲價。同時，為了控制高校食堂的生產成本，各高校廣泛推行學生食堂免租賃費和補貼水電燃料費政策，并發揮上海高校后勤配貨中心的市場調節作用，運用期貨采購和合同儲備，平價甚至倒掛價格為高校提供部分主副食品的團體采購和統一配貨，從源頭上降低校內各餐飲單位的直接生產成本。部分高校還按照營業額的5％給食堂經營單位伙食成本專項補貼。同樣面對肉食品漲價，上海不敢喊出“保證開學后高校食堂不漲價”，并落實了具體措施，這不是事在人為嗎？
如何應對肉食品漲價給高校食堂管理帶來的壓力，對各個高校都是一個重要的考驗。高校固然沒有能力抑制市場肉食品漲價的形勢，但積極采取措施消化這種不利因素，保持學生食堂的公益性，應該是高校管理層的責任。
拋開當前肉食漲價的因素，高校學生食堂也有個如何加強科學管理，為學生盡力謀福利的問題。據了解，目前許多高校在食堂管理上，仍然存在著行政化壟斷、經營逐利等問題，這不是一般性的問題，而是經營思想問題，如果不能很好地解決這個問題，即使沒有遇到市場肉食品漲價的大形勢，恐怕學生對逐利思想下經營的飯菜，也難以吃得消。
總之，如何保證高校食堂飯菜價格始終保持在合理的水平上，是各個高校及有關部門應該高度重視的大問題。建議有關部門借此時機，對各高校的食堂管理問題進行一次大檢查，連同物價問題一并采取措施，認真加以解決。 |