國內貿易行業標準《餐飲企業經營規范》(SB/T
10426-2007)日前經商務部公告,將于2007年12月1日起正式實施。 近幾年,我國餐飲業發展迅速,但又普遍存在著網點多而散、規模小而亂、行業標準缺失、管理水平不高、食品安全存在隱患等問題,亟需規范。 《餐飲企業經營規范》從餐飲企業經營應具備的基本要求、經營場地、設備設施、規章制度、衛生安全和后續處理方面提出了規范要求,適用于各種經濟類型的餐飲企業。標準在提倡餐飲業規模化經營的同時,兼顧了中小型餐飲企業的經營特點,具有較強的行業指導性和可操作性。此外,本標準還根據建設節約型社會的要求,從環保和節能的角度提出了餐館減少使用一次性木筷等方面要求。 《餐飲企業經營規范》是餐飲行業標準體系中的基礎性標準。其實施有利于規范和指導餐飲企業經營行為,提升企業管理水平,促進餐飲業的健康、持續發展。
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