清乾隆年間，著名書畫家伊秉綬命家廚用雞蛋和面，壓片、切條后煮至七成熟，晾涼后再油炸成金黃色。這種面由于水分較少，長期存放不變質，可隨時用開水沖食招待來客，十分方便。這種面后來被人們稱為“伊府面”，又稱伊面，伊府面可謂是方便面的鼻祖。
1949年，現任日本日清食品公司董事長的華裔日本人安藤百福，用高溫高壓將燉熟的牛、雞骨頭的濃汁抽出制成營養劑，結果相當成功，這為以后開發方便面打下了基礎。
1958年8月，第一袋方便面“雞汁面”終于問世，由于它在各方面的優越性，即迅猛地得到了發展，成為深入每家每戶，占領家庭餐桌的大宗主食品，直至風靡全球。 |
|