據新華社北京1月15日電
中國烹飪協會會長蘇秋成15日說,當前,在全球金融危機的沖擊下,我國餐飲業中以燕鮑參翅為代表的高端餐飲、商務宴請等受到一定影響,但快餐、火鍋等大眾化餐飲業態營業額不降反升,更多餐飲企業趨向“本色化”經營,更加關注飲食本身的健康、營養和搭配。 蘇秋成在此間舉行的新聞發布會上表示,協會最近的調查發現,受金融危機影響,我國餐飲行業加速了結構調整的步伐,一些高端餐飲企業開始走親民路線,而中低端餐飲企業則更多地走進了社區。2009年,協會將指導企業調整經營方式,大力開展大眾化餐飲服務,加快連鎖企業配送中心和社區早餐服務網點、主食廚房的建設,滿足居民消費便捷化需求。 |
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