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大豆食品營(yíng)養(yǎng)科普工程近日在北京啟動(dòng)
    2008-10-27    記者:劉浦泉    來(lái)源:經(jīng)濟(jì)參考報(bào)
　　本報(bào)訊 以“讀一本科普書、聽(tīng)一堂營(yíng)養(yǎng)課、吃一份大豆食品”為主題的大豆食品營(yíng)養(yǎng)科普工程，近日由CIFST中國(guó)大豆食品學(xué)會(huì)發(fā)起并在北京正式啟動(dòng)。
　　中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)原理事長(zhǎng)、著名營(yíng)養(yǎng)專家顧景范教授提出，大豆富含可以與動(dòng)物蛋白媲美的優(yōu)質(zhì)蛋白，人們食用大豆食品時(shí)不必?fù)?dān)憂在攝入動(dòng)物性蛋白的同時(shí)吃進(jìn)過(guò)多有害的飽和脂肪。他認(rèn)為，大豆食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值對(duì)改善目前中國(guó)存在的營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)失衡雙重營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題均有幫助。
　　近年來(lái)，中國(guó)不再局限于豆腐、豆?jié){等傳統(tǒng)豆制品，而是開(kāi)始重視新型大豆食品的研究與開(kāi)發(fā)，從大豆中分離的大豆蛋白、大豆磷脂、大豆膳食纖維、大豆異黃酮等健康元素，已被用于各種各樣的食品中。目前，大豆能量飲料、大豆蛋白粉、大豆餅干、大豆發(fā)酵提取的納豆?fàn)I養(yǎng)品等大豆健康食品，已成為廣受中國(guó)消費(fèi)者青睞的新型大豆食品。
　　CIFST中國(guó)大豆食品學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)王靖認(rèn)為，開(kāi)展大豆?fàn)I養(yǎng)科普工程將有利于提升中國(guó)大豆食品消費(fèi)市場(chǎng)。他表示，從今年10月起，將用三至五年時(shí)間，在全國(guó)主要城市社區(qū)、街道、大中型企業(yè)舉辦2000場(chǎng)以上大豆?fàn)I養(yǎng)食品消費(fèi)的科普講座，以推動(dòng)大豆食品的大眾消費(fèi)。
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