本報長沙電
去皮省力省時，脫“衣”安全節水，我國柑橘加工業的熱切期盼正加快變成現實。日前，來自全國八個省市30多家柑橘加工與設備制造企業、科研院所、大專院校的130多位代表齊聚長沙，參加由農業部農產品加工局主辦的柑橘酶法去皮和脫囊衣生產技術培訓。
我國柑橘罐頭出口占國際市場70%的份額，傳統的人工去皮和酸堿脫囊衣工藝日益遭遇勞動力價格上漲、綠色壁壘和技術壁壘等問題，亟需開發新工藝。“柑橘酶法去皮和脫囊衣生產技術”是湖南省“十一五”科技重大專項《現代柑橘工業關鍵技術研究與示范》的主要研究內容。項目組經過多年攻關，取得了國內首創、居國際先進水平的成果，并創制了配套的酶法全果去皮生產線和酶法脫囊衣自動流槽裝置，中試效果顯著。該成果也列入了農業部農產品加工局2008年重大產業技術推廣項目。
經中試比較，酶法去皮可減少1/3人工，縮短生產時間40%，并可以提高工廠的自動化程度與食品衛生質量。酶法脫囊衣技術既可解決酸堿脫囊衣造成的產品重金屬殘留、產品安全性低等問題；又可解決柑橘罐頭生產產生大量酸堿廢水污染環境問題，按每噸產品減少酸堿廢水排放約40噸計算，推廣到全國每年可減少2400萬噸廢水的排放，相當于600萬城市人口1年的居民污水排放量。 |
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