距離春節還有20天左右的時間,在許多城市中,年夜飯預訂進入了最后的沖刺階段。與往年不同的是,隨著國家法定節假日調整方案的實施,2008年2月6日將成為首個“放假的年三十”。而作為除夕夜的重頭戲,年夜飯也因此悄然出現了新變化。
年夜飯:“搬”到國外吃
“從今年的報名情況看,預訂在大年三十出發旅游,尤其是出境游的客戶數量不少,他們的年夜飯肯定要在外國吃嘍!”春秋國旅新聞發言人張磊對記者說。 根據調整后的國家法定節假日方案,原先的春節長假仍維持七天,但整體向前移,放假日期改為從農歷除夕至正月初六。再加上原先的“五一”長假被取消,許多市民把出游計劃提前到了春節,各大城市的春節旅游市場由此異常火暴,熱門線路的報價和機票價格紛紛上揚。 “與國內游線路相比,出境游的周期比較長,通常需要五六天,甚至更久,”張磊說,“許多客戶都抓緊時間,把出發日期定在了春節長假的第一天。” 記者登錄攜程旅行網發現,這家網站推出的一系列“新春特輯”旅游產品,如東南亞海島游、新加坡都市游、海南三亞自由行、哈爾濱亞布力滑雪自由行等熱門線路,均安排了年三十出行的團隊,而此類“除夕團”更是頗受歡迎。“普吉島6日4晚自由行”的報名日程表中,2月6日出發的名額已經滿員。 “年夜飯為什么一定要在上海吃,關鍵是家人團圓嘛!”剛剛工作不到一年的宋凌和父母一同報名,春節前往海南旅游,2月6日啟程。“反正年三十公司放假不會扣工資,我們這次要把年夜飯搬到溫暖的海邊吃。”
年夜飯:“回歸”家庭
以往,各城市賓館、飯店的年夜飯生活紅火,除了百姓生活水平提高、外出就餐比重增加,除夕不放假無暇準備菜肴也是一個重要原因。今年有了“放假的年三十”,許多家庭準備讓年夜飯重新“回歸”。 上海市民程志良說,這幾年,他們幾乎年年都在飯店吃年夜飯。起初感覺還挺新鮮、熱鬧,但后來煩心事越來越多。“五個人不能訂包廂,大廳里吵吵鬧鬧的,空氣也不好;不少飯店只提供套餐,不能自己點菜;吃年夜飯的顧客太多,飯店要‘翻臺’,后面有客人等著,感覺在催著你吃飯。” 今年除夕放假,一家人有了充裕的時間,篤篤定定地準備年夜飯。“我們打算自己動手,給老人、孩子做幾道愛吃的菜,再弄個什錦火鍋,熱騰騰的,很有過年的氣氛。”程志良說。 在杭州,許多賓館、飯店的第二輪年夜飯也悄然降溫。往常為了應對年夜飯的集中客流,餐飲企業通常將年夜飯的就餐時間分為兩批,甚至三批。譬如第一批客人從下午四五點鐘開始吃,服務員匆忙收拾后,晚上7點30分起接待第二批客人。而今年,不少餐飲企業由于預訂人數較少,壓縮甚至取消了第二輪年夜飯。 一些餐飲企業負責人表示,除夕成為法定假日,這就意味著企業要向除夕工作的員工支付平均工資三倍的加班工資,成本明顯增加。此外,部分員工也想早點回家,和家人一起吃頓團圓飯。 記者發現,年夜飯“回歸”家庭的勢頭,讓半成品年夜飯套餐、冷熱菜外賣,以及“鐘點廚師”服務等逐漸走俏。上海部分賓館、飯店推出的“新春家宴半成品套餐”包括398元、818元、988元等多種價位,冷菜、熱菜、湯和點心齊全,價格比飯店就餐便宜30%,頗受消費者歡迎。與此同時,南京家政市場上則出現了“廚娘”搶手的局面。
年夜飯:網上尋覓新吃處
年夜飯到哪里吃?對于那些忙于工作、但樂于嘗鮮的年輕人來說,互聯網成了尋覓年夜飯新吃處的好“向導”。 “找個滿意的地方吃年夜飯,這是一項光榮而艱巨的任務。我們家已經厭倦了賓館、飯店的套餐桌席,推薦一下年夜飯的特色餐館好嗎?”這些天,不少美食網站上都出現了類似的帖子,往往能夠引來許多別出心裁的回復和建議。 “選自助餐不錯啊,日本壽司、韓國燒烤,還有本邦菜、港式煲湯,點心有乳酪、布丁、栗子蛋糕……這樣的年夜飯多豐盛!” “可以考慮遠離市區的農家特色飯店,土雞湯、野豬肉、炒野菜,雖然不是高檔菜,但貴在有鄉土氣息,而且還能順帶旅游。” 記者采訪發現,近年來,年夜飯市場的火熱行情,讓賓館、飯店之外的其他餐飲企業頗為心動,紛紛想從市場中分得一杯羹。于是,年夜飯的新吃法、新去處可以說是層出不窮。 網民劉志表示,傳統的賓館、飯店的年夜飯預訂比較集中,很早就已客滿。“其實一些特色餐館很不錯,再加上有網友的‘食’戰經驗指導,也是吃年夜飯的好選擇。” |