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隨著生活水平的提高，人們在吃上的日常開銷比重越來越低，但諸如綠色、健康、營養這樣的理念卻是不斷深入人心，“不要吃得太多，但卻講求精致”、“不求吃得過飽，但要講究質量”……新型的飲食文化和消費觀念正在都市人中普及開來。
食品越做越講究
 進入農歷豬年以后，北京的大型超市里，帶“發財豬”或是“福豬”標志包裝的食品仍然顯得搶眼。
精美搶眼的包裝歷來是廠家、商家促銷的利器。記者在北京國華商場的超市看到一款咖啡禮盒，大氣方正的醬色硬紙包裝上簡約地畫有一條淺灰橫幅，在包裝盒右下角，一頭彩色喜慶的舞獅讓人禁不住掀起它的蓋子；里面的設計更是精美，咖啡杯與碟子安靜地躺在大紅色的絨布上，其間點綴有兩罐源自哥倫比亞和巴西的咖啡。“有精美包裝的食品歷來能吸引消費者的目光，不管是走親訪友還是自用，包裝有時比食品本身更吸引人。因為一般人的消費理念認為，質量上乘的商品是不會在包裝上馬馬虎虎的。當然，也有過度包裝的現象，這一點需要消費者多長幾個心眼兒，在購買時貨比三家。”一位食品生產廠家的負責人這樣告訴記者。
除了包裝，廠家在食品本身的設計和制作上也著實花了不少心思。國內幾大奶制品企業近期都推出了有別于普通牛奶的“高檔貨”，比如蒙牛公司推出的特倫蘇牛奶，它標明的蛋白質含量比國家標準高了13.8%，整體營養含量更是高于普通牛奶，而且口味更香、更濃、更滑。記者注意到同樣規格的特倫蘇牛奶售價一般是普通牛奶的兩倍左右。“雖然價格較高，但這種更具營養、更好口味的高端液態奶卻更受普通消費者青睞。”北京國華商場超市的一位店員說，“中國人特別愛面子，尤其是在一些比較重大的節日里把這種高端牛奶當作禮物饋贈親友，會顯得與眾不同。而作為日常的消費，這個價格也是一般家庭的經濟狀況可以承受的，因為現在人們寧愿多花點錢也要買質量更好的食品。”
中高檔食品受追捧
日前，記者來到位于北京六里橋附近的億客隆超市。在蔬菜與水果的貨架旁記者看到，價格不菲的水果和標有綠色食品標簽的蔬菜占據著貨架的主要位置。這里的店員告訴記者，火龍果、新西蘭青蘋果、楊桃、美國甜橙等高檔水果都是熱銷貨，“尤其是價位在200元左右的水果禮籃在節假日賣得相當好，除此以外，綠色蔬菜也更多地裝進了普通百姓的購物車。”
“我要這個，瑞士巧克力”，在北京沃爾瑪超市知春路店，還在讀小學的王亞偉小朋友指著超市進口食品架上的一盒巧克力對他媽媽說，“這個特好吃。”
站在一旁的導購員告訴記者，進口食品區的銷售情況平時就不錯，節假日里更可以用“火爆”來形容。“大家會依著自個兒平時吃的愛好，給親朋好友尤其是小孩買些，進口的這些食品當禮品顯得更大方。”
記者注意到，王亞偉想讓媽媽買給他的那盒瑞士巧克力價格不菲，區區九塊巧克力就賣140元，而巧克力貨架旁邊的其它堅果、零食的價格也都著實不低。“對顧客來說，精美的包裝再加上較高的價格很適合當作禮品相互饋贈，這些食品賣得不錯。”導購員如是說。
記者在這家超市里看到，有一對中年夫婦的購物車上堆滿了禮盒裝的營養品。負責營養品貨架的導購員小王熱情地向記者介紹了這里的銷售情況。“春天到了，購買營養品的顧客開始增多，營養品的銷量比平時增長了許多。”小王還表示，顧客們大多一次就買上四五盒，有送禮的，有自用的。“一般選擇單價200元左右營養品的顧客比較多，蜂蜜、蛋白質粉這些保健食品今年賣得格外好。”
在北京君太百貨一家臺灣營養品的銷售專柜，銷售員告訴記者，這兒的商品全都來自臺灣，杏仁、銀杏、黑芝麻粉等罐裝營養品頗受歡迎，此外這里更是靈活地推出了顧客自選搭配組成包裝的方式，雖然價格大多在三四百元，但市場表現卻著實不差。
營養健康成風尚
價格只是影響消費者購買行為的一個因素，隨著人們消費觀念的變化，在食品消費上，消費者開始將目光更多地集中于對綠色、健康食品的追求。
就在燕窩、蛋白質粉等一些高檔營養品熱銷的同時，傳統意識中一度難登大雅之堂的粗糧食品如今受到了消費者的青睞。這一兩年，市場上推出了很多經過精心包裝的粗糧食品，記者在萬方西單商場超市注意到，這里有一種一盒四公斤裝的由紅小豆、黑米、玉米、黃豆等組成的雜糧禮盒出售，每盒能賣到上百元。與此同時，橄欖油、紅花油、野茶油等“奇特”的食用油也吸引了不少消費者的目光，而營養、健康正是它們打出的最大賣點。
記者有一日在北京國華商場看到粗糧糕點柜前顧客絡繹不絕，用玉米、菜和棗做成的窩頭，用全麥和大豆制成的饅頭等等都十分搶手。到下午六點時，這里的各種雜糧食品就大多銷售一空了，售貨員關艷松對這一天的銷售情況表示滿意，“四塊錢一斤的粗糧食品這一天能賣100多斤，收入有四五百元。”
“現在生活好了，吃的大魚大肉也多了，有時反而更想吃點兒雜糧，這樣對身體健康也更有益。”在柜臺前，50多歲的李大叔對記者說道。
對營養健康的食品要求使人們越來越多地將目光轉向無污染的純天然食品，記者在采訪中發現，無公害的土雞蛋價格雖然比普通雞蛋貴了一倍多，但卻十分暢銷，在沃爾瑪超市采訪時，50多歲的韓女士就難掩對綠色、天然蔬菜的留戀，回想起年輕時在家鄉親自栽種的蔬菜，韓女士表示，“那樣的菜格外綠，味道也更鮮美。” |