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象征著團(tuán)圓甜蜜的湯團(tuán)不再是元宵節(jié)的專寵，隨著速凍食品的推廣，湯團(tuán)成了很多人愛吃的日常點(diǎn)心。但在以湯團(tuán)聞名的寧波，卻買不到地道的寧波湯團(tuán)了！1月3日，連逛了幾個(gè)超市后，從香港返鄉(xiāng)探親的鄭先生十分沮喪：86歲的老父就想嘗嘗家鄉(xiāng)湯團(tuán)的味道，看來要讓老人家失望了。
據(jù)《今日早報(bào)》報(bào)道，其實(shí)，在浙江寧波，買不到正宗的寧波湯團(tuán)早已不是什么新聞。從兩三年前開始，業(yè)內(nèi)人士就疾呼要拯救寧波老品牌，也有人提出對(duì)湯團(tuán)申請(qǐng)?jiān)a(chǎn)地保護(hù)，但還是難以阻擋地產(chǎn)“寧波湯團(tuán)”在市場(chǎng)上的衰退。
本地產(chǎn)寧波湯團(tuán)“越做越小”
聽記者說起鄭先生的遭遇，不少業(yè)內(nèi)人士唏噓不已。寧波市餐飲行業(yè)與烹飪協(xié)會(huì)一位負(fù)責(zé)人表示，外地產(chǎn)“寧波湯團(tuán)”搶了寧波企業(yè)的“飯碗”，只能“怪自己不爭(zhēng)氣”，而不能“怨別人手太長(zhǎng)”。
這位負(fù)責(zé)人介紹，寧波本地企業(yè)的湯團(tuán)生產(chǎn)規(guī)模小、品種單一，產(chǎn)業(yè)規(guī)模薄弱，特別是要進(jìn)大型超市，光“進(jìn)場(chǎng)費(fèi)”就需幾萬(wàn)甚至十幾萬(wàn)元，寧波的湯團(tuán)生產(chǎn)企業(yè)根本無(wú)法承受。
為了改變這一狀況，早在幾年前，寧波最著名的“缸鴨狗”小吃店，曾先后與一些食品加工企業(yè)商談合作(合資)計(jì)劃，卻一直沒有結(jié)果。寧波一些大飯店也曾計(jì)劃進(jìn)軍湯團(tuán)業(yè)，將閑置的月餅生產(chǎn)設(shè)備開發(fā)生產(chǎn)寧波湯團(tuán)，卻也是“只聽打雷聲，不見雨下來”。
“這就形成了惡性循環(huán)，既沒有錢去做品牌宣傳，更不能進(jìn)一步擴(kuò)大生產(chǎn)。”這位負(fù)責(zé)人表示，最近幾年來，本地的寧波湯團(tuán)生產(chǎn)企業(yè)“越做越小”，目前都只能保證季節(jié)性生產(chǎn)，根本無(wú)力殺向全國(guó)市場(chǎng)。
申報(bào)原產(chǎn)地保護(hù)困難重重
對(duì)此，浙江合創(chuàng)律師事務(wù)所鄭勇律師提出，是否可以借鑒“金華火腿”、“紹興黃酒”，對(duì)寧波湯團(tuán)申請(qǐng)?jiān)a(chǎn)地保護(hù)。
鄭律師表示，像“寧波湯團(tuán)”這樣具有悠久歷史并且包含著濃厚文化底蘊(yùn)的名小吃，理應(yīng)受到保護(hù)�！昂贾�、河南、上海一些湯團(tuán)生產(chǎn)企業(yè)打著‘寧波湯團(tuán)’的旗號(hào)，雖然沒有侵權(quán)，但從反不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)的角度來說，他們?cè)诋a(chǎn)品外包裝上標(biāo)上‘寧波湯團(tuán)’，對(duì)消費(fèi)者構(gòu)成了一定誤導(dǎo)�！�
其實(shí)，對(duì)寧波湯團(tuán)進(jìn)行原產(chǎn)地保護(hù)的呼聲由來已久，但在專家看來，卻沒有什么可操作性。寧波檢驗(yàn)檢疫局的一位專家就曾表示，寧波湯團(tuán)雖然蘊(yùn)含著傳統(tǒng)文化和民俗風(fēng)情，但由于其產(chǎn)品原料、加工制作過程都是公開的，且與起源地的氣候、地理環(huán)境等沒有直接關(guān)系，申請(qǐng)時(shí)會(huì)比較困難。
這位專家還特別指出，只有做大產(chǎn)業(yè)，強(qiáng)化寧波特色才是地產(chǎn)湯團(tuán)的出路。寧波湯團(tuán)生產(chǎn)企業(yè)要抱團(tuán)，要成立行業(yè)協(xié)會(huì)，制定出生產(chǎn)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，振興這一傳統(tǒng)名點(diǎn)，這樣才有望申報(bào)。 |