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有機食品真的比普通食品更健康、更安全嗎？經過一年多時間對過往文獻進行系統地整理綜述，英國科學家在2009年公布了一項結論：有機食品并不比傳統食品更加安全和健康。
研究結果在發表后的幾個月內引起了軒然大波。為此，研究團隊中的一員阿蘭（AlanDangour）不得不在《時代在線》上發表了一篇捍衛自己研究結果的文章，提醒人們不要盲目崇拜有機食品。在文章中作者用幽默的方式道出了由于文章的發表自己的郵箱被擠爆；從科學家到消費者都對他們猛烈抨擊，指責他們的研究結果站不住腳；甚至有人暗示由于該項目是政府發起支持，導致研究結果具有明顯的傾向性。
“有機更健康”是騙人的把戲？
美國哈德森研究所研究員阿萊克希（AlexAvery）指出，早在上個世紀20年代，有機食品概念已經開始出現，到了30年代有機食品已經擁有了一些狂熱的粉絲，其中甚至包括阿道夫·希特勒。然而在長達幾十年的時間內，它并沒有形成什么氣候。
直到上個世紀八九十年代，此時的市場已經醞釀成熟，有機食品可以賣更好的價錢。而且有機食品銷售者巧妙地利用了消費者對瘋牛病和大腸桿菌的恐懼心理，把有機食品吹得天花亂墜。事實上，在阿萊克希看來這些宣傳在事實上是根本站不住腳的。
阿萊克希表示，從來沒有研究確鑿地證明有機食品比傳統食品要健康和安全。一些有機食品的忠實支持者實際上已經不是把有機食品僅僅當作一種食品，甚至是當成了自己的信仰。他們中的很多人對于非自然的東西有天然的排斥性。他們認為所有自然之物，比如一朵花、一棵草都有自己獨特的不可被改變的屬性。這也是為什么在有機食品的規定中把生物技術尤其是轉基因技術拒之門外的原因。“事實上，純天然的未必對人類就是有好處的。”
中國農業大學資源與環境學院教授孟凡喬認為，從常理判斷，有機食品也不會比傳統食品更加健康和安全，“如果不是這樣，我們的食品監管部門可以下課了。”孟凡喬說，英國的研究結果表明，傳統食品和有機食品一樣健康和安全（如果都按照食品生產的標準去做的話），是毫無疑問的。“可笑的是，中國的很多專家在說到有機食品時，總是冠以‘更健康，更安全’的修飾語。”
產量問題
有機食品的低產量一直是一個難以克服的瓶頸。然而卻有研究證明，有機食品的產量可以提高到與傳統食品相當。這樣的話就產生了一個矛盾：生產有機食品投入少（不用化肥和農藥），產量又不低，我們為什么還要用農藥和化肥？
但阿萊克希發現，這些研究結果往往是有機支持者從海量的數據中挑出的有利的個別數據，而剔除了關鍵的不利數據。事實上，從對丹麥農業的一篇研究報告來看，如果丹麥全國完全采取有機農業的種植模式，丹麥的糧食產量將下降47%。
但孟凡喬認為，有機食品的產量低不能一概而論。“從國內外的情況看，在有機種植的前一兩年，產量確實比傳統種植的要低，但是到第三年，對于果樹來說，產量不會相差很遠。由于禾本科植物的特性，可能差別要明顯一些。”
“有機”的未來
未來有機食品乃至有機農業究竟會怎樣發展，阿萊克希的觀點也很明確：有機食品在將來的上升空間不大，從性價比來看，所謂的有機食品遠遠比不上普通食品。有機農業不僅昂貴，而且會是對生態環境保護最沒有優勢的食品生產方式；集約化農業則能夠利用各種最佳方式來解決生產中的問題。“有機食品也好，有機農業也好，最大的特點就是反對科技，崇尚自然。當然它也不怎么可能會消失，因為總有一批對有機食品虔誠敬仰的人。”
孟凡喬認為，有機食品在中國不是該不該發展，而是怎樣發展的問題。針對專家說中國13億人口如果都發展有機農業會餓死人的觀點，他表示，并沒有說要來個“一刀切”，沒有說全部采用有機農業種植。“既然社會存在有機食品的需求，為什么要扼殺其發展呢？這個社會總有不同的消費層次。發展1%還是80%，如何發展，才是值得考慮的問題。”
孟凡喬說，有機農業在中國的發展，現在看來是有一些混亂。雖然國家認監委每一年都會對有機食品的認證機構進行檢查，但目前認證機構的水平仍然參差不齊。為了掙更多的錢，某些認證機構不惜對不合乎有機食品標準的產品大開綠燈。如果一個認證機構能夠自律，可能有機食品的市場會好很多。 |