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未來5至10年，我國飯店業(yè)將進入新一輪黃金發(fā)展期，“大集團主導、中小企業(yè)聯(lián)動、新業(yè)態(tài)不斷涌現(xiàn)”的飯店業(yè)發(fā)展格局正在形成——
作為旅游產(chǎn)業(yè)的核心組成部分之一，目前我國已形成了以1.5萬余家星級飯店為主體、大量各類型旅游住宿設施為補充的飯店產(chǎn)業(yè)。
這是記者近日從全國旅游飯店業(yè)發(fā)展暨五星級飯店質(zhì)量提升工作會議上獲悉的。據(jù)介紹，未來5至10年，將是我國飯店業(yè)的一個黃金發(fā)展期，飯店業(yè)“大集團主導、中小企業(yè)聯(lián)動、新業(yè)態(tài)不斷涌現(xiàn)”的發(fā)展格局正在形成。
從小眾走向大眾飯店業(yè)發(fā)展改變旅游業(yè)格局
在改革開放前，我國飯店設施主要以事業(yè)接待為主，大多數(shù)飯店實行招待所的服務形式。經(jīng)過30年的發(fā)展，目前我國已形成了1.5萬余家星級飯店為主體、大量各種類型旅游住宿設施為補充的飯店產(chǎn)業(yè)。
“近年來，旅游飯店業(yè)發(fā)展空間不斷延伸和拓展。一方面，國外品牌飯店在基本完成對一線城市的飯店布局后，開始向發(fā)達地區(qū)的二、三線城市延伸；另一方面，部分國內(nèi)飯店企業(yè)開始較大規(guī)模地收購國外飯店和飯店管理公司，成功實現(xiàn)‘走出去’，有效提升了我國旅游業(yè)的國際競爭力和影響力。”國家旅游局副局長杜江說。
曾在廣州從事飯店管理工作多年的嶺南集團副總經(jīng)理林偉民告訴記者，他所供職的飯店曾是廣東最早的涉外飯店，當時主要以接待入境客人為主，主要目的是獲取外匯收入。如今，來飯店消費的客人則包括商務客人、度假客人等多個群體，普通大眾已成為支撐飯店業(yè)發(fā)展的市場主體。
伴隨著社會發(fā)展，飯店消費模式也呈現(xiàn)出多樣化和個性化的趨勢。
“針對需求不同，飯店市場還有了進一步的細分。”浙江大學飯店管理研究所副所長黃淑英說，即便是經(jīng)濟型飯店其業(yè)態(tài)也進一步獲細分，比如漢庭酒店就推出了價格約為250元的“漢庭商務”、200元的“漢庭快捷”和99元的“漢庭客棧”三個產(chǎn)品；莫泰酒店則推出了“莫泰268”、“莫泰168”和以青年背包族為主的“樂泰QQ”。
以顧客滿意度為導向加快旅游飯店業(yè)轉型升級
“顧客滿意度是衡量飯店服務質(zhì)量的主要指標。要把滿足顧客需求作為促進飯店服務質(zhì)量提升的基礎。”杜江說。
“國家旅游局將于近期建立星評監(jiān)管員和第三方顧客滿意度評價并行的星評監(jiān)管機制。”國家旅游局監(jiān)管司司長李任芷表示，作為常規(guī)監(jiān)管制度安排，在飯店評定與復核中將引入第三方顧客滿意度評價，建立星評監(jiān)管員隊伍。目前實行5年一次的五星級飯店評定性復核也將調(diào)整至3年一次。
“飯店業(yè)是旅游業(yè)中標準化實施最早、影響力最廣泛的領域之一。”華僑大學飯店管理系副主任謝朝武指出，通過標準化建設和制度創(chuàng)新等舉措，將有力地促進我國飯店業(yè)的素質(zhì)提升。
據(jù)悉，除上海市在2009年3月出臺的《上海市旅館業(yè)管理辦法》外，國家和地方目前都缺乏關于飯店業(yè)管理的專門立法。針對這一現(xiàn)狀，去年底開始啟動旅游法立法工作，飯店業(yè)等內(nèi)容被納入立法范疇，這將為我國飯店業(yè)持續(xù)健康發(fā)展提供保障。
在推動飯店標準化建設的同時，集團化、品牌化和國際化發(fā)展成為飯店業(yè)轉型升級的重要路徑。
在盤活存量方面，國資委表示力爭用3至5年時間，在中央企業(yè)范圍內(nèi)全面開展非主業(yè)賓館酒店分離重組工作，這將進一步加快我國飯店業(yè)集團化發(fā)展的速度，全面促進我國飯店業(yè)結構優(yōu)化和產(chǎn)業(yè)升級。 |