通過(guò)無(wú)良商販的大量走私，國(guó)外那些“肉齡”三四十年的“僵尸肉”，竟然竄上餐桌成為“佳肴”，光是聽(tīng)著就讓人想吐。因?yàn)樽咚饺膺\(yùn)輸條件惡劣，不斷解凍過(guò)程中滋生各種細(xì)菌，甚至開(kāi)始腐爛了又重新冷凍，其食品質(zhì)量之惡劣簡(jiǎn)直沒(méi)法形容。“70后”豬蹄、“80后”雞翅，如此駭人聽(tīng)聞的細(xì)節(jié)，倘若不是海關(guān)總署的查緝行動(dòng)，公眾幾乎不敢想象;這也再次印證了那個(gè)可悲的事實(shí)——無(wú)良商販潰爛的道德底線，只有我們想不到，沒(méi)有他們做不到。
走私凍肉如何逃過(guò)層層監(jiān)管竄上餐桌，輿論追問(wèn)主要集中在兩個(gè)方面，一是打擊走私力度亟待加強(qiáng)，二是對(duì)走私商販必須重刑懲處。確實(shí)，凍肉走私首先是個(gè)走私問(wèn)題，既要讓無(wú)良商販不能走私，也要讓無(wú)良商販不敢走私，為此，必須在打擊力度和懲處力度上發(fā)力。一方面，打擊走私凍品需要海關(guān)、公安、工商、檢驗(yàn)檢疫等多個(gè)職能部門(mén)配合，倘若“誰(shuí)都參與、誰(shuí)都不管”則不可能有力度;另一方面，無(wú)良商販走私“僵尸肉”或者“疫區(qū)肉”到國(guó)內(nèi)，無(wú)異于以危險(xiǎn)方法危害公共安全，理當(dāng)嚴(yán)懲。
但是，將走私凍肉運(yùn)到國(guó)內(nèi)，畢竟只是完成了最初的環(huán)節(jié)。這些走私凍肉隨后在國(guó)內(nèi)的運(yùn)輸環(huán)節(jié)，為何未曾遇到阻攔?正規(guī)的冷庫(kù)為何能給這些走私凍肉提供儲(chǔ)藏，并且從來(lái)不被相關(guān)部門(mén)查處?來(lái)歷不明的走私肉品何以能夠通過(guò)批發(fā)市場(chǎng)，進(jìn)入大排檔、餐館，甚至是正規(guī)超市?在終端零售環(huán)節(jié)，有效的食安監(jiān)管又體現(xiàn)在哪里?為何“僵尸肉”不是被層層監(jiān)管發(fā)現(xiàn)，而是被海關(guān)查緝曝光?是否只要走私成功，后面所有的市場(chǎng)監(jiān)管環(huán)節(jié)都形同虛設(shè)?
所以，別把“僵尸肉”竄上餐桌不當(dāng)食安丑聞，這不僅僅是打擊走私的問(wèn)題，更是一整套食安監(jiān)管體系失效的問(wèn)題。“僵尸肉”竄上餐桌，是典型的食品安全丑聞。食品安全監(jiān)管不力，讓走私進(jìn)來(lái)的“僵尸肉”得以暢通無(wú)阻地在市場(chǎng)上流通，極大地降低了無(wú)良商販被發(fā)現(xiàn)被查處的違法成本，使其敢于鋌而走險(xiǎn)為了暴利無(wú)所不用其極。
據(jù)長(zhǎng)沙海關(guān)保守統(tǒng)計(jì)，湖南最大的凍品批發(fā)市場(chǎng)紅星冷庫(kù)每年吞吐的80萬(wàn)噸凍品中，約三分之一是來(lái)源不明的境外凍品。真不知道，海關(guān)掌握的這一數(shù)據(jù)，食品監(jiān)管部門(mén)是否知情?市場(chǎng)上流通的肉品，究竟有多少可以在監(jiān)管大數(shù)據(jù)中被追根溯源?“僵尸肉”竄上餐桌再次發(fā)出警示，亟待形成覆蓋從田間到餐桌全過(guò)程的監(jiān)管制度，建立健全農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全追溯體系，建立全國(guó)統(tǒng)一的農(nóng)產(chǎn)品和食品安全信息追溯平臺(tái)，構(gòu)筑更嚴(yán)格的食品安全監(jiān)管責(zé)任制和責(zé)任追究制度。
保障公眾“舌尖上的安全”，不僅要嚴(yán)厲打擊凍肉走私，不僅要嚴(yán)懲無(wú)良商販，更要強(qiáng)化一整套的食安監(jiān)管，讓“僵尸肉”即便僥幸走私成功，也依舊在食品流通市場(chǎng)上寸步難行。
