兩年一度的巴黎國際食品展近日開幕。這個世界最大的食品行業博覽會名不虛傳，1700種新品令人目不暇接，游客們一路免費品嘗，眼福口福并享，實在愜意。
在一派熱鬧景象里，法國食品企業的創新表現尤其搶眼。法國《費加羅報》說，今年展出的新產品里四分之一來自法國，比例之高令人驚嘆。在這個數字的背后，一個清晰的態勢呼之欲出，法國食品業已經迫不及待地重啟創新模式。
這種迫切部分源于客觀上法國經濟已經走出最低谷，企業的生存壓力有所減輕，開始有能力對研發加大投入。前兩年，在經濟危機陰云的籠罩下，食品企業利潤空間嚴重承壓，創新勁頭也大受影響。據會計事務所安永統計，從2010到2012年，巴黎國際食品展推出的新品驟減10%。如今，宏觀經濟形勢已經不復險惡，企業的創新研發自然如雨后春筍，遍地發芽。
另一方面，對近幾年業內不健康形勢的反思，也為法國企業迅速重啟創新模式提供了動力。在危機的陰霾中，法國食品行業上游供應商創新不振，被迫在包裝上玩弄花樣，下游批發商別無他法，只能血拼價格。整個行業拼來拼去，形成多輸的局面：消費者買得不爽，批發商掙得不多，供應商看不到前途。在現實的碰撞中，人們意識到，最終的出路還是在創新。
在這次的巴黎國際食品展上，可以感受到法國食品業新一輪創新潮的幾個風向。
首先，價格大膽逆襲。比如參展的雀巢(法國)推出的干果風味巧克力，比傳統的雀巢甜點產品貴了將近50%；已經名揚中國的依云礦泉水推出了號稱“超級奢侈”的200毫升裝純凈水，售價達1歐元（約合7.83元人民幣），就礦泉水來說，這個價格在歐洲已經非常之貴。
這背后的奧妙在于，法國企業家們發現，實際上很多消費者并非把價格低廉當作唯一選擇標準，相反，不少人樂意把購買大路貨后節省下的錢，拿來購買更有新意、更加高級的產品。因此，提高檔次，提高價格就成為贏得高端客戶法寶，這既可提高利潤率，也可提升品牌形象，一舉兩得。
其次，大打“健康牌”和“美味牌”。這和經濟危機有關。尚未完全擺脫危機的法國人普遍感到生活壓力加大，更加看重身體健康，誰也不想在錢包干癟的情況下，身體再垮掉；心靈減壓的一個常用手段，就是美食，在這個時候，多點新鮮口味，多迎合人們對味道的需求，肯定沒錯。可以明顯看到，從賣飲料的可口可樂到賣糖果的哈瑞寶，從來自巴西的Vita Coco到法國本土的達能，無不在這兩張牌上苦下功夫，拼搶市場。
再者，從習慣變遷中挖掘機遇。法國人的生活習慣并非一成不變，現在不少人越來越喜歡在兩餐之間吃點東西。這樣的商機怎么可以錯過？達能不失時機推出Diano牌酸奶，份量可以達到一般酸奶的兩倍，又號稱少脂肪多蛋白。
整體來看，這一輪法國食品業的創新，已遠非應對危機的權宜之計，目光已放在打造產品、提升品牌、爭奪份額的長遠方向。一些具體的創新做法，或許中國部分企業也不乏運用，但法國食品業抓緊創新的態度和重視創新的意識，以及對待創新之嚴肅，值得中國業界學習。事實一再證明，無論是大企業還是小企業，無論是環境險惡還是形勢大好，只有真正的創新，才能為品牌提供養分，讓企業生存長久。
