這些天，隨著過期肉事件的持續發酵，上海福喜的危機遠沒有到止損的地步。福喜的危機，是寡頭的危機。
對于三聚氰胺的濫觴、瘦肉精的猖獗、地溝油的蔓延，無數仁人志士殫精竭慮以求解決舌尖上的安全。加強監管、加大處罰，成為這些年被反復強調的應對之策。現在，食品安全的犯罪要承擔刑事責任，處罰不可謂不嚴。
但食品安全事件仍時有發生。沒辦法，賠錢的買賣沒人做，殺頭的生意有人干。市場沒有發展到一定程度，市場就沒有力量解決這個問題。那些今天在食品安全上趾高氣揚的國家，在市場發軔的初期，哪個不是一地雞毛。
市場需要時間，需要寡頭的出現。寡頭整合了市場，寡頭之間的競爭更激烈。寡頭之間的競爭，不僅能夠掏出更多的錢去做R&D，也能夠更加不遺余力地去維護自身的品牌形象和信譽。對于寡頭而言，all
in or
nothing(要么一網打盡，要么一無所有)。同樣，寡頭的出現使得對于市場的監管更有效率、成本更低。因此，食品安全事件大幅降低的日子，就是市場上出現寡頭的日子，他們沒有理由去賺三聚氰胺和地溝油這樣的小錢和臟錢。
福喜即使不是寡頭，也是準寡頭。根據公開資料顯示，福喜集團是一家在全球17個國家和地區擁有50多家食品加工廠的國際化食品集團，公司成立于1909年，集團總部位于美國芝加哥。福喜是麥當勞的主要一級供應商。在東窗事發之前，這樣的鍍金履歷讓人挑不出什么毛病來。
大量的分散的小作坊小企業，使得出現食品安全問題的概率更大，因為小作坊小企業沒有動力維護自己的信用和信譽。而大型企業，集約化程度越高，風險內控的規章制度就越完善，出現食品安全問題的概率就越小。并不是大型企業比小作坊小企業更有道德，而是他們犯錯的成本更高，自檢和內控的能力更高，受到政府、公眾和輿論監督的程度更高。麥當勞選擇福喜，想的應該跟我們一樣，過期肉這種事福喜干不出來。如果福喜也做得出這等下三濫的事情，豈不是洪洞縣沒有好人了嗎?
福喜果真就干出了這下三濫的事情，金字招牌轟然倒地。內地的麥當勞和肯德基相繼與福喜中國斷交，其他地方跟上海福喜有染的麥當勞，也紛紛向公眾道歉。福喜集團高管也跑到上海道歉，表示將在中國組建全新的管理團隊。
對于寡頭而言，一著不慎就會滿盤皆輸，何況大錯鑄成。我們希望福喜在市場上的失敗是慘不忍睹的，甚至一蹶不振。惟有這樣，寡頭企業才不敢稍有怠慢，動力也好，壓力也罷，避免自己步福喜的后塵。市場本應到了寡頭這個地步變得更高更安心，而不是相反。寡頭如果擔負不起這樣的市場使命和歷史使命，就請靠邊站。
