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有關隱瞞六和雞抗生素殘留不合格一事，肯德基近日再度“發聲”稱沒有“瞞報”意圖。這一表態與其說是道歉，不如說是托辭或是卸責。已經進入中國市場25年之久，開設了4000家連鎖店，被稱為本土化能力極強的餐飲企業，肯德基竟對中國的相關法律、法規視而不見——
有關隱瞞六和雞抗生素殘留不合格一事，肯德基再度“發聲”。近日，百勝集團旗下肯德基官網發布了一份道歉說明稱，“速生雞”事件中，百勝沒有“瞞報”意圖，是因為“目前中國相關法律、法規沒有規定要求企業向政府呈報自檢結果和向社會披露自檢結果”。
此文一出，眾人嘩然。肯德基的表態與其說是道歉，不如說是托辭或是卸責，其潛臺詞是：沒有法律、法規要求企業公開自檢結果，我們沒有錯。
《消費者權益保護法》早有規定：消費者享有知悉其購買、使用的商品或者接受的服務的真實情況的權利。《食品召回管理規定》明確，可能對人體健康造成危害的不安全食品，食品生產者當立即停止生產，召回售出的食品，并通知消費者。
令人不解的是，已經進入中國市場25年之久，開設了4000家連鎖店，被稱為本土化能力極強的餐飲企業，肯德基卻對中國的相關法律、法規視而不見？并以沒有規定為理由，做這樣的道歉，無法讓人信服。退一步不議法律，且以商業經營中必須遵守的誠信原則來說，作為一家國際知名品牌，肯德基難道不知道應該如何把控食品安全、應該如何維護和保護消費者利益？
面對社會的質疑，肯德基還能如此淡定，筆者認為這不外乎有兩大因素。
第一，監管機構的監管在一定程度上滯后，充當的往往是滅火者角色，出了事才去調查、抽檢。就說肯德基事件，某監管機構去年12月21日剛剛給出一個“樣品符合抗菌規定”的說法，肯德基29日就來了個卸責式道歉。今年1月1日，該監管機構的負責人又表示：對于公眾所關注的百勝集團瞞報雞肉產品藥殘留超標等問題，將再立案調查。但由于調查正在進一步取證之中，不便向媒體透露立案的具體案由。這種“馬后炮”的被動作法，是不是會讓違規企業“誤判”了形勢呢？
第二，在不少人觀念中，仍然信任肯德基類洋快餐的安全度。筆者想起上個世紀80年代末，肯德基進入北京前門時的情景。作為洋快餐的旗幟，肯德基號稱快餐出爐8分鐘沒賣出就將其丟棄，這一舉動讓多少中國人瞠目。而肯德基在中國市場賺取口碑最多的，要算這家企業一向自詡的原料進口渠道。多年前筆者曾數次采訪肯德基，印象最深的就是肯德基在山東的原料供應基地，其進貨環節管理之嚴格，令人感觸很多。但問題正好出在這個“嚴格”上面，“嚴格”沒有錯，但從肯德基的道歉中解讀出的這種“嚴格”卻無法讓人信服。
肯德基事件給盲目認為洋快餐可以放心食用的消費者提了個醒，特別是那些放手讓孩子們走進肯德基大門的家長，不要讓并不安全的洋快餐控制了中國下一代的口味，更不能培養出洋快餐在中國犯了錯還能淡定推脫責任的做派。
食品安全如今成為全社會關注的問題，肯德基事件不是第一個，也不會是最后一個。我們應盡快行動起來，制定出食品安全知情權方面的有關法律法規，比如建立食品檢驗機構報告制度，規定企業定期公開食品檢測結果，對違規者處以重罰，包括限制開店數量、終身市場禁入等。沒有健全的法律法規保障，中國人的健康飲食生活也只是奢談。
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