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　　央視近日報道的“速成雞”的黑幕，再次刺激了社會公眾在食品安全方面的脆弱神經(jīng)。民以食為天。食品安全事件在多個行業(yè)中此起彼伏，對于民眾的幸福感來說，確實是很大的傷害。
　　此次“速成雞”的揭黑，不僅涉及一些規(guī)模較大的養(yǎng)雞場，還牽連了著名連鎖快餐廳肯德基。肯德基方面已經(jīng)承認，在供應商的把關上有缺失。這使得輿論不無悲愴地發(fā)問：還有值得信任的企業(yè)嗎？
　　觀察“速成雞”的生產(chǎn)過程，確實讓人心驚肉跳。激素和抗生素對肉雞的輪番轟炸，讓食雞者大有主動“吸毒”之感。養(yǎng)殖戶聲稱不吃自己養(yǎng)的雞，如同酒廠員工不喝自己的酒，亦如同乳品生產(chǎn)者不喝自家的奶——其結(jié)果，必然是所謂的“互相投毒”。
　　無疑，食品安全問題是當前中國社會的一個頑疾。時至今日，誰也無法忽視這一問題對整個社會的安全感和幸福感所造成的沖擊。社會各界也在紛紛出主意，求解這個時代難題。完善體制論、加強監(jiān)管論，以及提升道德論，等等，都有益于解決難題，但短時間里，又似乎都難以真正起效。
　　當前諸多的食品安全事件，根源還在于利益的驅(qū)動。利益，讓人忘記國法，也忘掉了道德底線。當前諸多的食品安全事件，也跟生產(chǎn)規(guī)模的快速擴張密切相關。面對生產(chǎn)能力與大量需求之間的矛盾，有人依靠違心、違法的手段來求得解決——一樁樁食品安全丑聞，為這個時代留下了斑斑污點。
　　應當承認，食品安全問題是一個系統(tǒng)的問題，也是一個長期性的問題，非某一兩個企業(yè)的作為、一兩次監(jiān)督檢查所能解決，也非一朝一夕即能根治。從政府監(jiān)管制度和商業(yè)生態(tài)的改良，到企業(yè)社會責任塑造，再到商人階層的道德重建，道路可謂漫漫。
　　導致食品不安全的主要因素，包括農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、微生物污染、食品添加劑過量、環(huán)境毒素的生物積累，以及非法加工和經(jīng)營造成的食品污染。諸多食品安全事故中，有的是無意導致，有的是刻意為之。這就表明，對于那些具有隱蔽性的、可能無心出現(xiàn)的食品安全問題，更要依賴安全防控制度求解；而對于刻意為之的問題，則更多需要借助法律和道德進行糾正。
　　在這個過程中，在政府監(jiān)管功能需要強化之外，企業(yè)要承擔起食品安全的主體責任。尤其是大型的、知名的企業(yè)，更要擔當起法律責任之外的社會責任，要充當正面榜樣。確保食品安全當然不只是知名企業(yè)的責任，但大企業(yè)有責任提供更多的正能量，而不是相反。須知，每一個大企業(yè)在食品安全問題上栽倒，都是在公眾的傷口上再撒一把鹽巴。
　　大型企業(yè)固然也是生活在同樣的商業(yè)生態(tài)中，有時候也是這個生態(tài)當中的受害者，但是，大型企業(yè)品牌號召力大、影響力也大，對自身要求理應更高。倘若其自甘墮落，必然會對整個生態(tài)起到推波助瀾的負面作用。反之，若其能夠帶個好頭，則會讓人們更多地看到求解時代難題的希望所在。
　　知名企業(yè)如何體現(xiàn)有擔當?shù)娘L范？其一，要勇于承擔責任，不推諉；其二，積極應對危機，呈現(xiàn)正面形象；其三，努力完善供應鏈管理和內(nèi)部管理。做到這些，并不容易。有些企業(yè)在出現(xiàn)問題后，往往喜歡叫屈，本能地將責任推給上游的供應商——但要追問的是，作為下游企業(yè)，把關責任又在哪里呢？
　　在這個意義上，這一次“速成雞”事件，值得肯德基反省。作為一個國際知名連鎖快餐廳，肯德基在中國市場上的成就是眾所皆知的。成績越大，責任越大。如果有過錯，就應為過錯付出代價；如果有食品安全防控體制漏洞，就應盡快修補漏洞。以真誠致歉的態(tài)度面對消費者，方能真正贏得信任，贏得市場。