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“你放心吧，幾乎整個北京的鴨血豆腐，都是豬血做的，哪有那么多鴨子。”工人的話令人心驚，或有夸張成分，道出的卻未必不是部分實情。記者暗訪發現，正規肉聯廠和老字號稻香村，卷入了這場豬血充鴨血的“游戲”之中，令人寒心。名店老廠也干這種事嗎？
與明顯有毒、有害的食品相比，用豬血冒充鴨血似乎要安全一些。當人們多次經歷食品安全事件，往往會降低標準，以為只要安全，以次充好也就算了。央視“3·15”晚會曝光麥當勞食品過期照賣，反引一些人熱捧，即是這種委曲求全的心態。然而，這種心態是要不得的，這種心態或正中一些名店老廠下懷。
對于一些名店老廠大企業來說，因為本身品牌信譽的無形約束，一般不太會干那種太過缺德、毫無底線的事情。但難保不會渾水摸魚，干點以次充好的事情。畢竟，降低一點標準，會有更多收益，消費者可能也不會苛求。這種做法不但傷害了消費者的信任，也是對自身品牌和信譽的損毀。
一個法制健全的社會，對那些黑作坊產銷有毒有害食品理應絕不容忍，對名店老廠以次充好產銷食品絕不手軟。原因就在于，食品在以次充好的過程中可能會變得不安全。專家稱，要把豬血做得非常像鴨血，不法商販可能會加入甲醛、工業色素等，這些會對肝臟和腎臟造成傷害。在食品安全問題上，只要不符合標準，只要有欺騙行為，就存在問題，就是不安全的，決不能降格以求。
從產銷者角度來說，構筑食品安全網，首先需要名店老廠大企業做出表率。你先嚴格要求自己，決不降低標準和質量，在市場中絕對過得硬、信得過，你就會成為旗幟，就能凝聚消費者，假冒偽劣者就會越來越不得人心。稻香村正因其是老字號，在北京市民中有很高的信賴度，到任一店面去看一下，都會發現消費者眾，顯示的即是這種力量。而雙匯這樣的大企業，在去年瘦肉精事件后遭受重創，表明的正是這種力量的反作用。名店老廠大企業，斷不可為了小利而毀了聲譽。
假鴨血消息曝光，北京稻香村、北京第五肉聯廠分別發布聲明，承認企業監管不力。盡管問題主要出在這條食品生產銷售鏈的最上游中瑞食品有限公司，但這兩家名店老廠如此疏于監管把關，仍令人難以置信。惟有拿出最嚴格的舉措，不放過自己的一絲疏忽與過錯，才能不辜負消費者的信任，不辜負百年老店的金字招牌。
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