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不久前，來自衛生部、科技部、工商總局、質檢總局、食品藥品監管局、糧食局和中國疾病預防與控制中心7家機構的數十位專家，對目前征集到的5種檢測地溝油方法進行試驗發現，這些方法基本無效。有關專家表示，目前全世界也沒有檢測地溝油的有效方法；連媒體也跟著嘆息：跟地溝油玩“躲貓貓”，咱們又輸了！（《中國青年報》10月19日）
“明明拿了地溝油檢測，就是檢測不出來”。在與黑心地溝油廠商的博弈中，對方反倒做到了知己知彼——監管部門檢測什么，人家抹掉什么。總之是在這場檢測與反檢測的“躲貓貓”之戰中，監管方和科學檢測都灰頭土臉地敗下陣來了。
這對于地溝油治理，不是一個利好消息，不過對于認清嚴峻形勢，從而改進治理，又不無好處。至少關于地溝油治理的思路更加明晰了。對地溝油國內外尚并無特效的檢測技術，堪稱是一個世界性的難題，但何以其只在中國的餐桌上無限風光呢？看來，對于地溝油的管理，還得多學習借鑒國際上更先進的辦法和理念。
比如德國，為每一桶泔水分配了一張“身份證”，餐廳必須跟政府簽訂回收合同。在加拿大，人們不能隨意向下水道傾倒廢油，否則將會被處5萬美元罰款。在英國，餐廳后廚的餐廚廢油，直接流入由一根專用管道相連的儲油箱里，然后定期運往政府指定的加工廠，進行處理，生產生物柴油等燃料。
除了國情不同、商家誠信意識不同之外，從這些資訊里面不難讀出于改善監管可資借鑒之良策。一是這些國家首先從源頭上進行身份識別，從而切斷了地溝油回流餐桌這一“主渠道”。二是重罰重處，向下水道傾倒廢油就罰得這么重，向人的腸胃傾倒廢油呢？可想而知了。三是全程監管，從開餐館的人開始，人人都有治地溝油之責。
我比較擔心的情形是，對地溝油國內外尚并無特效的檢測技術，成為又一個監管缺失的托詞。如果一方面消費者唏噓感嘆，另一方面在看不見的戰線上撈金的地溝油生產商、經銷商們喜出望外；如果科學無法檢測，監管時有時無，繼續用我們的腸胃來檢測地溝油，那就不只是地溝油治理和監管“雙輸”，而是令親者痛而仇者快的監管笑話了。
山重水復疑無路，柳暗花明又一村。眼下最應該堅持不懈的莫過于千方百計的綜合監管了。我以為，在監管方面關鍵是要保持長期的打壓態勢，讓玩地溝油者不論算道德賬、法律賬、經濟賬還是人生賬都得不償失，最終不得不亮出白旗轉向合法之途。重點又莫過于監管隊伍自身過硬，再也不能讓“地溝油”的地下經銷商們輕易收買監管者，或者大過類似動畫片中老鼠戲貓的癮，玩弄監管者了。
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