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近來，五糧液、洋河股份相繼宣布提高出廠價，貴州茅臺酒的價格更是居高不下。發改委在今年3月底約談酒企限價后，于9月再度召開白酒價格座談會，約談國內幾家主要酒企，意在穩定價格。
這次被約談的酒企是目前國內比較具有代表性的白酒生產企業，其主要產品往往被視作國內白酒價格的風向標。在物價高企、CPI居高不下的當前，穩定物價是各級主管部門的重要工作內容之一。由于我國居民對于白酒的喜好和出于某些特殊的需要，作為非生活必需品的高端白酒的價格也成為民眾和政府重點關注的對象。國慶將至，隨后不久會有元旦、春節等重大節日，高端白酒的價格面臨進一步提高的壓力。
從一般經濟學原理來看，供求關系會對價格的形成產生重要的影響。當供給大于需求時，價格有下降的趨勢；當需求大于供給時，價格將上升，這就是它的形成機制。反過來，價格的變化會調整和改變市場的供求關系，使得價格不斷圍繞著價值上下波動。當前高端白酒價格節節升高，仍然會出現斷貨等情形，其主要原因之一就是有強大的需求作為支撐。可見，在白酒領域，剛性需求普遍存在。所謂剛性需求，就是需求的價格彈性接近零，價格變化對需求幾乎沒有影響，需求對價格變動沒有反應，無論價格高低都要購買。高端白酒本不應是典型的“剛需型”商品。但是，經濟發展的大環境持續向好、居民收入的普遍提高，都為高端白酒的需求增加提供了強有力的支撐。根據中國釀酒工業協會等機構的有關數據，近年來我國白酒產量穩步攀升、酒類企業經濟效益顯著提高。在供給不斷增加的同時價格仍然以更快的速度提高，在一定程度上說明需求增長的速度要高于供給。
其他一些因素也會產生影響。原材料價格的攀升，給酒企的生產成本提高，進而帶來出廠價格提高的壓力。原材料價格上漲本身就是物價上漲的重要組成部分，同時也成為其他商品價格上漲的重要原因。原材料對各行各業的生產有著直接的影響，會直接推動各類商品的價格。在以糧食作為主要原材料的白酒行業，在目前食品類價格快速上漲的環境下，生產成本在不斷提升，成品價格提高就成為必然。
流通對于物價可能會產生兩方面的影響。一則流通環節的增加會導致加價環節的增多，從而成為推高物價的重要因素；二則經過流通領域，商品價格會變得相對更加穩定。一般來講，流通有利于實現資源的優化配置，對于穩定物價會有積極作用。一個產業鏈，往往是上游產品的價格波動頻繁；而越到終端，價格越穩定，因為這些產品通過了各種流通渠道，這就體現了消化物價漲幅的功能，物價漲幅的壓力就會減緩。但是流通環節越多，商品價格增加的幅度就會越大，這是一個正常的關系。高端白酒價格的居高不下，流通環節因素也是非常重要。運輸成本居高不下、物流效率有待提高、流通環節繁瑣和終端環節加價顯著等，這些都使得到了終端的零售價格處于高位。流通具有穩定物價的作用，但是流通環節過多、成本過高，反而成了高端白酒價格高企的重要因素。
另外，節令性消費、禮品性消費在我國白酒領域所占份額很大。在節日即將接連到來之時，高端白酒價格的進一步攀升會是常態。在多種因素的共同作用下，未來一段時間內，在物價總水平居高不下的背景下，高端白酒的價格還將在高位運行，相應其他品類的酒品價格也會逐步上升。
白酒應該屬于市場化程度比較高的行業，本應是一個充分競爭的市場，有關主管部門不應該對市場進行過多的干預。市場應當在價格形成過程中發揮更大的作用，有關主管部門做的更多的應當是規范市場行為、營造良好的市場環境、建設完備的市場體系、加強引導和扶持，從大的方面為價格形成創造良好的環境。單純限制價格的升降，往往不會達到理想的效果，即便短期效果出現，后期出現市場報復性的行為，反而難以控制。當然，在特定的環境下，限價等做法還是可以采用的，但是把握整體市場的運行規律、規范市場運作才是更為有效的。
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