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在2010年美國各大媒體所有報道食物的文章中，超過半數關乎食品安全，其中包括一些流傳甚廣的食品安全丑聞。因此，主要食品制造商和零售商依然將食品安全視為危害企業發展的最大潛在問題之一：2011年，在一份針對“零售和制造業決策者最關心的事情”的調查榜單上，食品安全名列第二，僅次于企業的社會責任。
為解除人們對食品安全的種種擔憂，上世紀90年代后期開始，在歐洲和北美出現了一系列由私營部門制定的食品安全方案，旨在保證產品安全、提供品牌保護、滿足法律要求、推動企業發展，以及增強消費者對產品和企業的信心。然而，同時也出現了個人零售商方案泛濫成災，頻繁審查給供應商和制造商造成沉重負擔，最終結果就是整個食品供應鏈缺乏效率，成本高昂。
對中國食品公司來說，為打消國內及海外消費者對食品安全的顧慮，辦法之一是采納全球食品安全綱領（GFSI）之下由消費者產品論壇（The
Consumers Goods
Form）提出并發展的理念、程序以及方式。GFSI是一家非營利組織，2000年5月依照比利時法律正式成立。GFSI的任務和目標是“提高食品安全管理，確保消費者對食品安全的信賴”。
GFSI將包括零售商和制造商在內的供應鏈成員的表現與學術界所認為的、目前最先進的食品安全管理方式一一對比。整個過程以自主、客觀、熟練、透明的方式進行，且標準統一。因此，經GFSI審查通過的項目意味著在全球都將獲得認可。一言蔽之，GFSI為以下目標的實現奠定了基礎：減少審查數量，不斷改進標準，促進現有計劃之間的健康競爭，提高供應鏈效率，采取可信度較高的審查方法并獲得結果，增加消費者對食品安全的信心。
在筆者學術生涯中，從未看到有哪家食品和飲料公司的主要投資人認為有必要保護資源——然而政府、貿易協會、國際組織、特殊利益集團、消費者中的積極分子、國際上頂尖制造商和零售商都在呼吁要行動，而且是現在就行動！政府正對食品公司發出這樣的信息：如果你不按規則做事，那我們就在減少碳排放、用水、排水量等方面嚴格管理。
目前，只有為數不多的歐洲消費者因“綠色”問題而改變購物習慣。然而，一種風氣正在形成，尤其在那些家庭收入較高的國家，人們更注重所購食品的可信度。而通信技術的發展則提高了供應鏈的透明度，人們可以隨時用iPhone上的“GoodGuide”程序來獲取產品信息，并與同類產品對比。
對于業內龍頭和立志稱霸市場的企業，顧客自然會期望其產品不僅在味道上受人稱道，同時也應在環境問題、生態問題、健康營養，及對小供應商的待遇等方面也有好口碑。消費者會關注企業履行諾言的行動，而便攜式通信產品的出現更加速了這一進程。
人們深信，將來那些想要盈利的公司必須采取這種方式運轉：如果你與合作者在食品安全、消費者健康、產品質量及綜合管理等方面的價值觀無法達成一致，那就換個合作者吧！
（本文摘編自《中國改革》2011年第8期）
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