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河南省焦作市中級人民法院和河南省沁陽市人民法院25日分別公開開庭審理了兩起涉“瘦肉精”刑事案件，并分別以犯有以危險方法危害公共安全罪、玩忽職守罪，依法對8名被告人當庭作出一審判決。
為了攫取暴利，不法分子生產、銷售瘦肉精，并經過多層銷售，最終銷至河南、山東等地的生豬養殖戶，致使大量食用瘦肉精勾兌飼料的生豬流入市場，嚴重影響廣大消費者的身體健康，并使公私財產遭受重大損失。這樣的不法分子受到懲處是咎由自取。
但是“瘦肉精”事件僅僅是生產者、銷售者的罪過嗎？如果不是有人偏好“瘦肉”，如果不是有的食品加工企業對“瘦肉率”要求苛刻，瘦肉精還有多少市場？隨著被告人被判決，沸沸揚揚的瘦肉精案件或將落幕，但是，有關瘦肉精的反思還須繼續。
盡管冷嘲熱諷讓雙匯在面子上不好看，但是消費者對雙匯的戒備心理與不信任態度沒有消除。要消除消費者心中的這些疑慮，并不是經銷商一次兩次示范表演吃火腿肉，瘦肉精生產者、銷售者被法辦就能解決問題的。這一方面需要雙匯方面拿出誠意，讓利潤血管里流淌道德血液，另一方面，需要職能部門提供權威說法與科學數據做支撐。這才是化解瘦肉精信任危機的最佳路徑。
“瘦肉精”事件曝光以后，雙匯曾一臉無辜地把“瘦肉精”的責任推給豬農，說自己“代人受過”。但是不久就有知情人爆料：雙匯要求瘦肉率70%，達不到瘦肉率不收。而豬的正常瘦肉率只有30%到40%，這不是逼著豬農使用瘦肉精害人，給瘦肉精創造市場嗎？即便雙匯未給瘦肉率下硬指標，是豬農“自作主張”使用瘦肉精提高瘦肉率，如果雙匯方面嚴格把關，真正做到了“十八道檢驗，十八道放心”，瘦肉精火腿腸何以泛濫成災？
要真正化解雙匯信任危機，幫助消費者樹立食品安全信心，企業的良心道德靠不住，現場吃火腿腸的視覺沖擊效果也有限。唯有從源頭上下工夫，嚴格落實制度，從制度上強化、落實，加大食品質量安全的監管力度，及時公布檢測信息，讓制度發揮決定性的作用，才是化解食品安全危機的關鍵。
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