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緣起臺灣島內(nèi)的塑化劑被非法添加進食品的事件讓人心寒膽顫，也讓人們熟悉了“鄰苯二甲酸酯”這樣一個新的化學(xué)名詞。
我們從大米里認識了石蠟，從咸鴨蛋、辣椒醬里認識了蘇丹紅，從銀耳紅棗里認識了硫磺，從牛奶里認識了三聚氰胺，再到如今的塑化劑食品，“餐桌上學(xué)化學(xué)”的無奈一直在延續(xù)。
顯然，養(yǎng)雞、養(yǎng)牛等體力勞動者根本無從掌握添加化學(xué)物質(zhì)的高深專業(yè)知識，那么是誰教會了養(yǎng)殖戶在飼料里添加蘇丹紅、在牛奶里添加三聚氰胺可以改善品質(zhì)、順利通過檢測？一次次食品安全事件發(fā)生后，那些不斷重新排列組合生成的化學(xué)物質(zhì)一再提醒我們，如何以更加科學(xué)嚴謹?shù)膽B(tài)度對待化學(xué)物質(zhì)的添加，如何杜絕化學(xué)物質(zhì)在食品中的濫用？
隨著科技的發(fā)展，新的化學(xué)物質(zhì)層出不窮，其中能用于食品加工的化學(xué)物質(zhì)有增無減，一定程度上改善了食品的質(zhì)感、口感。但是完全了解這些化學(xué)物質(zhì)潛在的危害卻還需要時間，是一個漸進的過程。對瘦肉精的認識就是這樣一個過程。事實證明，不論對于人體健康還是環(huán)境保護，不少化學(xué)物質(zhì)具有兩面性，是把雙刃劍。因此，不少國家對于新的化學(xué)物質(zhì)能否用于食品添加，都持非常謹慎的態(tài)度。有時寧可暫時禁止，也不盲目發(fā)出準許令。而且一旦科研有新的進展，發(fā)現(xiàn)可能的危害，就立刻在相應(yīng)的監(jiān)管中加以更新。
從科研成果到現(xiàn)實應(yīng)用，不僅應(yīng)該有嚴格的論證，更要有相應(yīng)的監(jiān)管措施跟上，否則很容易給不法分子以可乘之機。化學(xué)物質(zhì)的特性是可以替代天然食品中的成分，而且價格低廉，使用成本很低。在利益的驅(qū)動下，很容易造成食品添加劑的濫用，甚至非法添加。
眼下，塑化劑已迅速被有關(guān)監(jiān)管部門列入禁止添加的名單。說明對于化學(xué)物質(zhì)可能造成非法添加的嚴格監(jiān)管我們已經(jīng)起步。但更為關(guān)鍵的是，能否在產(chǎn)生危害之前，相關(guān)企業(yè)、政府部門就對新化學(xué)物質(zhì)采取科學(xué)審慎的態(tài)度，多去追問可能的危害，減少盲目性，并將這種嚴謹?shù)目茖W(xué)態(tài)度落實到事前監(jiān)管舉措之中。
同時，對于未經(jīng)嚴格論證就將新食品添加劑或者非食用物質(zhì)用于食品的行為，要給予嚴厲處罰。《食品安全法》對法律責任有明確規(guī)定，但對涉案人員“情節(jié)嚴重”等事實的認定，還存在一些盲點和誤區(qū)。不久前發(fā)生的染色饅頭事件，因為沒有造成人員傷亡，“情節(jié)不夠嚴重”而無人被移送司法機關(guān)。然而，如果不能在法律層面對非法添加形成足夠威懾，今天有人敢在食品中添加塑化劑，誰能保證明天不會有人將更可怕的化學(xué)物質(zhì)添加到食品、用品之中？
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