近日，上海華聯等超市被媒體曝光多年銷售“染色饅頭”。記者暗訪發現，饅頭的生產過程中出現了將舊饅頭貼上最新生產日期、過期饅頭回爐加工為“新饅頭”、亂使用甜蜜素、山梨酸鉀和防腐劑等現象。此外，生產過程中的衛生狀況也不樂觀。
“染色饅頭”，就是“問題饅頭”、“黑心饅頭”，每天至少三萬個流入上海各大超市，且銷路很好，這么多年，不知道有多少消費者深受其害!我不知道“這么多年”究竟是幾年，但只要一想到不知從什么時候起就在啃“染色饅頭”，心中就滿是莫名的惶恐。我們的監管人員怎么就發現不了超市的“染色饅頭”?
對于饅頭的監管，我們不缺乏法律，也不缺乏監管部門，但監管人員又是如何去監管的呢？據相關企業的工作人員說，一個月抽查一次，他們來檢查，我們就把東西拿到辦公室給他們檢查，不讓他們去車間；他們一來我們就把車間的門關上，不讓他們進去。不讓監管人員去車間，這本身就說明了“問題”。企業不讓監管人員去車間，監管人員就這么“聽話”？你不讓我進，我就不進嗎？顯然，監管人員聽從企業的擺布，要么是工作太懶，檢查只是圖形式；要么是“吃了人家的嘴軟，拿了人家的手短”，故意手下留情，放縱造假行為。毫無疑問，監管人員如此瀆職，自然不會監管出什么“好果子”。
今年3月，央視“焦點訪談”曾曝光：福建省福鼎市部分地區違規占用農民土地辦工廠，為應付上級檢查，有人在地上插無根樹，檢查過后再將樹拔掉。上述監管人員的作為，跟這個“無根檢查”有異曲同工之妙。“無根樹”固然十分荒唐，但有多少“無根檢查”，就會有多少“無根樹”。如果檢查能夠做到“認真”，“無根樹”焉能瞞天過海?同樣，“無根監管”多了，“黑心饅頭”也就多了。在上海此起饅頭事件中，“無根監管”不僅出現在生產企業上，還發生在對超市的監管之上。近年來，超市暴露出種種問題:有的銷售過期食品，有的賣假貨，還有的在價格上搞欺詐……這都與監管不給力有必然的聯系。
食品安全事關重大，是廣大民眾最為關心的話題之一。因而，保障食品安全，讓民眾吃得放心，有關部門責無旁貸。只有監管部門真正負起責任，堅決杜絕“無根監管”，食品的生產、銷售和消費等鏈條才能穩固，食品的安全系數才能得到提高。