雙匯重蹈三鹿奶粉覆轍,源于目前半截子的產業化模式。其實昔日“三鹿”倒下也是源于這種半截子的產業化,公司基本沒有自建牧場,原料奶大都來自個體奶站。我國許多公司滿足于只在加工上搞些產業化,而對上游源頭的千家萬戶原材料來源基本處于“放養”狀態,如果不改變目前這種“半截子”的產業化,未來食品安全還會層出不窮地出事。
其實這種模式并不是無解,我國出口到日美的大量蔬菜、海產品,同樣也是千家萬戶完成的,卻可以出口到國外,標準要求及完成的質量都比國內還要高。雙匯唯一要做的是改一改過去一錘子買賣的做法,多用一些精力來加強上游生豬來源基地建設,與農民建立穩定的緊密型供貨關系,再略微讓點小利,來保證原材料的質量安全。
肉類奶類等食品企業與農民的合作有以下幾種模式:
其一是實行產供銷一體化,自購土地,從原材料來源到最終加工成品,都在公司內部完成。這種模式的好處是所有環節的生產都按公司的統一標準來進行,質量既統一又有保證,管理成本也低。這是目前歐美大型農牧食品企業通行的模式。這種模式只能在我國小規模地開展,不可能通過大規模買地租地進行,如果真要進行,就只能到其他國家買地了。其實走出去也是一個趨勢。
其二是返租倒包模式,也就是通過資本下鄉,公司借助當地政府把農民的地長期租下來,統一進行生產管理,但會聘請失地農民來進行生產,農民要按公司的要求進行嚴格生產,由公司的檢驗員統一檢測,這種方式對那些對原材料要求很高的企業采用。
其三是緊密型的訂單模式,公司與當地政府或者專業合作社合作,簽訂訂單,由當地政府與合作社約束農民按照訂單來生產,通過本地生產者相互監管以及株連式的懲罰來保證質量要求。
其四是放任的市場收購型模式,也就是加工企業或者坐等農戶上門賣,或者是公司設立收購點,由中介或者農民自己送貨上公司收購點。目前這種方式最傳統,也最常被加工企業所采用,質量也最不靠譜。豬、奶等產品在賣給公司時經歷兩個壓價過程,其一是中介從農戶手中采購時壓價,其二是中介在賣給公司收購點時再經歷一次壓價,雙方都是買賣關系,都只追求價格,尤其是強勢的公司一方在收購中還提出諸多其他的高要求,往往使中介與農民的利益得不到保證,這些中介與農民只能通過摻假等方式來獲取利潤。
所以雙匯用不著非要采用第一種方式親自養豬,也辦不到。雙匯完全可以采取上述第三種緊密型的做法,與養殖大縣、大豬場建立密切的訂單關系,雙匯目前這么大的規模,在市場上已形成一定的占位優勢,與養殖場和農戶生豬合作社建立緊密的合作關系,也能夠確保公司未來的生豬來源數量與質量,只是需要投入比較大的精力。