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在三聚氰胺對于國內乳業的影響尚未消退之時，農業部近日發現“皮革奶粉”又出現死灰復燃的苗頭。日前，農業部下發“2011年全國生鮮乳質量安全監測計劃”和“農業部生鮮乳質量安全監測工作規范”兩個文件。此次安全監測計劃提出，除所有抽檢樣品都必須檢測三聚氰胺外，其中30％的樣品還要檢測皮革水解蛋白和堿類物質。
皮革水解蛋白就是利用已經廢棄的動物皮革制品甚至動物毛發水解之后制成粉狀，再混入到牛奶中，以提高其蛋白質含量。但人體吸收后可導致關節疏松、腫大，致重金屬中毒。長期食用“皮革奶”可能會致癌。
早在2005年，山東等地就曝出“正規生產的乳制品很難進入市場，而水解蛋白制作的牛奶反而賣得很好”的事件，當時山東省工商部門至少查獲2.8萬多件使用水解蛋白的乳制品，有200多家小廠從事這類生產。但2005年后情況相對好很多。但在2009年3月，浙江省金華市“晨園乳業”又被查出制造“皮革奶”。
近年來，關于食品藥品行業（領域）安全問題層出不窮。涉及奶粉質量問題不僅讓人們對國產奶粉產生了“恐奶癥”。近來，港澳的家長很生氣和無奈，因為不少內地游客赴港澳旅游時，都會大量購買進口奶粉。報道說，目前澳門奶粉的價格普遍上升了一成，但奶粉仍供不應求，搞得本地孩子只能喝粥。對此，有澳門市民建議政府開征奶粉稅，限制內地游客大量購買。
一些國人買價格較貴的進口奶粉，無疑是對國產奶粉的摒棄。而主要原因就是國產奶粉的信譽低。誠然，從當前社會誠信萎縮、市場上偽劣商品泛濫的背景來分析，制售劣質食品藥品是暴利驅使下的奸商的不法行為。然而，當我們理性地看待劣質食品藥品轉化為危害民眾健康的時候，不該僅僅譴責和追究奸商的喪盡天良的行為，還要反思政府職能部門對市場的監管為何會存在如此大的漏洞。
“皮革奶粉”死灰復燃事件，反映出職能日常監管工作中存在的突出問題和漏洞。相信，隨著“皮革奶粉”再次曝光，一場聲勢浩大的治理整頓工作會隨即開展，但如果職能部門只樂于“聞禍而動”、事后監管的話，食品藥品安全問題還會接踵而來。如何才能防患于未然，值得監管者認真研究。
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