如果你的生活習慣碰巧和美國第一代噼啪女郎澤爾達·菲茨杰拉德一樣，喜歡睡到中午，然后跳過早餐直接大啖香檳，那么我奉勸你一句，這個習慣可以改改了——倒不是說要你非吃早餐不可，但至少，香檳可以放一邊，試試看時下流行的白色雞尾酒。
白色雞尾酒在絕大多數情況下意味著它們的主要風味來自奶油力嬌酒，比如說最常見的愛爾蘭經典口味、狄更斯時代英國飲酒者的品味坐標Baileys，或者不那么常見的蘇格蘭高地風格代表、口感異常細膩洗練的Magnum，又或者散發著濃濃加勒比海風情、時髦有趣的Rum
Chata。前兩者使用當地產鮮奶油與威士忌混調而成，就口感而言，比較容易使人聯想起牛奶、巧克力、太妃糖；而后者則更接近于肉桂、香草、焦糖和米漿，實際上使用朗姆酒作為基酒，加入鮮奶油以及一種名為歐洽塔（horchata）的植物蛋白飲料混調而成。
在中國，我們除去墨西哥餐廳吃點東西之外，不太機會能找到歐洽塔，但這種飲品在西班牙和拉丁美洲隨處可見，往往會跟面包一起擺上早餐餐桌。其真實面目為一種使用油莎豆制作的豆漿，口感偏甜，有時加入肉桂、香草調味,
有種類似于杏仁露的風情。
Rum Chata奶油力嬌酒問世只有六七年的時間，混調大師托馬斯·瑪斯（Tom
Maas）靈光一現，做出一款異于主流市場消費取向的產品。神奇的是，它在誕生后短短的時間里搭上懷舊美食的東風，先是在餐廳、酒吧走紅，隨后進入尋常百姓家中，順理成章地攻占了煮婦的料理臺，發展成為一個介于零食與飲品之間的獨特流派，一種全新的雞尾酒風格。
以Rum
Chata為基礎調制的雞尾酒，有無數種不同的配方，我敢說，其中最受追捧的版本，當屬“燕麥圈水果”。這款雞尾酒使用瓷碗，而非高腳杯裝盛，乍看之下就如同一份簡單而可口的早餐。一大把燕麥圈撒上少量干果、堅果，以牛奶稀釋，隨手攪拌一下，便可上桌。
另有幾款雞尾酒，與“燕麥圈水果”有異曲同工之妙，例如“肉桂土司”、“巧克力椰子麥片”、“蜂蜜干果脆谷樂”，主打的都是奶油力嬌酒與經典早餐麥片的配搭。不出所料，諸如此類的雞尾酒配方引來了一大票鐘情于懷舊美食的消費者，在他們眼里，Rum
Chata與早餐麥片的價值，一如普魯斯特的紅茶、馬德琳蛋糕，兩者組合在一起，為乏善可陳的生活開了一個出口，建起一座與往日時光相互勾連的味覺記憶隧道。
Rum
Chata奶油力嬌酒本身酒精度不高，只有不到14%。配方最初的設計者，或許是擔心傳統雞尾酒愛好者們喝不過癮，特意增加了半份伏特加，令整份飲品的酒精含量保持在25%左右。
根據托馬斯·瑪斯整理出來的官方伴侶清單，Rum
Chata與特定品牌的脆谷、餅干、棉花糖進行搭配，能夠呈現出魔幻班般的銷魂滋味。細看之下不難發現，此類產品中的絕大多數堪稱零食界的鼻祖，乃是40歲至80歲年齡段消費者魂牽夢繞的童年美味。它們的口感原本就相當甜美可人（從某種意義上說，相較于時下流行的同類產品，口味更加自然、淳樸），而經過綿密、醇厚的奶油力嬌酒稀釋后，味道變得美上加美，也難怪會激發出無比熱烈的市場回響。
近一兩年，有不少調酒師嘗試使用新鮮牛奶代替奶油力嬌酒，創造出大批生動有趣、口感令人倍感親切的作品。舉例而言，好萊塢潮店Ink的女酒保加布瑞拉·米拉奇維的“奶昔”，就是使用雙份伏特加、半份蘋果西（打酒）打做底，外加少量馬德拉甜酒與茴香力嬌酒，最后混入脫脂牛奶中攪拌，以傳統牛奶瓶盛出。而在雞尾酒和爵士樂的誕生地新奧爾良，最熱門的白色雞尾酒“香蕉巴第達”，則使用白色朗姆酒作為基酒，加入一杯牛奶與兩根熟透的香蕉攪拌，最后用幾片烤得焦脆的椰肉做裝飾，以高腳杯盛出。兩款雞尾酒不論視覺還是味覺，都蘊含著一股閑逸、感性、生活化的魅力，相當吊人胃口。
值得一提的還有由兩位明星調酒師杰里特·佩尼亞和賈維爾·古鐵雷茲合力研制的
“燕麥牛奶賓治”，使用蘋果白蘭地與來自諾曼底地區的廊酒（含有當歸、丁香、肉豆蔻、蜂蜜的草本力嬌酒）做底，與三份牛奶麥片、半份糖漿混合，裝杯時加入碎冰塊和肉豆蔻粉。讓我感到吃驚的是，在后者的配方中，兩位調酒師明確注明，他們所使用的牛奶麥片需要用烤箱進行長達一個小時的熱加工，以便牛奶、谷物脆片與肉桂的滋味充分混合——聽起來要比做一份燕麥粥更加費時費力。
