對于吃貨而言，每到一處旅行，尋覓各種美味餐廳成了必然的事。于是，一趟新加坡之旅，留在腦海中的便是各種不同的味道。它之所以令人流連忘返，是因為在這里，不管你的口味如何，期待的消費價位在哪一層，或市井，或小資，或優雅，或奢華，總能找到合適的。
親民：亞坤咖椰吐司
新加坡的亞坤咖椰吐司店無人不知。沒吃過亞坤，就等于沒來過新加坡。“亞坤對我們來說，就是每天必備的早餐或下午茶。不管是哪個階層的人，都會到亞坤吃一份雞蛋、一份咖椰吐司再配咖啡或奶茶，這就是新加坡日常生活的一部分。”導游SUMMER說。
為了融入新加坡生活，我也入鄉隨俗地來到亞坤。上世紀四十年代開業的亞坤發展到今天，在新加坡有30多家分店。事實證明，在新加坡的幾天，不管哪一家分店，什么時間去，亞坤幾乎都滿座。而到此用餐的人大部分是當地居民和白領，還有一些則是慕名而來的游客。
按照SUMMER推薦的“常餐”來一份，小碟里的雞蛋看模樣是溫泉蛋的狀態。“我們通常是這么吃的，先放一點胡椒粉，再淋上醬油。這里的醬油不咸帶有甜味。”搭配好后，SUMMER將雞蛋打碎，與醬料攪拌均勻。起初我擔心雞蛋太生。結果，送入口中，鮮滑微甜，濃郁的蛋香溢滿口腔卻絲毫不見腥味，有種清新之感。
“試試咖椰吐司吧。亞坤的咖椰香甜馥郁，原料皆是天然，包括雞蛋、糖、椰漿和香蘭葉調配而成。”SUMMER說。咖椰分為淡綠色和蛋黃色兩種，淡綠色也并非色素，而是香蘭葉的顏色。取一些擦在烘烤后呈淺褐的吐司上，再抹一點黃油，口感香脆出眾，配上濃濃黑咖啡，十足滿足幸福的早晨。
在亞坤，工作人員大部分是上了年紀的大叔大嬸，日復一日地烤面包、做雞蛋、拉咖啡和奶茶。“你會發現這里的餐單比較單一，可這就是他們的長處，只做幾樣拿手的食品，品質在日積月累中長久不變。”SUMMER解釋道。
藝術：Arteastiq茶室
這間位于新加坡烏節路文華購物廊四樓的茶室有著有趣的名字。Arteastiq是英文artistic(藝術的)和tea(茶)的結合體，顧名思義，這是一個關于藝術和茶的地方。Arteastiq分為幾個空間，入口處以黑白為主題，售賣葡萄酒和店內供應的糕點。再往里一些，一列竹制的藝術化燈籠巧妙地隔斷用餐區，以讓客人各自享有更多的私密性。最后一排靠窗的桌椅，則對著烏節路的一片綠蔭，俯瞰屬于時尚都市的熱鬧與煩囂。而在這里，最吸引眼球的要數各式設計師桌椅和燈飾，它們來自新加坡代理歐洲品牌的Marxx家具店。
翻開侍者送上來的菜單，諸如“湄公河的珍珠”、與電影同名的“藝妓回憶錄”和“亞當與夏娃”等名字都是創意總監Ivan
Teo和主廚Zahida的作品。當然，在這些名字的下方有詳細的說明是什么食物或飲品。比如“亞當與夏娃”其實是店里特色的蘋果蛋糕和香橙蛋糕。“arteastiq很受于烏節路購物的客人，年輕人以及商務休閑客人的喜愛，地理位置便利，且環境優雅。”SUMMER說道。
新加坡并不乏雅致的咖啡館，Arteastiq之所以獨特，是因為這里的理念是創造享用茶點的藝術空間，讓茶點的藝術讓人更享受生活。緊挨著茶室的旁邊，是一間名叫Art
Jam的畫室。只要花上數十元，就能得到一個50*50cm的畫板，不限量的畫筆和顏料，自由發揮創意作畫。茶室還提供一杯特色茶品給畫畫的客人。假如你并沒有畫畫的基礎，這里也定期舉辦課堂，請來專業老師教導學習繪畫技巧。在生活節奏快速的新加坡，這樣的Arteastiq得到許多人，甚至公司小團隊的青睞。
盛宴：Iggy's
Iggy's最大的光環莫過于S
Pellegrino每年一度的世界五十佳餐廳排名，同列于榜單中有西班牙三星米其林餐廳Arzak、老饕熟知的英國著三星米其林餐廳The Fat
Duck等，而Iggy's連續四年進入榜單。同時，它也是Miele Gudie評選中亞洲區的最佳餐廳。
位于烏節路希爾頓酒店內，Iggy’s餐廳整體設計時尚優雅。進內，以黑色為主調的走廊結合微亮的橘黃燈光營造浪漫情調。2004年開業的Iggy’s原本在麗晶酒店，最初僅提供28席座位，后來增開兩間私人包間。2010年搬到現在的希爾頓酒店，空間寬敞了許多，坐席卻依舊維持原數，反倒是廚房擴大了一倍。Iggy’s是主人兼餐廳侍酒師Ignatins
Chan的夢想，以提供當季新鮮食材烹調而成的美食為理念，餐單糅合了來自歐洲、亞洲以及澳洲的食材和餐飲風格，但真正品嘗下來，卻不難發現，一切的基調還在于新加坡風味。
新加坡并不是一個自產食材大國，因而Iggy's的許多食材皆從外空運而來。自開業到今已有七年的時間，餐廳與供應商之間保持良好的關系，解決了食材豐富性與新鮮度的難題。在當晚的嘗鮮菜單中，出現的食材有高檔的來自法國的黑松露、澳大利亞的生蠔、乳鴿、鵝肝等西式美食常見食材，可搭配它們的卻不乏椰糖、西米、綠豆、新加坡特色的醬汁等家常配料。這讓食客品嘗起來既有新鮮高雅之感，又時刻銘記這是在新加坡，一股濃郁的南洋風味。