作為白葡萄酒品種中的皇后雷司令，正在為越來越多地區(qū)和國家的葡萄酒愛好者和消費者所追捧，尤其被高級餐廳的廚師和品酒師所賞識。德國杰出的雷司令葡萄酒不論或干或甜，都呈現(xiàn)出馥郁的水果芳香、清新爽口的酸度、十足的礦物質感、優(yōu)雅的風格和其相對較低的酒精含量，使之成為悠閑的獨飲，抑或是亞洲菜肴、融合菜和現(xiàn)代派的歐洲菜式的完美搭配。
布魯斯-桑德松在《葡萄酒旁觀者》上撰文說，他在德國隨機品嘗了425支雷司令酒，其中超過60%可以評90分以上。這使雷司令以及整個德國葡萄酒突然引起了世界的極大關注。“雷司令葡萄酒的革命”似乎并非源自名流顯貴們的心血來潮，顯然，雷司令是現(xiàn)代清淡菜肴的理想佐餐伴侶。它的純凈度，以及果香味、清鮮和易入口都是它廣受歡迎的原因，而且?guī)缀鯖]有任何一種葡萄酒像它這樣與亞洲和中美洲烹飪技術最佳地協(xié)調起來。
有資料顯示，雷司令最早是在15世紀開始推廣，她的生長特性、果實大小、較長的成熟和抗霜凍性，都表明她與野生葡萄有著親緣關系。雷司令的第一個繁榮時期在19世紀末的萊茵河與摩澤爾河。當時這兩個產(chǎn)區(qū)的葡萄在世界各地都擁有最高的身價。所有歐洲王室都偏愛雷司令酒，它甚至比法國波爾多地區(qū)的葡萄酒貴上好幾倍。在21世紀初的今天，德國雷司令酒再一次在世界范圍內成為可信度高及質量保證的代名詞，又一次躋身世界最昂貴白葡萄酒的行列。
雷司令是成熟較緩慢的一種葡萄品種，優(yōu)美的酸性是它突出的特征。其對于栽種的地點是非常挑剔的，最好是日照充足的地方，但矛盾的是，雷司令在冷的地方比溫暖的地方生長得更理想。最好是在一段長時間里都得到充足的陽光。在部分受到大陸性氣候影響的德國的種植區(qū)內，雷司令的成熟十分緩慢，一般從10月中旬到11月底之間才開始摘收。正是由于漫長的成熟期造就了雷司令葡萄在香味方面的突出表現(xiàn)。如果氣候適宜，發(fā)生貴族霉珍萎現(xiàn)象，便是晚收的極品甜味酒。
年輕的、清香的雷司令葡萄酒，是理想的夏日美酒，從干酒到甜酒，都相當適宜于在夏天飲用。干型或者是半干型的酒特別適宜于作為魚、肉和亞洲清淡菜肴的佐餐酒。晚熟的甜型酒或是顆粒精選的甜型酒最宜搭配水果類的甜點。陳年的甜型精選級雷司令更是節(jié)假日菜單上的最佳開胃酒。
2009 芬德珍藏雷司令(半干) ￥268/750ml
這是一款圓潤的萊茵高雷司令，萊茵高(Rheingau)是德國最古老、最著名的葡萄產(chǎn)區(qū)之一，亦是雷司令(Riesling)的故鄉(xiāng)，這款酒有清新的水果風味，礦物味平衡，酒體柔順絲滑。
2005 芭棟雷司令氣泡酒(干型) ￥395/750ml
這是一款傳統(tǒng)的氣泡酒。只采用來自單一葡萄園的單一葡萄品種，并來自同一個年份，確保了純正和獨特的口味。并且保留酵母至少陳釀36個月。豐富的果香，層次感強。鳳梨和熱帶水果芬芳，回味悠長。
巴斯曼頂級酒莊雷司令(干白) ￥1048/750ml
這是一款產(chǎn)地特色顯著又適合窖藏的頂級雷司令葡萄酒。酒體清冽，平衡。散發(fā)著豐富的礦物和水果味以及緊實的核果和梨果的芬芳，回味久遠。是漢莎航空頭等艙用酒。
2009 弗拉德騎士頂級酒莊雷司令(干白) ￥858/750ml
來自萊茵高的頂級雷司令。酒體圓潤，有清冽干爽的礦物質和水果的風味以及細膩的核果類果實的芬香和甜柑橘的風味，酒體優(yōu)雅平衡，回味悠長。
2008 布施晚收雷司令(甜白) ￥488/750ml
克萊·布施 (Clemens Busch)
酒莊是德國純天然葡萄種植領域內最好的葡萄酒生產(chǎn)商之一。這款酒口味豐富，酒體和諧，甜度平衡，有著蜜餞和蜂蜜的芳香，回味悠長。