在普洱茶收藏最熱的時候，普洱被稱為“可以喝的古董”，備受追捧。事實上，對于這一說法，很多人并不認同。古董是不可再生的資源，普洱茶天天都在生產，怎么可以稱為“古董”呢？
“鳳凰來儀茶香遠，茗舍相聚知音人”。5月20日
深圳鳳凰茶館就聚集了這樣一批“知音人”，他們都是沖著匯聚在這里的百年古董普洱茶來的。在這里舉行的“百年普洱，相約鳳凰”普洱茶展展出了20多餅茶齡在百年以上的普洱茶，吸引了眾多深圳普洱茶愛好者前來一飽眼福，同時也給了深圳市民一個了解普洱茶文化，走近普洱茶收藏的機會。
茶香之中說普洱
“百年普洱，相約鳳凰”活動由深圳鳳凰茶館和香港新星茶莊共同主辦，坐在鳳凰茶館的茶室里，在裊裊茶香中，專程從香港趕來參加活動的新星茶莊董事總經理楊建恒向記者講起普洱茶的歷史。
香港是最主要的普洱茶消費市場，早在一百年前，就是普洱茶銷售的重要集散地。楊建恒介紹，那時其他地方喝普洱茶的人不多，但在香港，普洱茶卻是大茶樓每天都要銷售的。那時候的普洱茶都由云南的私人茶莊手工生產，最有名的是宋聘號、同興號和同慶號三大茶莊。直到1949年以后，這些私人茶莊都收歸國有，到了上世紀六十年代，普洱茶開始采用機器大量生產，品質已經不能和以前相比。
由于普洱茶具有越陳越香的特點，原來的香港大茶樓存有大量的老普洱茶餅，直到上世紀六七十年代，隨著日日消耗，這些老普洱茶數量越來越少，到七八十年代，這些茶葉漸漸停用。后來很多傳統茶樓停業，茶葉被轉賣出去，不少茶餅被賣到臺灣，在臺灣掀起喝普洱茶的熱潮。21世紀初，這一熱潮隨著大量臺灣人到內地經商，蔓延到內地，在內地形成高峰，越來越多的人開始認識到普洱茶的價值，并形成收藏熱潮。
“能喝的古董”當之無愧
在普洱茶收藏最熱的時候，普洱被稱為“可以喝的古董”，備受追捧。事實上，對于這一說法，很多人并不認同。古董是不可再生的資源，普洱茶天天都在生產，怎么可以稱為“古董”呢？對此，楊建恒解釋，現代普洱茶與古董普洱茶是完全不同的。
1949年以前生產的普洱茶都是手工生產，產量較少，相比現在大廠出品的機器壓制茶，手工壓制的茶反而比較優良。因為手工壓制的茶餅比較松，可以獲得良好的通氣性，吸收一定的濕氣可以促進其陳化。而機器壓制的茶餅則過于緊實，導致陳化期不足，回味度差。從私人茶莊為主導轉變成以政府工廠為主導生產茶葉，是一個重大轉變，生產的規模和方式、產品的質量和包裝特點等都與古董茶的時代不同，可以說，真正好的古董茶早在50年前就已經停產了。
而即使是完全用古法手工制作，現代的普洱由于環境改變，氣候變化、野生茶樹難尋等原因，品質與古董普洱茶也有了差異。所以，真正好的古董普洱茶可以說喝一片少一片，由于日日消耗，所以也就日漸珍稀，真正當得起“可以喝的古董”的稱號。
品級比年限重要
生茶性寒，且帶有濃烈的苦澀味，無陳香味，需要3年以上的陳化期，茶餅需要5到20年的陳化期才可退去苦澀味，轉變出醇、甘、滑的特點。都說普洱茶越陳越好，說到百年普洱，馬上讓人想到價格昂貴。普洱的價值是完全由時間決定的嗎？是不是越古老的普洱價值越高呢？楊建恒表示，事實并不是如此，比年限更重要的是品質，“品質不好的茶葉放得再久也不是好茶，比如越南普洱，即使存放100年，味道和價值仍然差不多。”優質普洱茶的原料首先必須是優質云南野生大葉種，最主要的傳統普洱茶產區為云南易武鎮、西雙版納州等，具有較長的茶葉種植歷史和優厚的自然條件。楊建恒說，其中易武之于普洱就相當于波爾多之于紅酒。由于其地處偏遠，好的茶樹數量極少，因此產量很小。
古董普洱增值穩健
近年來，品質好的普洱茶，每年能以10%至15%的增長率升值。從供求關系上看，除廣東、香港和臺灣等傳統地區的普洱茶消費外，近幾年市場需求的高速增長和近年來珠三角地區興起的普洱茶收藏投資熱，使普洱茶產業迎來了前所未有的發展機遇。近一年間，珠三角地區普洱茶總銷量突破1.5萬噸，比一年前增長40%；以往只有3成茶莊愿意經營普洱茶，而且多放置在不顯眼的角落附帶經銷。如今各茶莊都把普洱茶擺到顯要的位置吸引顧客，更有“存錢不如存普洱，開店就開茶葉店”的說法。此外，據不完全統計，珠三角地區共有近20萬收藏者。而各種各樣的普洱茶“珍藏版”也層出不窮，老茶餅動輒拍出數萬乃至數十萬元高價已非新鮮事了。
2007年前后，內地曾經出現過一個炒作普洱茶的高峰，但由于老茶數量稀少，所以當時炒作的大多是新茶。楊建恒回憶，炒得最高的時候，連普洱茶的包裝紙也被炒到了十來塊一公斤，當時香港有幾個倉庫都在賣包裝紙。而泡沫破滅以后，普洱茶價格迅速回落，比高峰期掉了80%。受此影響，很多人連古董老茶也不敢買了。而事實證明，這些年，古董普洱茶的價格都是在穩步上升的。
正因為如此，本次鳳凰茶莊能夠聚集20多種百年老茶，被稱為業界盛事。僅其中一片紅標宋聘的價值，就可能達到200多萬。要知道，過去所知的紅標宋聘茶全世界只有幾十片，現在隨著日漸消耗，可能只有幾片了。將如此多的古董級百年陳茶進行展覽，這在國內還是第一次。