不少中國人吃西餐，都會擔(dān)心“失禮”。其實(shí)，餐桌禮儀也是為了讓你的餐膳可以不受阻礙和破壞，從而順利流暢地進(jìn)行，它既不高深也不神秘。你謹(jǐn)記“整齊”、“
清潔”和“保持安靜”三項(xiàng)原則便可無往而不利。
英語里有句話，“You are what you
eat”。這句話只可意會，可意思其實(shí)就是說你吃什么就決定你是什么樣的人。這些年西方人大講飲食健康，甚至餐廳的菜單上都標(biāo)明哪樣菜是多少卡路里，經(jīng)常有些朋友議論哪個(gè)國家的飯好吃，哪個(gè)國家的飯不好吃，其實(shí)食文化的核心在我看不在于吃什么，而在于它的吃法和方式……
中西有別
當(dāng)人解決食不果腹的問題后，吃，怎么吃，自然就變成一種社會的活動(dòng)和行為。
西餐的菜單大多只有一頁，最多分正反面，還包括了飲料和甜品。
越是好的餐廳菜單越短，這就像西方文化，雖然也很豐實(shí)，很深刻，但它的集中度很高。中餐則不同，菜單一般都很長，選擇頗多，點(diǎn)菜變成了一項(xiàng)“大工程”，這反映的是中國文化的多樣融合。
從道數(shù)來講，中餐的前后道菜之間沒有必然的聯(lián)系，吃什么與喝什么酒水也沒有必然的姻聯(lián)。它很像中國多元的文化觀念和不斷改變的多樣、包容、同化與為我所用的特質(zhì)。西方各國由于所處自然條件、歷史傳統(tǒng)、社會制度和宗教信仰的不同，經(jīng)過長時(shí)期發(fā)展所形成的截然不同的生活特點(diǎn)和風(fēng)俗習(xí)慣，反映在飲食文化上，則造就了風(fēng)格各異的烹飪技術(shù)喝菜式。西餐一般指歐洲、北美地區(qū)人們傳統(tǒng)飲食，它與我們熟悉的中餐非常不同。
再說說點(diǎn)菜吧！西餐是各人點(diǎn)各人的，自己點(diǎn)，好壞全由自己負(fù)責(zé)，自己買單。但品種單一，吃起來也沒有中餐那么熱鬧。
中西餐吃法不僅在餐桌上不同，而且在廚房里也大相徑庭。我在所管理的酒店中感受到的中西廚房，文化的對比非常有趣。西餐的廚房更像一間安靜的工廠，有很多標(biāo)準(zhǔn)設(shè)備，有很多計(jì)量、溫度、時(shí)間的控制，廚房的布局按流程設(shè)計(jì)，對出品的樣式、顏色有嚴(yán)格的要求。其實(shí)老外的腦子都比較簡單，但他們把很多事標(biāo)準(zhǔn)化了、程序化了，就提高了做事的效率和連貫性。中餐的廚房則很不同，推門進(jìn)去，火光沖天，廚師一排，都滿頭大汗，各種調(diào)料擺了幾排，最終的好不好吃，要看廚師手中的大勺子怎么掌握了。所以中餐在源頭上很難統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，更多的要靠廚師的個(gè)人技術(shù)和悟性，否則就不是中餐了。這可能與中國文化很多事都要靠個(gè)人的領(lǐng)悟才能完成是一樣的。不過美好的事情又何必全部整齊劃一，中餐的生命力就是來自于它的不統(tǒng)一，否則中餐的魅力何在？
食之有道
20年前，國人從在西餐廳里用餐如坐針氈，到現(xiàn)在游走五花八門的各國菜系，扳指算來沒有幾年，但西餐文化早已浸淫年輕時(shí)尚的人群。但你必須諳熟一些餐飲禮儀，讓你更容易和順利地開展社交活動(dòng)，避免尷尬。中國是禮儀之邦，中國有悠久的飲食文化，相信我，你絕對擁有“先天優(yōu)勢”諳熟西餐的禮數(shù)，只要牢記我下面的6個(gè)M
，就能從容享用一頓西式美食了！
“Menu”(菜單)
菜單被視為餐館的門面，老板也格外重視，所以選用最好的面料做菜單的封面，有的甚至用軟羊皮打上各種美麗的花紋。如何點(diǎn)好菜有個(gè)絕招，打開菜譜，看哪道菜是以店名命名的，一定食之。要知道，哪位廚子也不敢拿自己店名開玩笑的，所以他們下工夫做出的菜，肯定會好吃的，一定要點(diǎn)。
“Music”(音樂)
豪華高級的西餐廳會演奏、播放一些柔和美妙的樂曲，最講究的是樂聲的“可聞度”，即聲音要達(dá)到“似聽到又聽不到的程度”。就是說，要集中精力和友人談話就聽不到，要想休息放松一
下就聽得到，若有若無，若即若離才是境界。我們說話的聲音和語調(diào)也是如此，不然在這種優(yōu)雅的氛圍中會讓你顯得特別沒有質(zhì)素。
“Mood”(氣氛)
西餐講究一個(gè)環(huán)境雅致與氣氛和諧。整齊的臺面擺放精致的刀叉、水晶酒杯、潔白的桌布、雅致的鮮花，所有餐具一層不染。如遇晚餐，一定要選燈光暗淡，桌上點(diǎn)上白色蠟燭的餐廳，營造出一種浪漫、迷人、淡雅的氛圍。
“Meeting”(會面)
會面，也就是說要考慮跟誰一起吃，吃什么，是吃氛圍呢還是吃品質(zhì)。這其中大有學(xué)問，一定要與親朋好友，趣味相投的人分享。吃西餐主要為聯(lián)絡(luò)感情，很少在西餐桌上談生意。所以西餐廳內(nèi)，很少有面紅耳赤的場面出現(xiàn)，也沒有互相敬酒和勸酒的習(xí)慣……你真要是談生意還是把機(jī)會留給中餐的包間吧！
“Manner”(禮俗)
俗稱，“吃相”和“吃態(tài)”。總之要遵循西方習(xí)俗，勿有唐突之舉，特別在手拿刀叉時(shí)，若手舞足蹈，必定“失態(tài)”。使用刀叉，應(yīng)是右手持刀，左手拿叉，將食物切成小塊，用叉子叉起然后將實(shí)物送入口內(nèi)。一般來講，歐洲人使用刀叉時(shí)不會換手，一直用左手持叉將食物送入口內(nèi)。美國人則是切好后，把刀放下，右手持叉將食物送入口中。但無論何時(shí)，刀是絕不能送物入口的。西餐宴會，主人都會安排男女相鄰而坐，講究“女士優(yōu)先”的西方紳士，都會表現(xiàn)出對女士特別的殷勤。
“Meal”(食品)
一位美國美食家曾這樣說：“日本人用眼睛吃飯，料理的形式很美；吃我們的西餐，是用鼻子的，所以我們鼻子很大；只有你們偉大的中國人才懂得用舌頭吃飯。”我們中餐以“味”為核心，西餐是以營養(yǎng)為核心，但是那味道，真是無法同中餐相提并論的。