11月以來，隨著廣西、廣東、云南蔗區相繼開榨，糖價走勢成各方關注焦點，曾從開榨之初的7600元/噸下跌至6500元/噸，目前雖然在6800—7000元/噸高位整理，但業內人士分析，隨著廣西等食糖主產區進入開榨高峰，新糖大量入市，高位糖價“跳水”成為必然。
廣西糖網的報價信息顯示，12月3日下午批發市場行情呈現窄幅震蕩下行，收市價6823元/噸。同時，白糖期貨市場的表現也“一瀉千里”。鄭糖主力合約11月25日的收盤價格為6423元/噸，最低甚至達到6196元/噸，與11月11日糖價高達7500元/噸形成鮮明對比。國儲糖的售價也驗證了糖價走勢。11月22日，國家第二批儲備糖拋售，總量22萬噸，拍賣最高價6260元/噸，最低價5650元/噸，均價6086.45元每噸。10月22日，新榨季第一批國產白砂糖平均成交價格約為6680.56元/噸。一個月內每噸拍賣價格回落680元。
12月以來廣西蔗區進入開榨高峰期，食糖市場緊張的供求關系有所緩解。廣西糖網顯示，12月前3天內就有10余家糖廠開榨，截至12月3日廣西開榨糖廠數目升至55家，日榨能力達45.91萬噸，按10%的出糖率計算，日產白糖約4.6萬噸。
新榨季新糖上市供給增加、流動性收緊、國家出臺調控物價措施，多種因素使得國內食糖期貨、現貨價格均迅速出現大“跳水”，各食糖主產區報價相繼跌破7000元/噸。廣西食糖現貨市場報價在6800—7000元/噸之間徘徊，回落跡象明顯。廣西多家制糖企業負責人表示，隨著新糖逐漸上市，食糖市場供需偏緊情況將有所緩解，糖價仍可能下行。廣西永鑫華糖集團有限公司總工程師周錫文介紹，廣西每噸食糖總成本在4000元左右，6000元/噸糖價給制糖企業帶來合理利潤區間。
國內食糖供給偏緊，國際壓力尚存，加上游資的干擾，“內憂”與“外患”雙重影響使得國內食糖價格不穩。記者采訪發現，雖然目前糖價暫時從高位跌落，調控政策效果明顯，但我國糖業深層種植矛盾仍存。要保證國內食糖供需平衡，增加食糖產量是治本之策。
在廣西、云南等食糖主產區，較多蔗農種植甘蔗基本還是“靠天吃飯”，畝產不過4到5噸，認為“種甘蔗并不掙錢”。廣西糖網的調研數據顯示，廣西農民種植甘蔗的每畝收益只有430元左右，而種植花生、玉米等的每畝收益可達1090元、920元左右。
廣西壯族自治區糖業公司原副總經理陸益棟說，廣西甘蔗種植面積多達1500多萬畝，但科技含量低，優良品種少，食糖生產效率偏低。廣西糖業協會理事長農光說，目前廣西蔗農每畝的肥料成本就高達500元到600元，施肥成本也是一筆不小的開支。在機械化種植方面，機械化程度偏低，廣西砍蔗費用每畝就高達100多元。因此，專家建議，糖價調控不能一味從市場抓起，還應關注田間地頭的蔗農，提高我國甘蔗種植效益，解決糖業深層矛盾。