中國蔬菜流通協會會長戴中久在11日開幕的中國第六屆大蒜節上說，目前我國部分地方出現的“炒大蒜如同炒期貨”的現象很不正常，最終將損害蒜農和消費者利益。
戴中久說：“隨著居民收入水平和消費水平的提高，農產品價格上漲，一定程度上是合理的。但是，近期大蒜價格的大幅上漲，除了正常的市場供求因素影響外，一些流動資金的介入起到了推波助瀾的作用�！�
據介紹，我國大蒜價格自2009年春天至今一路上揚，今年4月，大蒜市場價格突破每公斤9元。近來，一些商人已經在山東、河南、江蘇等我國大蒜主產地大量承包冷庫，搶收大蒜。
在河南省杞縣開幕的中國第六屆大蒜節上，中國農業大學農產品流通與營銷研究中心主任安玉發說：“流通資本到大蒜產地搶收大蒜，突擊晾曬并大量囤積，人為干預市場價格的行為是存在的，值得警惕�！�
河南省杞縣農業產業化辦公室副主任車世堂說：“雖然大蒜還在地里，但是一些商人已經用每畝約4000元的價格從蒜農手中買下了。這不包括每畝大蒜的蒜薹收入約600元。”
安玉發教授經過計算后認為，2010年，每畝大蒜的生產成本(含勞動力工資)是2255元。每畝地可產大蒜1.3～1.5噸。而目前，冷庫大蒜每噸約為9000元。
戴中久在河南省杞縣召開的中國第六屆大蒜節上，向來自山東、江蘇、河北等大蒜主產地的政府領導，推薦了河南省杞縣政府面對大蒜價格大幅上揚時，堅持提高大蒜品質，拉長產業鏈條，注重新產品開發，保持產業長期健康發展的做法。
河南省杞縣縣委書記郅曉峰說：“即便是大蒜價格如此令蒜農高興的今年，我們也沒有鼓勵蒜農擴大種植面積。為了規避大蒜價格波動帶來的經營風險，我們致力于提高大蒜儲藏、精深加工能力，提高大蒜產業層次和產業效益。”河南省杞縣是我國大蒜主產地之一，目前大蒜種植面積達40萬畝，產量約60萬噸。全縣有12個大蒜生產專業鄉鎮，150多個大蒜生產專業村，專業從事大蒜經營的經紀人超過8000人。
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