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在日加工約500頭豬的陜西興平一家屠宰場，檢疫員任鵬告訴記者，生豬屠宰前后的檢疫由動物檢疫部門負責，主要檢查動物疫病，即傳染病和寄生蟲病，生豬質量的檢驗由屠宰場自身負責。目前的檢查項目不包括抗生素等獸藥殘留，對于生豬使用抗生素藥物后有沒有達到休藥期難以鑒別。任鵬說：“我們希望獸藥殘留檢測設備能盡快推廣使用，從而進一步保證產品質量。”
陜西省每年抽樣檢測獸藥殘留1200多個批次，在畜禽產品中占的比例較低，涉及的抗生素種類也不多，市場上銷售的畜禽產品還沒有建立完善的限制抗生素等獸藥殘留的“門檻”。
近年來，我國主管部門對獸藥殘留的限制和監控已經采取了多項措施，但在畜禽產品生產、加工、銷售整個環節，尚沒有建立完善的管控體系，難以限制不合格產品上市。業內人士建議相關部門加大制度建設、經費投入、技術研究，完善有抗畜禽產品進入市場的防火墻。
20世紀90年代以來，我國政府和有關部門針對解決動物源性食品中獸藥殘留的問題做了大量工作，如制定《獸藥殘留標準檢測方法》，制定“獸藥最高殘留限量和休藥期”的標準，發布《飼料藥物添加劑使用規范》，開展獸藥殘留監控和檢測工作，打擊、查處在動物生產中使用違禁藥物等措施。但記者采訪發現，目前這些措施難以完全限制“有抗畜禽產品”上市。
在陜西奶牛養殖大縣涇陽，許多奶牛養殖戶告訴記者，奶牛使用抗生素藥物后3天左右的休藥期內的“有抗奶”，乳品加工企業不要，由奶站老板另行處理。一些乳品行業人士認為，控制奶源“有抗奶”的加工、銷售，目前主要由乳品加工企業自主確定。因為乳品加工企業對奶源質量的要求參差不齊，有的明確不收“有抗奶”，有的實際上還在以較低價格收購。“有抗奶”無法發酵加工成附加值較高的酸奶，但可以用作加工純牛奶或者奶粉。
在加工、銷售環節設立準入“門檻”，限制抗生素殘留超標畜禽產品進入市場，是解決抗生素殘留問題的重要前提。
陜西省動物疾病預防控制中心干部孫濤說，我國許多地方對蔬菜農藥殘留的市場準入制度和檢測技術已經比較完善，對畜禽產品的獸藥殘留也應該探索建立同樣的制度。目前獸藥殘留的檢測設備昂貴，檢測一個樣本費用約需1000元，時間得三四天，這就有待于通過研究開發廉價、快速的檢測方法，從而逐步在屠宰環節或者銷售環節推廣獸藥殘留檢測制度。
據悉，我國主管部門已經制定了《動物源性食品中獸藥最高殘留限量》，但目前的檢測方法以高效液相定量檢測為主，缺乏快速篩選和確認方法，國產的快速篩選獸藥殘留的試劑盒產品仍很少，制約了獸藥殘留監測工作的全面開展，專家建議應該在獸藥殘留監測方法的研究、儀器、技術力量等方面加大投入力度，爭取在短期內有較大改善，以滿足檢測需要。 |