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11月20日，“2009中國飯店業采購供應年會暨飯店業百強供應商峰會”上，中國飯店業采購供應協會發布了首次反映中國飯店采購供應市場真實狀況的《中國飯店業采購供應市場調查報告》(以下簡稱《調查報告》)。
《調查報告》顯示，2008-2009年度中國飯店業采購市場規模突破10000億元，然而，我國國內酒店用品生產企業98%以上屬于中小型企業，在信息、技術、人才、融資等方面還處于明顯弱勢，具備特殊比較優勢的相關產業區域內產業集群化將成為發展的必然。
采購市場規模破萬億
《調查報告》顯示，經過近30年迅猛發展，中國飯店業已經成為國民經濟的重要產業，創造了龐大的消費與需求市場。2008-2009年度中國飯店業采購市場規模突破10000億元。
截止2008年全國擁有各類住宿企業近30萬家，餐飲企業近450萬家，年零售額達15404億元。全國住宿與餐飲企業日常運營將每年產生近6930億元的采購需求。此外，在國內旅游市場持續繁榮及國際性重大活動不斷舉辦等因素帶動下，飯店業已經成為商業資本、房地產、跨國飯店集團及個人投資者新的投資熱點。據統計每年全國僅新建飯店就達1500家以上，總投資近4000多億元。
就飯店采購市場而言，隨著經濟的可持續發展，中國將于2020年成為世界第一大旅游目的國，在未來10年內，中國飯店業仍將應保持15%左右的發展速度。目前全球性經濟危機給中國旅游業造成相當的影響，但從長遠來看，隨著飯店產業升級加快，業態將不斷創新，酒店投資的持續升溫，中國飯店采購市場需求將保持持續旺盛。此外，大量存量飯店在維持日常運營所產生的采購需求外，飯店每隔一定周期就需要進行更新改造，其持續性的需求將創造更為巨大的市場空間。
就飯店供應市場基本規模而言，隨著中國成為世界加工制造業的中心，作為加工制造業組成部分的酒店用品生產與供應產業也取得長足的進步，并成為中國飯店業飛速發展的堅實基礎。據估算，目前中國擁有生產和銷售酒店用品的企業近500萬家，年產值約2萬億元人民幣，并以每年8%比例增長。
統計數據顯示，在國際金融危機的影響下，國內酒店用品生產企業國際業務受到巨大沖擊，平均銷售下降近30%，在目前一個階段，國內市場拓展已經成為酒店用品供應企業的關注重點。
調查報告還指出，中國酒店用品生產主要集中在以廣州為中心的珠三角，以上海為中心的長三角地區，其產業規模占全國85%。其中，珠三角地區以家具、不銹鋼制品、陶瓷、酒店電器、裝飾材料等為主，長三角地區以紡織、建材、客房日用品、機電設備等為主。
98%以上的國內酒店用品為中小型企業生產
統計表明，我國國內酒店用品生產企業98%以上屬于中小型企業，并且99%以上為民營資本。雖然中小企業有較強的生命力，但同大企業相比，在信息、技術、人才、融資等方面還處于弱勢。這一切都使得飯店用品生產企業在發展過程中面臨著許多困難和挑戰。
企業規模整體偏小，品牌建設滯后表現得就十分突出。統計數據表明，中國飯店用品生產企業98%左右的企業為銷售額小于3億元，員工人數2000人以下的中小企業，企業規模較小，創新能力不強、管理水平參差不齊，自有品牌建設嚴重滯后，價格競爭是其主要競爭手段。
從品牌飯店用品市場表現來看，以餐具抽樣提及率為例《調查報告》顯示，陶瓷與玻璃制品領域品牌企業眾多，國際品牌在高星級酒店與高檔餐飲企業中占據主導地位，而國內品牌主要占據中低端市場。這種現象同樣出現在衛浴設施上，在飯店衛浴產品領域品牌集中度較高，國際品牌占據優勢地位，TOTO、科勒、美標、合成四大品牌占據高檔市場絕大部分份額。
同時，我國酒店用品生產企業同大多數國內中小企業相似，面臨人才缺乏的問題。大多數企業缺乏獲得市場信息和技術的渠道，人才、技術、信息嚴重地制約著企業的發展。
融資渠道不暢通也是挑戰之一。大多數飯店用品生產企業由于自身規模與資信狀況，不易獲得銀行貸款，而且融資渠道少，融資難度大。相當部分企業多年來一直置身于利率很高，風險很大的民間金融市場。另外，雖然國家推出創業板與中小企業上市等融資渠道，但對大多數飯店用品生產企業來講，還是可望而不可即的。
此外，長期以來我國一直缺乏相關的扶持中小企業發展的法律法規，使中小企業的發展缺乏必要的法律保護。雖然已經出臺一些相關扶持中小企業發展的政策，但離具體實施并發揮作用還有較大距離，從整體上講大型企業與中小企業間政策環境有欠公平。中小企業之間存在低水平的過度競爭，而大企業憑借著自身的規模優勢，使中小企業在競爭中處于十分不利的境地。
產業集群化是大趨勢
統計數據表明，中國酒店用品生產主要集中在以廣州為中心的珠三角，以上海為中心的長三角地區，其產業規模占全國85%。其中，珠三角地區以家具、不銹鋼制品、陶瓷、酒店電器、裝飾材料等為主，長三角地區以紡織、建材、客房日用品、機電設備等為主。
《調查報告》分析認為，作為發達國家產業結構調整與布局的標志，對增強國家競爭力起到顯著作用的產業集群或企業集群已經初顯在我國飯店用品生產領域，如山東淄博、河北唐山、廣東潮州的陶瓷產業基地，山東博興廚具、廣州及深圳廚具生產基地等。《調查報告》指出，未來在政府科學引導、資源的優化配置與市場導向共同作用下，具備特殊比較優勢的相關產業區域內產業集群化將成為發展的必然。
《調查報告》預測，在上述區域內，產業鏈中上、中、下游環節的各企業成龍配套程度將越來越高，產業附加值更加完善，企業集群的創新能力和競爭能力更強。飯店業將涌現更多的陶瓷、紡織、家具、五金、日用品等產業基地。通過合資、參股、兼并、收購、上市等方式將企業做大做強將成為企業發展的方向，在保持企業的活力前提下，飯店用品生產企業規模將會會逐步提高。同時行業競爭將會進一步加劇，行業集中化程度將提高，優勢企業將在行業競爭中突顯出來，并占據市場領導地位。
技術進步與創新是企業生命力之源。《調查報告》指出，中國飯店用品生產企業應充分利用一切機遇與資源，加強國內外行業交流與合作，提高技術創新能力，充分發揮“小而精”、“快而活”的優勢，著眼于國際競爭，跟蹤世界先進技術的發展，不斷強化技術創新能力。應注重采用先進技術，新工藝新材料，節約資源和能源，減少環境污染，爭當綠色供應商，生產綠色新產品，以創新為依托提前搶占未來市場。 |