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入春后，邊城烏魯木齊各處的早市和晚市上，出售散奶的商販明顯增多，僅市中心的人民廣場一側早市上的散奶銷售點就有四五處，每日銷量多達500多公斤。在市民越來越習慣袋裝成品奶的今天，一度被視為不衛生、不安全的散裝奶何以大量“圍城”？
一名家在烏魯木齊縣安寧渠鎮的賣奶人稱，散奶賣得很好，每公斤可以賣到3元錢，而交給加工企業才1.5元，成本都賺不回來，所以他每天都來趕早市賣自產奶。如此看來，散奶“圍城”似乎是奶農逐利所致。
而事實絕非如此簡單。新華網調查發現，散奶“圍城”映射的正是新疆奶業之痛。奶企的遲疑、奶農的無奈、消費者的疑惑，從中一一可見。
奶企原奶收購量大減奶農收不抵支
“盡管每年春節過后的三四月份都是乳品市場的淡季，但今年的市場卻顯得格外冷清，公司奶業銷售下滑厲害，最高時下滑達到30%，現在雖然有所恢復，但遠達不到去年同期的水平，這也使得公司的收奶量大幅下滑，目前每天的收奶量為40噸到50噸左右，低于之前的60噸到70噸。”新疆蓋瑞乳業媒介經理李彥告訴記者。
乳品市場陷入蕭條對奶源、奶農產生直接的影響，奶農的收益迅速下降。在安寧渠鎮40戶鄉農民馬玉龍告訴記者，他們家養了兩頭奶牛，每天產奶30公斤，但由于飼料價格昂貴，奶價太低，前段時間最低甚至達到1.3元，盡管現在上調到1.5元，但還是不足以彌補成本。40戶鄉麥趣爾收奶站的周文軍也告訴記者，1.5元的收購價已經低于奶農的飼養成本了，很多養奶牛的人因為收益太低，都把奶牛賣了，他的奶站原來每天能收購5.2噸左右的原奶，但現在每天只收到2噸多，不到原來的一半。
實際上，現在在新疆整個乳品行業，不僅僅原料奶、液態奶銷售困難，奶粉的銷售也陷入困境，不僅價格跌至谷底，每噸價格從去年的三萬多元跌至目前的1.6萬元，而且也銷售不出去，蓋瑞乳業光在哈密的一個廠積壓的奶粉就達到160噸，而全新疆庫存的奶粉就達到6000噸，這對企業造成了很大的壓力，現在新疆生產奶粉的企業都在虧損經營。
消費者信心下降“挫傷”成品奶
在銀行上班的張小姐告訴記者，她原來一直有喝牛奶的習慣，本來三聚氰胺事件出來后，讓她嚇了一大跳，但由于新疆產的牛奶一直沒有被檢測出三聚氰胺，她還一直在喝，但隨著春節后連續爆發出蒙牛OMP事件、國際品牌多美滋也含三聚氰胺，她對牛奶再也沒有信心，現在改喝豆漿。在烏魯木齊各大超市，記者看到，超市里的豆漿機賣得非常火爆，銷售人員告訴記者，現在人們都對牛奶沒有信心改喝豆漿了，至少自己做的放心。
新疆佳麗乳業的市場總監盧明明告訴記者，三聚氰胺事件發生后，自治區質監局對全區奶制品生產企業檢查工作進行了督查，對70家奶制品生產企業實施駐廠監管均未檢出三聚氰胺。因此，三聚氰胺事件對新疆本地的市場影響較小，市場一直都比較正常。
但是，春節過后的2月份，蒙牛、多美滋兩個奶業領頭羊又相繼出現質量風波，使得消費者信心繼續受挫。從某種意義上說，這些事件對消費者的影響遠大過三聚氰胺事件帶來的沖擊，新疆市場上的乳品銷量急劇下降。
在中國乳品企業陷入低谷之際，一些國際奶業巨頭則乘虛而入，抓住機會在中國市場上大幅度降價傾銷。新疆蓋瑞乳業副總經理李彥濤告訴記者，國外進口奶粉原來一直在3萬元/噸，但進入2009年后，國外奶粉價格急劇降到1.6萬元/噸，而新疆是全國最重要的奶源基地，所產的牛奶2/3以上制成奶粉銷售內地，由于奶粉生產成本較高，每噸奶運到內地的成本達1。8萬元，遠高于進口奶粉價格，國內各乳品企業都紛紛采用國外的奶粉，使得新疆奶粉積壓嚴重，奶粉沒人要，新疆奶源的價格就直接往下掉，奶農售奶困難重重。
市場波動傷及行業上下游
奶業市場的急劇波動，不僅嚴重傷害了這個市場的參與者乳品生產商和奶農，給消費者也帶來嚴重困擾。
盧明明告訴記者，目前的原奶價格對奶農來說是賠錢的，奶農平均每一公斤的養奶成本是1。6元，而目前的市場銷售價格奶農沒法承受，每天賣奶都會賠錢，導致奶農對畜牧行業，養牛行業產生懷疑，出現賣牛甚至是殺牛現象，部分奶農被淘汰出市場，但是當市場回復的時候，就會又開始缺奶，這將對市場正常的產銷體系產生沖擊。
而且，消費者的損失也很嚴重，盧明明說，由于消費者對牛奶還是有需求的，烏魯木齊成品奶的消費下降了，但散奶的消費就上升了，這個事情對行業來說是極不健康的。“散奶大量涌入市場，散奶的健康隱患是非常大的，從牛本身來說，是不是病牛，擠的奶是不是當天銷售、奶的運輸、生產環節、消費環節，都存在著很大的隱患，所有這些將直接影響消費者的身體健康，但目前消費者直覺地認為這種散奶比較信任，因為剛剛發生事情說明正規的企業也不值得信任，因此消費者覺得買散奶也好，所以就造成這種情況。”
李彥也告訴記者，消費者對乳制品不信任，可以選擇不喝牛奶，但嬰兒對奶粉的需求是不可能減少的，由于消費者對這個行業的不信任，他只能選擇給嬰兒的奶粉減量，用其他的物質替代，這樣影響嬰兒身體的健康成長。
而在這場危機中，企業受到的沖擊更是嚴重。不僅僅由于銷量下降，盈利能力減弱，很多奶粉企業處于停產、半停產狀況。而且更是面臨著社會輿論的強大壓力，面臨著如何承擔社會責任，幫助奶農共同度過艱難時光的壓力。
困境中尋求突圍
面對前所未有的嚴峻挑戰，新疆有關各方正在采取積極行動，以恢復行業“底氣”和市場信心。
盧明明告訴記者，為確保奶源安全，公司采取了訂購的方式，要求奶農在飼養上，在環境免疫上，在投入上按照嚴格的要求進行，盡管成本比別的散養戶的成本要高，但同樣奶的質量也會高，而且公司給了一個恒定的收購價，這樣就可以減少奶農受行業，市場波動的影響。
而地方政府在這次奶業危機中也采取了積極的救助措施，昌吉州政府率先推出了“企業微利，奶站讓利，政府補貼，奶農保本”措施，有效緩解當地奶農倒奶、賣牛現象。政府補貼奶粉企業0.1元/公斤，此項救助措施將一直持續至奶粉市場平穩。哈密政府則要求公務員帶頭，每月喝兩箱牛奶，限制企業低價收購，以實際行動支持乳業度過寒冬。同時，自治區政府也在計劃積極籌建養殖小區，確保原料奶安全，提供2000萬元專項貸款幫助奶企收購奶源，向全區中小學生推廣學生奶，并給予補貼等。
盡管政府、企業采取種種措施，但很多深層次的問題還有待解決：
首先，新疆乳品企業小而散的局面沒有改變，企業過小的規模使得企業在這場大風暴面前顯得無能為力，對渠道、奶源的控制均力不從心，處處受制。由于規模較小，無力對研發進行大規模的投入。
其次，產品結構相對單一，現在新疆大部分乳品企業用的是百利包，保質期40多天，銷售范圍不超過500公里，非常影響其市場銷售，所以只能生產干奶酪，制約新疆乳企的做大，企業的競爭也只能局限在當地市場。而如果能采用利樂包，保質期將可以長達半年，市場范圍可以擴大到全國，甚至包括中亞五國，這將能顯著增強新疆乳業的競爭力。 |