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 火雞是人們圣誕餐桌上的大菜，必不可少。隨著“特大號”事物流行，圣誕超級大餐漸成時尚。今年圣誕未至，英國廚師已推出一種名為“真愛”的烤肉大餐。這道菜的特色是把12種禽肉放在一起烤，需要花八個小時烹調，最多可供125人享用。
超級大餐
將不同禽肉放在一個較大的禽類體內一起烤，成了今年英國的圣誕大餐時尚，而且似乎包含越多種類的禽類越好。
英國《每日郵報》日前報道說，銷售量名列前茅的一道大餐是“韋特羅斯四禽烤肉”，廚師在一只鵝體內塞上珍珠雞、鴨子和火雞胸部的肉后烤熟。雖然價格達200英鎊(約400美元)，但今年人們對這道菜的需求上漲了50%。
這種多禽類大餐的廣受歡迎與廚師休·費恩利—惠廷斯圖的創意有關。兩年前，費恩利—惠廷斯圖在電視節目中展示他創作的包含10種禽類的大餐。費恩利—惠廷斯圖從都鐸時代流傳下來的菜譜中獲得靈感，把鵝、家鴨、野鴨、珍珠雞、家雞、野雞、鵪鶉、鴿子和鳥鷸都塞進一只火雞里，制成了一道類似俄羅斯套娃的禽肉大餐，共重約8.2公斤。
但是費恩利—惠廷斯圖的紀錄今年被一道由12個種類48只禽類制成的大餐超過。它由英國德文郡農民安妮·佩奇研制，名為“真愛”烤肉，重達14.5公斤，超過了大多數航班允許乘客隨身攜帶的行李重量�！罢鎼邸笨救鈨r格約1330美元，據說可供125人享用。
工程浩大
佩奇說：“‘真愛’烤肉為圣誕節12天假期的每一天都準備了不同的肉，這道菜將不同禽類胸部不帶皮的肉與調料放在一起烹調，口味獨特而且很協調。”
這道菜包括火雞、鵝、家雞、鵪鶉、鳥鷸、雛鴿、愛斯勃雷鴨、北非鴨、童子雞、珍珠雞和野鴨12種禽類，以及一些香草和水果填充物。因為只選取不同禽類胸部的肉，所以平均每種禽類需要四只。
據佩奇介紹，將這些填充物備齊需要好幾天，給禽肉去骨需至少三小時，將這些肉填充好需大約45分鐘，最后還要花上八小時才能把肉烤好。
負責烹飪這道菜的廚師菲利普·柯里克說，他一開始被這道菜的含肉量嚇著了，認為這么大體積的肉食很難烹調，可能外層被烤干時內部還是生的。但嘗過之后，柯里克說：“肉很濕潤，是不同味道和質感的有趣混合體�！�
不利環保
佩奇說：“我做到一半時才意識到這是個多么瘋狂的想法，但我仍然認為明年我們會制作出更令人嘆為觀止的大餐，也許包含21種禽類�！�
圣誕大餐越來越奢華，環保學家認為這對環保非常不利。英國《泰晤士報》報道，全英國僅圣誕宴席就可產生5.1萬噸二氧化碳，相當于一輛小轎車行駛約2.38億公里產生的二氧化碳。而這與人們在圣誕時吃火雞關系密切。
今年，環保人士鼓勵公眾采用更節約、更環保的方式過圣誕節，如少寄賀卡、關掉電視、花更多時間與家人和朋友在一起、在家中小院種菜而不是到超市里購買。 |