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6月1日，《食品安全法》正式施行，為配合這部重要法律的施行，早報近日推出連續報道，關注我們身邊的食品安全問題，揭露的問題觸目驚心。諸如，豆芽用“漂白粉”漂白；鴨子用工業松香來褪毛，還有之前曝光的用“洗蝦粉”給蝦美容等等。所用的加工手段均為食品生產不允許使用的，因為它們會對人體產生各種毒副作用，比如損害肝腎功能、引起致癌效果等。針對這些傷天害理的行為，我們的監管部門絕對應該“零容忍”，并且在食品安全監管上承擔最主要的責任，見到一起撲滅一起，為普通消費者營造安全的食品消費環境，這也是我們對此問題的基本立場。
然而，結合這些年來的實際情況，我們必須客觀冷靜地看到，食品安全監管制度要有效運轉，甚至達到如一些發達國家那樣的監管水準，不是三五年就可以大功告成的。作為普通消費者，我們必須敦促監管部門盡快完善監管，但與此同時，在這個肯定不短的“不完善”時間段，我們是“靜待時局好轉”還是“奮起自救”呢？
我們認為，從對自己的健康負責的角度，“奮起自救”，改變我們的一些消費習慣和消費文化，同樣至關重要，況且，一項完備的制度，離不開與之相匹配的環境和文化，否則，這項制度終究會淪落為一副“空架子”。
自從人類進入商品社會以來，買賣成為一種日常現象。當物品成為商品以后，它天然以最終讓消費者動心乃至甘心付款為目的。這就是說，商品首先必須滿足顧客的喜好。在此意義上，正是顧客的挑選或挑剔，決定了一種商品的銷路。那么，我們又是根據什么標準來挑選農產品呢？答案極其簡單，由于深受工業文明的熏陶，我們恰是根據工業產品的模式來要求農產品的。
眾所周知，工業產品大多出自機器或流水線，因此它的特點就是整齊規范、色彩鮮艷、質量統一，毋庸置疑，它們也更為符合人類的審美要求。若用這樣的標準去衡量農產品，我們顯然也就更青睞那些外表勻稱、顏色鮮艷的食品。于是，蘑菇越白越好，黃鱔越粗越好，西瓜越甜越好，諸如此類，不勝枚舉。不能說我們的這些標準就毫無道理，在自然情況下，農民也會選擇那些顆粒飽滿、色澤鮮艷的品種加以培育，因為它們的質量更有保證。但也正是在自然情況下，收獲的每一粒果實絕無可能做到個個都如此勻稱，符合人們的需要，更何況不同于死的工業品，活的農產品還有一個保鮮期的問題。然而，由于已習慣于工業品的整齊勻稱，因而，我們不切實際地要求農產品也該符合這樣的標準，但是我們卻忘記了工業品是人工做出來的，而農產品卻是天然長成的，這就決定了后者只能以參差不齊的面貌出現，并且難以避免“歪瓜裂棗”的現象。
也許對于身處工業文明時代的我們來說，要改變固有的挑選標準不那么容易。君不見在鋪天蓋地的廣告中，各種美食均以奪人眼球的面目出現，紅得耀眼，肥得冒油，在勾起消費者胃口的同時，也強化了我們對食品的挑選標準：它們只能以勻稱鮮艷的面目出現。還有一個更為重要的因素是，隨著城市規模的急劇膨脹，如今的城里人，整日生活在鋼筋水泥、車水馬龍的狹窄空間中，除了在超市的貨架上見識農產品的長相之外，難以在野外環境中目睹自然生長的農作物，我們的年輕一代甚至都不知蔬菜水果的收獲時節。難怪我們只能用工業品的標準去衡量農產品的優劣。
因此，要真正擺脫眼下食品安全的困境，監管是第一位的，但我們嘗試改變自己的挑選標準同樣重要。對于公眾來說，與其相信專家的告誡，學會并且記住各種辨假訣竅，還不如返璞歸真，以自然本該有的標準來挑選農產品，容忍鴨子身上有細毛，容忍果實表面有疤痕，容忍豆芽多放會蔫，容忍黃魚難以像黃金般亮澤等等。一旦公眾達成這樣的共識，即不再以工業品的標準挑剔農產品，甚至學會對它們說不，那么，商販們人為的整容修飾也就變得多此一舉了。有鑒于此，針對食品安全中出現的某些特定問題，成熟的消費文化或許更具治本效果。 |