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人參、鹿茸是“東北三寶”中的“兩寶”，歷來被視為名貴中藥材和滋補佳品，是東北地區獨有的土特產資源。近年來，東北多地依托得天獨厚的參茸資源，做大特色產業，從種植養殖提檔升級到精深加工漸成規模，從謀求新品開發到規劃布局全產業鏈，努力向千億級支柱型產業邁進。
不過記者在遼寧省、吉林省多個主產區走訪發現，參茸產業日益壯大的同時，還存在種植養殖缺乏標準規范，產品扎堆于初級原料和低端市場，區域品牌影響力弱等問題，自身難以做大做強的同時，也面臨來自韓國、新西蘭的產業沖擊，其打造優勢產業任重道遠。
世界人參看中國 中國參茸看東北
臨近春節，記者走進遼寧省桓仁滿族自治縣的一家中藥材生產車間，工人們正操作機器設備，將曬干的人參或切片、或磨粉，包裝后銷往全國各地。在這座小山城里，從事人參種植、加工、銷售的農戶達到2.8萬戶，全縣注冊人參企業超過300家。春節前夕，作為高檔禮品的人參制品在市場熱銷，各家企業也頗為忙碌。
在遼寧省桓仁縣的中國東北參茸城，正在進行人參交易。（受訪者供圖）
人參、鹿茸是中國人較早開發并持續利用的食藥用資源。我國自商代已開始食用人參，經過數千年的應用，人參贏得了“百草之王”的美譽。“鹿的全身都是寶”在我國古代就被人認識，滿族人養殖梅花鹿的歷史文化在清朝被發揚推廣后，利用鹿原料制作的藥品、滋補品不斷增加，其中以鹿身上可反復生長和取用的鹿茸最為珍貴。
我國是世界上最大的人參生產國。東北東部山區是我國人參核心產區，吉林省農業農村廳數據顯示，2021年全省人參產量分別占全國和全世界的60%和40%。遼寧省的桓仁、本溪、寬甸等縣的林下參種植已成規模，在全國山參市場掌握較強話語權。我國也是梅花鹿養殖大國，中國畜牧業協會鹿業分會數據顯示，我國擁有家養鹿存欄約100萬頭，90%都是梅花鹿。
東北作為全國最大參茸原產地，也是全國參茸交易中心。位于長白山腳下的吉林省萬良人參市場是亞洲最大人參交易市場，年交易額達200億元，占全國人參交易量的80%。曾為“皇家圍場”的遼寧西豐縣是國內干品鹿茸的主要集散地，每年有接近全國一半的進口鹿茸在這里加工。多年來，東北參茸產業鏈逐漸成熟，在帶動農民增收、壯大縣域經濟、支撐鄉村振興上發揮著積極作用。
2023年，吉林省人參產業綜合產值708.5億元，同比增長10.3%，與該省提出要把人參、梅花鹿產業打造成為千億級規模產業的目標不斷靠近。遼寧省也提出鹿茸全產業鏈產值達500億元的發展計劃。
初級原料品質難控 精深加工規模偏小
盡管東北參茸發展歷史悠久，規模較大，不過記者走訪參茸主產區發現，當前這一產業還停留于“初級”“低端”階段，好資源還未收獲大效益。
——種養缺乏規范，原料品質參差不齊。吉林農業大學中藥材學院教授張連學表示，我國園參種植仍以個體散戶為主，使得標準難以順利推廣。記者走訪一些參農時也得知，一些種植參存在過量使用化肥農藥的現象。
在一個梅花鹿養殖大縣的養殖大戶家中，記者看到后院被改造成鹿棚，圈養了幾十只梅花鹿。這種庭院式小規模飼養還存在相當比例，設施簡陋，管理較為粗放。業內人士告訴記者，對于許多中小型養殖戶來說，新技術、新裝備的推廣還不夠，疫病防控也存在一定困難。
——精深加工不足，產品扎堆“低端”。記者走訪多地參茸市場注意到，這里銷售的多為鮮參、干參，凍干鹿茸，風干鹿鞭、鹿胎等土特農產品。偶有深加工產品，也是將人參切片，鹿茸打粉等初級加工。
業內人士表示，東北與參茸相關企業雖多，但大多是從種植戶、養殖戶和小型作坊發展而來，人才培養及技術研發是短板。在遼寧西豐縣，鐵嶺神鹿實業集團有限公司每年從新西蘭進口大量鹿茸，初加工后再轉口貿易至韓國，難以實現高附加值的精深加工。
吉林省2021年8月發布的《吉林省“十四五”醫藥健康產業發展規劃》顯示，吉林省醫藥健康企業整體規模偏小，營業收入超10億元企業僅9戶，銷售收入超10億元的品種僅有6個；全省規模以上醫藥健康企業研發投入占銷售收入比重約為1%，低于全國3%的平均水平。
——初級原料真假難辨，頻頻遭遇信任危機。作為初級農產品，市場銷售的人參、鹿茸質量參差不齊、品種真假難辨，一些外地顧客因為擔心假冒偽劣，或者認為食用不便，購買時猶豫不決。
在一些人參市場，受制于檢測時間長、檢測機構有限、交易規模龐大等因素，人參入市的抽檢率還不夠高。2021年，有行業媒體曾報道在東北個別地方花10元錢就能辦理野山參證書，原本市價幾十元的園參立馬價格翻倍賣到數百元。
鹿茸行業也是如此。業內人士表示，很多專業人士不經過基因檢測都無法分辨鹿茸的品種，更別說普通消費者了。正因為如此，市場上相當一部分商家打著梅花鹿鹿茸的旗號，賣的是新西蘭赤鹿鹿茸，后者價格優勢很大。
入藥難、入食難 制約參茸高端應用
位于吉林撫松縣的吉林匯參堂中藥飲片科技有限公司，是當地一家較大的人參制品企業。在公司展廳，由參片與蜂蜜結合的蜜餞、由人參葉做成的茶葉、富含人參有效成分的飲料等產品琳瑯滿目，卻沒有一件與人參相關的藥品。“申請一個藥號要排隊很久，申請保健食品也是難度很大。”公司負責人姚友才說。
類似情況在東北參茸業較為普遍。近些年由于藥品、保健食品申請困難，一些新成立的參茸加工企業很難拿到批號，就連已經成立三四十年的老藥企，其主打人參、鹿茸成分的藥品也是幾十年前的老批號。很多企業做不了高附加值的藥品、保健食品，只能退而求其次，從加工原料級的中藥飲片和普通食品入手。
在中國梅花鹿（西豐）現代農業產業園，參觀人員在與小鹿互動。（受訪者供圖）
然而加工食品也存在制約。2012年，衛生部在一份文件中批復，允許養殖梅花鹿的大部分副產品作為普通食品，這為梅花鹿入食打開了“大門”。但這份文件中又明確，養殖梅花鹿的鹿茸、鹿胎、鹿骨、鹿角不可作為普通食品，這給從事鹿產品開發的許多企業帶來限制。
吉林省吉春制藥集團是一家老牌鹿制品企業，擁有數百個藥品、保健食品批號，近年來正在向鹿食品進軍。集團黨委書記曲風采說，民間食用包括茸、胎、骨、角在內的副產品的習慣早已有之，“如果沒辦法入食，光憑藥品和保健食品，產業很難做大。”在遼寧西豐，遼寧鹿鄉綠港公司負責人劉美思說，公司生產了一款“鹿跳墻”食品，包含鹿肉、鹿筋等食材，鹿茸因為不能入食，不能加入其中。
人參入食則受到生長年限的制約。2012年，衛生部發布《關于批準人參（人工種植）為新資源食品的公告》，明確入食的人參需為5年及5年以下人工種植的人參。這給東北大量林下參的深加工帶來障礙。
目前，東北人參主要分園參和林下參兩種，在山坡或平地集中種植的為園參，生長年限多為5年左右；在山上自然林中人工撒種，并自然生長的為林下參，生長年限多為5年以上，15年以上的也稱為“林下山參”或“野山參”。
在“中國山參之鄉”的遼寧桓仁縣，林下參種植面積達65萬畝。當地聚集著中藥材加工企業300余家，大多是將林下參加工成中藥飲片售賣。桓仁縣一些基層干部表示，因受到“5年以上人參不能入食”的限制，全縣的人參食品產業很難發展，大量的好參源只能作為農產品低價賤賣。
入藥難、入食難，與東北參茸基礎藥理研究不足有關。長春中醫藥大學中藥學教授趙大慶曾參與人參入食的標準制定。他介紹，2011年，有關部門對人參列入新資源食品進行研究，由于時間緊、任務重，研究團隊選擇了吉林省廣泛種植的5年園參進行藥理試驗，并沒有對林下參開展系統研究。
中國畜牧業協會鹿業分會會長楊福合表示，2012年協會接受上級委托組織專家論證時，大家根據多年食用習慣，認可梅花鹿的多數副產品入食，但“茸胎骨角”的藥用性較強，當時也沒有開展藥理試驗，就暫時沒有列入食品品類。
基礎研究不足的另一個結果，是關于參茸的功效說法各異。采訪中，一些園參種植者認為皂苷在人參表皮，人參越粗越好；山參產地則認為人參根節處富含皂苷，年限越長則皂苷含量越高，讓人無所適從。
本土產業“大而不強” 頻遭海外“雙向擠壓”
高端應用的受阻和精深加工的不足，讓我國參茸產業“大而不強”。人參行業內部，有著“中國人參在藥房，韓國人參在餐桌”的說法，東北人參進軍高端的食品、保健食品市場，面對以韓國“正官莊”品牌為代表的人參制品的沖擊。
在京東網上，最暢銷的人參品牌是韓國“正官莊”。一盒標注生長期6年的“正官莊”紅參液，售價超過400元。2022年，全球高麗參零售市場約為24.7億美元，其中韓國“正官莊”的市場份額為41.9%。業內人士坦言，目前中國還沒有一個人參品牌可以與“正官莊”相抗衡。
中研普華產業研究院發布的《2022-2027年人參市場發展調查及競爭格局分析預測報告》顯示，雖然中國人參產量占世界的70%以上，但其產值占全球的份額僅為7%左右，形成了“高生產量、高出口量，低產值”的格局。一些貿易商告訴記者，中國人參被低價出口給韓國，加工成高麗參產品后，進口價格是原來的10倍以上。
東北梅花鹿也在海外競爭中處于守勢。近年來，中國對新西蘭鹿茸的依賴不斷加重，年進口量超800噸。據新西蘭鹿業局設在中國辦事處提供的資料顯示，截止到2022年末，新西蘭在全世界養鹿業中名列前茅。但新西蘭國內消費很少，大量草原放養的赤鹿制品以較低價格進入中國，比東北梅花鹿更有競爭力。采訪中多名業內人士認為，近些年國內鹿茸需求量增加，但本土養殖戶并沒有從中收獲更多紅利，反而是進口鹿茸越來越多。
面臨海外高端產品和初級原料的“雙向擠壓”，東北參茸至今沒有形成大型的區域公共品牌。在吉林、遼寧的參茸主產區，幾乎每個縣市都各自主打自己的區域品牌，比如梅花鹿就有“雙陽梅花鹿”“東豐梅花鹿”“西豐梅花鹿”等多個區域品牌，各地技術人員也說不清各鹿種的具體區別。專家表示，各地參茸品牌各自為戰，不利于形成合力提高東北參茸整體競爭力。
延鏈條、建品牌 主產區向新轉型
隨著健康中國戰略深入實施，東北各地看到參茸產業帶動區域發展的巨大潛力，紛紛延伸鏈條、做強品牌、升級產品，從一系列有益探索中為縣域經濟擎起一方天地。
冬日初升，雪后的中國梅花鹿（西豐）現代農業產業園，鹿鳴聲聲。這個投資1.4億元，占地500畝的標準化鹿場，通過標準化飼養、防疫，將形成集科研、精深加工、智慧鹿業、產品交易、旅游觀光等綜合服務于一體的產業園。目前，西豐縣已建起2個良種鹿場、42個標準化鹿場，全縣年加工和經銷鹿茸及鹿副產品900余噸，年產值超過40億元。
梅花鹿養殖逐步規模化，人參種植則向高品質轉型。吉林省出臺了《關于加快推進全省人參產業高質量發展的實施意見》，將重點實施人參種業振興和品質提升“兩大工程”，通過抓“長白山人參”良種繁育基地和標準化種植聯盟建設，穩定人參種植規模，系統提升吉林人參品質。
在此基礎上，東北參茸主產區加大創新、細化品類，不斷延長精深加工鏈條，引導產業邁過“第二道坎”。走進桓仁縣現代農業產業園，一條條道路筆直寬闊，一幢幢廠房拔地而起，北京同仁堂、天津天士力等知名中藥企業已在這里形成聚集效應。 “我們加大了對精深加工企業的扶持力度，為企業創新、擴產賦能。”桓仁縣縣長田永軍說，2023年，桓仁縣撬動企業投資2億余元，對多家企業生產線進行升級改造，并通過招商引資，與北京隆安晟世科技集團等企業達成合作，實現簽約項目66個。
吉林省東豐縣將“梅花鹿+醫藥健康”產業集群列入“十四五”規劃的重點產業，到2025年梅花鹿飼養量力爭達到35萬只。目前，總投資26億元的“東豐·國際梅花鹿產業創投園”已經建成，已引入4家生產加工企業、2家科研檢測機構、3家金融機構、3家政府服務機構和1家電商直播企業入駐，實現產業集聚。
除了修煉“內功”，參茸產業也發力做強品牌。過去一年，東北參茸主產地動作頻頻，通過發布區域品牌、舉辦產業大會，做強產品的行業影響力。2023年5月，桓仁縣成功舉辦桓仁山參品牌（廣州）發布會和2023中國山參產業高質量發展大會。“我們要加快科技創新和品牌打造，將桓仁山參產業向價值鏈高端延伸、向醫藥健康領域拓展、向快消食品轉型，力爭到2035年桓仁山參全產業鏈產值達到200億元。”田永軍說。
2023年10月，中國（西豐）滋補健康論壇在西豐縣舉辦。西豐縣以鹿為媒，與央企華潤醫藥集團旗下的東阿阿膠股份有限公司簽署戰略合作協議，成立遼寧西豐梅花鹿產業研究院，探索“道地藥材+梅花鹿”的發展模式，推廣鹿膠產品，叫響鹿膠品牌，建設西豐梅花鹿種源文化園、西豐梅花鹿生態園等項目，引領鹿產業高質量發展。
用好優質特產 打造優勢產業
一直以來，東北參茸名聲在外，而要實現從優質特產到優勢產業的躍升，還需增強系統思維和整體規劃，多角度助推這一產業面向未來。
——加強研究驗證，破解源頭難題。在吉林省，吉林大學、吉林農業大學、長春中醫藥大學、中國農科院特產研究所等科研院所均成立從事人參研究的專業團隊，助力全省形成從基礎研究、應用研究、試驗開發到中試轉化較為完整的人參產業科技服務體系。
長春中醫藥大學教授趙大慶、遼寧西豐縣副縣長王者興等人表示，當前東北參茸要破解源頭難題，各產地可以協同攻關，利用現代藥理學知識，深入研究不同年份、不同產地、不同部位的人參和梅花鹿的藥理成分及產品功能，為東北參茸開發更多藥用、食用價值提供科學依據。
——加快入食申報，拓寬應用空間。針對部分人參、鹿副產品進入食品領域的瓶頸，一些專家提出，我國已放開修訂或增補食藥物質目錄的申報工作，東北三省宜積極合作，針對5年以上人參及“鹿茸、鹿胎、鹿骨、鹿角”展開進入食品的聯合申報和落地試點工作，盡快打開鹿茸、林下參等產品的食用市場，擴大產業規模。
——加大公共服務，打造區域品牌。目前，東北地區中藥材市場和鑒定中心布局不盡合理。擁有人參、鹿茸等珍貴藥用資源的吉林、遼寧省內均沒有中藥材專業市場。而位于吉林省延吉市的國家參茸產品質量監督檢驗中心雖然靠近吉林園參主產區，卻遠離遼寧山參產地。
業內人士建議，東北可構建中藥產業振興發展協調機制，加強公共服務，在吉林或遼寧設立以參茸為主的中藥材專業市場，并在遼寧東部布局國家級人參鑒定檢測中心，逐步建立完善的中藥材質量管理和評估體系；同時，東北參茸主產地加強合作，對“東北人參”“東北鹿茸”等聯合品牌進行注冊、保護和宣傳；各地輪流坐莊，定期舉辦東北參茸交易博覽會、參茸文化節等活動，拓展“東北參茸”影響力。
——創新產品業態，挖掘消費潛力。當前，東北大量人參、鹿產品徘徊在民間滋補品市場，以燉湯、磨粉等方式食用，主要面對中老年消費群體，尚未做成功能明確、攜帶方便、使用便捷的現代快消品。相比之下，韓國“正官莊”則瞄準了日益龐大的年輕人市場，重點宣傳人參“增強免疫力、抗疲勞”等功效。目前，東北一些本土企業已開始與南方的休閑、保健、功能性食品設計商、推廣商聯合，謀劃開發“輕量化”、便捷化的現代快消品。
“三產融合”也是挖掘參茸消費潛力的方向。吉林省東豐縣拓展鹿業文旅，在國家3A級景區南照山森林公園內，總面積16.2萬平方米的東豐縣養鹿官山園是以人工馴養梅花鹿為主題的觀賞型旅游示范區，游客可以與梅花鹿零距離接觸、喂食、拍照，感受親近梅花鹿的樂趣。
遼寧省西豐縣深挖鹿文化，與央企共同叫響“皇家圍場1619”品牌。西豐縣副縣長王者興說，全縣打造圍場文化、野外圍獵等沉浸體驗空間，未來還將探索建設冰砬山中醫特色診療服務中心等，“通過鹿文化打品牌、引流量，依托當地優質生態環境，拓展醫養、康養等服務業。”（參與采寫：陸睿）?
