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　　在北京軍紅發小排骨餐廳內，王興謀正在給客人上菜。記者 潘悅 攝

　　滿桌的各色菜肴、剛出鍋熱氣騰騰的餃子、香醇的美酒……大年三十，家住北京市通州區的王興謀一家六口圍坐在飯桌前，其樂融融。歡聲、笑語、祝酒詞，辭舊迎新的時刻，一家人團聚一堂，既有對過去一年的感慨，更有對新的一年的向往。

　　王興謀是北京軍紅發小排骨餐廳的負責人。小排骨餐廳坐落在通州區新華北路上，店門臉雖然不大，但餐廳的注冊商標“永順得”在通州區內小有名氣，招牌菜“京味燉排骨”“燉丸子”等更是不少食客的必點菜。

　　談及過去的一年，王興謀百感交集。“餐飲行業在2022年這一年內確實受到一定程度的沖擊。我們店開業快二十年了，疫情之前幾乎天天爆滿，中午要翻好幾次臺，但是疫情反復之下，我們的客流量有明顯減少。”王興謀說，一個餐廳人流量大小對這個餐廳的盈虧狀況起著決定性作用，人流減少之后，餐廳面臨的員工工資以及房屋租金等必要開支的壓力都不小。

　　困難與挑戰前所未有，不過王興謀積極想辦法、找出路。“線下受影響，我們就采取線上拓客的策略，把前幾年沒有重點開發的美團、餓了么、抖音這三個平臺的渠道都給做起來，不僅收獲了新的客源，而且提升了不小的營業額。”王興謀說，以前從沒嘗試過抖音線上直播，這次可謂是“趕鴨子上架”，從零開始一點點學，不過幸好有新老顧客的支持，相比以前，現在直播已經有了不小的起色，粉絲和單量也漸漸多了起來。他告訴記者，目前線上外賣訂單對其整體營業額的貢獻率已能達到20%左右。

　　與此同時，相關部門出臺的針對小微企業和個體工商戶的政策也為王興謀渡過難關提供了助力。去年，人民銀行、銀保監會等部門多次發文，要求金融機構加大對小微企業等受困市場主體的金融支持力度，包括“要按市場化原則，通過提供中長期貸款、降低利率、展期或續貸支持等方式，積極支持受困企業抵御疫情影響，不得盲目限貸、抽貸、斷貸”等。

　　“去年4月，我們現金流挺緊張，建設銀行通州分行的客戶經理了解到情況后，主動聯系我，給我們做了一筆無還本續貸業務，大概一周時間，續貸業務就辦下來了，解了我的燃眉之急。”王興謀說。

　　“去年對我們餐飲業來說確實挺不容易的，不過，今年肯定會好起來。”談到新的一年，王興謀很有信心。伴隨著疫情防控政策的優化調整，王興謀明顯感到往日的“煙火氣”又回來了。“1月以來，我們餐廳的客流量就幾乎已經恢復到之前的九成以上了，節后我感覺更沒問題了。”他說。

　　一年之計在于春。新年伊始，王興謀早有謀劃。按他的話說，嘗到了發展線上業務的甜頭之后，就“拿起來不能放下了”。他告訴記者，未來要再加大力度發展線上業務，爭取線上線下互補互助來進一步穩定這個品牌發展基礎。“我們的直播現在還有點‘土路子’，沒有專業的運營。今年我準備要搭建真正的直播間，并且聘請專業的運營團隊，這樣一來，肯定直播效果會更好。”他說。

　　新年暢想還遠遠不止這些。“我們也決定開放加盟，不再只做一個路邊小館。現在我們已經著手擬定加盟的合同和理順供應鏈環節，一步步慢慢來。”王興謀說。

　　“三、二、一”，伴隨著電視里春節聯歡晚會的倒計時鐘聲和身邊孩子的歡呼聲，癸卯兔年悄然而至。對于新的一年，王興謀心懷憧憬：“我有信心讓我們這個老牌子走出永順，走出通州，讓我們這個地道的京味菜在北京城內、甚至在更遠的地方傳播開來。”

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